Chayote, Laos a Feijoa - exotické druhy z oddelenia ovocia a zeleniny; s receptami ›časopis o potravinách
V oddeleniach ovocia a zeleniny nájdeme tieto druhy ovocia a zeleniny, z ktorých niektoré sú stále veľmi málo známe, čoraz častejšie a potom pred nimi stoja stratené.
Od dnešného dňa uvádzame také exotické druhy v uvoľnenom poradí, aby sme rozšírili výber chutných surovín pre našu kuchyňu Foodies
Kvôli lepkavej šťave má zmysel lúpať chayote pod vodou. Potom ovocie pozdĺžne rozpolíme a odstránime kôstku.
Takto sa dá uchovať v chladničke dva týždne. Dužina chutí mierne sladko a podobne ako uhorka. Plody obsahujú veľa vody, vitamínu C a veľmi málo kalórií.
tip na jedlo: Chayote kompót: Olúpaný chayote nakrájajte na kocky a povarte v ¼ L bieleho vína. Pyré tyčovým mixérom a dochutíme cukrom, škoricovým práškom, limetkovou šťavou a trochou muškátového orieška. Veľmi chutný a nízkokalorický dezert
Laos:
Trochu pripomína zázvor vďaka svojej kyslej, ostrej chuti a tiež s tým súvisí. Používa sa ako korenie a potom sa predáva pod názvom galangal. Laos sa zriedka konzumuje surový, pretože je veľmi horúci.
Koreň umyjeme a olúpeme a spracujeme ako zázvor. Laos je k dispozícii po celý rok a možno ho chovať až dva týždne pri izbovej teplote. Laos je pôvodom hlavne z indickej kuchyne.
Tam sa používa ako korenie do ryže, rýb a hydiny a tiež sa varí.
tip na jedlo: Ošúpané a nakrájané na malé kocky môžu byť Laosy podľa potreby zmrazené a odstránené. Inak vydrží čerstvé po dobu 5-6 týždňov pri izbovej teplote.
Feijoa:
Felijoa, nazývaná tiež brazílska guava alebo ananásová guava, patrí do čeľade myrtovitých. Guava pôvodne pochádza z južnej Brazílie a rastie tam v horách.
Zber sa začína, akonáhle sú plody slivkovej veľkosti, vajcovitého tvaru a zelenožltej farby. Dužina je biela a má štruktúru podobnú mäkkej hruške. Chuť nepripomína hrušky, ale skôr jahody a ananás a je mierne kyslá. Ošúpaný sa dá jesť surový, ale treba ho ihneď po olúpaní pokvapkať citrónovou šťavou, aby nezhnedol. Ale môžete to tiež lyžičkovať ako kivi. Netreba zabúdať na vysoký obsah vitamínov a jódu v tomto ovocí.
tip na jedlo: nátierka Feijoa: Ovocie olúpte a nasekajte pomocou tyčového mixéra. Podľa chuti ho zmiešajte s cukrom, pridajte pár limetiek a nalejte do pohárov. Ovocná dužina vydrží v chladničke mnoho týždňov