Chémia; Pesticídy v zelenine a ovocí Vďaka tomuto domácemu lieku žiadny problém
Chemický priemysel utvára jeden svetový rekord za druhým, pokiaľ ide o výrobu herbicídov, pesticídov a iných toxínov z životného prostredia a o to, aby nám potraviny prospievali. Zrazu uznávaný zdravý šalát, ovocie alebo zelenina sa náhle stanú hrozbou pre naše zdravie, len preto, lebo k nim chemický priemysel pridal svoju „pesticídnu horčicu“.
Táto skutočnosť by mohla byť okrem trvalého poklesu dôležitých živín v priemyselne vyrábaných potravinách tiež jedným z dôvodov zvyšujúceho sa počtu prípadov rakoviny v posledných desaťročiach. Rovnako ako sa nemôžete stiahnuť zo vzduchu, ktorý dýchate, so všetkým, čo je v ňom, nemôžete sa stiahnuť ani z jedla. A dokonca aj pôstne kúry, ktoré si tak veľmi vážim, sú samozrejme časovo obmedzené.
Samozrejme, túto radu musím znova použiť na reklamu svojich terapeutických pokynov nalačno. Moja žena si myslí, že je to trápne, ale a) používam ho na financovanie svojho „písania“ ab) skutočne verím, že je to najlepší manuál na trhu ...
Ale teraz späť k rýchlemu nákupu potravín za zľavu ...
Ako to vyzerá v supermarkete?
Plastifikátory vo fóliách!
Všetko je pekne zabalené v priehľadnom plaste, ktorý má okrem potravín s nízkym obsahom výživných látok (zdobených pesticídmi a herbicídmi) aj trochu chémie v balení.
Pretože fólie sú opatrené zmäkčovadlami, ako je bisfenol A (BPA) alebo ftaláty (DBP), ktoré pri kontakte s potravinami difundujú z plastu do potravy a obohacujú tak chemický kokteil o variant. Obe skupiny látok majú estrogénový účinok a sú podozrivé z podpory neplodnosti, cukrovky, rakoviny a oveľa viac (prečítajte si tiež môj článok: „Plastifikátory - bremeno, ktorému sa dá vyhnúť“).
Konzervanty
Ovocie a zelenina pochádzajúca z konvenčného pestovania tiež dostávajú plnú dávku konzervantov. Často používanou chemikáliou je tiabendazol, ktorý bol až do odobratia povolenia na uvedenie na trh v Nemecku k dispozícii ako odčervovacie činidlo na použitie u ľudí. Stále však môžeme konzumovať toto antihelmintikum na šupke ovocia a zeleniny. Nikto nevie, či sú požité množstvá škodlivé alebo nie. Výskum bohužiaľ tiež ukazuje, že tiabendazol môže preniknúť do pokožky jabĺk. Po 24 hodinách expozície v štúdii 20% aplikovaného množstva difundovalo do ovocia a dokonca 4-krát hlbšie ako insekticíd Phosmet (https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc. 7b03118).
Mimochodom: Ak máte záujem o tieto informácie, vyžiadajte si môj bulletin z praxe:
Často zostáva rezignácia a uvedomenie si, že sa s tým nedá nič robiť. V lepšom prípade stále existuje malá nádej, že vás to nemusí zasiahnuť tak zle. Veľmi odvážna nádej, že práve chémia, ktorá im spôsobí nevoľnosť, sa dá pomocou liekov opäť napraviť. Minulosť bohužiaľ ukázala, že to nie je nič iné ako zbožné zbožné želanie - Legoland pre ľudí, pretože „show musí pokračovať“.
Umyte iba vodou?
Na druhej strane len ťažko niekto vie, že existujú aj prírodné prostriedky, ktoré dokážu účinne odstrániť viditeľné alebo neviditeľné akútne znečistenie bez toho, aby poškodili používateľa. Jedným z nich je čistá voda, o tom niet pochýb. Voda však nemôže úplne odstrániť všetky zvyšky (pesticídy, herbicídy atď.) Na povrchu ovocia, pretože jeho rozpúšťadlové vlastnosti nie sú dostatočné.
Výsledkom je, že jablko, ktoré bolo dokonale umyté a vopred ošetrené pesticídmi, bude mať na svojej pokožke alebo v nej stále zvyšky chemických látok. Nezabíja nás to, ale hromadí sa pri neustálej konzumácii kontaminovaných potravín. Takže zdravé jablko sa z dlhodobého hľadiska stáva „patogénom“.
Olúpať? Áno, ale potom sú vitamíny preč ...
Toxíny na pokožke jabĺk, hrušiek atď. Sa dajú vylúčiť lúpaním, ale spôsob tiež zbavuje ovocie veľkej časti jeho vitamínov. Okrem toho malá časť pesticídov a konzervačných látok do výrobkov vždy prenikne. Potom nie je možné tieto zvyšky odstrániť. Všetci, ktorí nepoužívajú ekologické výrobky, musia tiež znášať systémové pesticídy.
Tieto pesticídy sú rastlinou absorbované cez korene alebo priamo po celom povrchu a ničia predátorov, ktorí sa živia plodinou. Napriek tejto kontaminácii má zmytie zmysel, pretože systémovo pôsobiace pesticídy tvoria najmenšiu časť celkových zvyškov (vďaka chemickému priemyslu).
Kto alebo čo nás zachráni pred chémiou?
Odpoveď: ocot. Ocot sa odpradávna používal na rôzne účely. Ocot bol „objavený“ náhodou, keď alkoholické nápoje kvasili príliš dlho v kontakte s kyslíkom a zrazu boli kyslé a ťažko jedlé. Podľa Hippokrata bol ocot používaný starými Grékmi ako liek na liečbu dýchacích a zažívacích problémov. V stredoveku sa bylinkový ocot považoval za liek, čo možno vyčítať od Hildegardy von Bingen a ďalších liečiteľov tohto veku. Používa sa tiež ako dezinfekčný prostriedok a dokonca aj v boji proti moru.
Pretože existuje veľa druhov octu, okamžite sa natíska otázka, ktorý druh je pre náš účel najvhodnejší. V zásade sa rozlišuje medzi druhmi octu podľa spôsobu ich výroby alebo látkami, s ktorými boli vyrobené. Existujú iba dve rôzne formy výroby: 1. ocot sa získal fermentáciou pomocou octových baktérií alebo 2. zriedením octových esencií. Ocotové esencie majú relatívne vysoký obsah kyselín od 20 percent a viac. Získavajú sa z kyseliny octovej, ktorú nezískali octové baktérie, ale spracovanie iných materiálov, ako je drevo atď., Alebo synteticky z ropných produktov. Tieto priemyselné octy sú však pre naše účely od začiatku vylúčené, pretože nemajú organický základ.
Z toho sa dá odvodiť, že nie všetok ocot je vyrobený rovnako. Existujú rôzne odrody, ktoré majú tiež rôzne použitie, napríklad tie, ktoré majú zdravotné výhody, pretože sa dajú požiť, a iné na miestne ošetrenie pokožky alebo jedla.
Späť k našej téme:
Ako sa zbavím zvyškov chemikálií na jedle?
Najlepším spôsobom, ako na túto otázku odpovedať, je použitie destilovaného bieleho octu. Okná sa dajú tiež úžasne vyčistiť spolu s čistou vodou. Kombinácia tohto octu s peroxidom vodíka je vysoko účinný dezinfekčný prostriedok. Napríklad na dôkladné vyčistenie umývadiel, vaní, dláždených podláh alebo iných povrchov vezmete tenkú vrstvu sódy bikarbóny a posypete ju bielym octom. Alebo ho môžete zriediť 50 na 50 vodou napríklad na čistenie okien.
Na čisté umytie ovocia a zeleniny by sa mal použiť roztok 1 dielu organického octu a 9 dielov vody. Ovocie alebo zelenina sa potom v tomto roztoku „kúpu“ a potom opatrne opláchnu pod čistou vodou. Tento postup je menej vhodný pre druhy ovocia s citlivou pokožkou, ako sú napríklad bobule, pretože môže spôsobiť praskliny, cez ktoré sa do ovocia dostane príliš veľa octu. Pri všetkých ostatných druhoch ovocia a zeleniny však tento čistiaci proces zaručuje neúnavné odstránenie všetkých zvyškov.
Ale biely ocot je vhodný aj ako herbicíd. Tu by sa však ocot mal používať neriedený. V každom prípade by ocot mal mať organický zdroj a mal by byť výsledkom fermentácie octovými baktériami. Pretože priemyselný ocot je oveľa silnejší ako 20 percent, ale je takmer úplne získaný z priemyselnej ľadovej kyseliny octovej (nezriedená kyselina octová) a stojí za to o to viac. Skutočnosť, že ide o produkt z ropných derivátov a vysoká koncentrácia, môže byť pri vdýchnutí pár nebezpečná pre dýchacie cesty a spôsobiť poranenie kože a očí. Pri kúpe octu by ste sa preto mali uistiť, že kupujete ekologicky vyrobený ocot, a nie zriedený priemyselný ocot.
Jablčný ocot, na druhej strane, je možné v podstate použiť iba interne a zriedka externe (na čistenie). Ale tento druh octu je nabitý radom zdravotných výhod. Aj tu rozlišujeme dva typy: 1. normálny jablčný ocot a 2. organický jablčný ocot spolu s „materským octom“, teda octovými baktériami.
Pri nákupe by ste mali byť tiež opatrní, aby ste „nespadli“ do krásneho, čistého octu, ale aby ste si vybrali trochu zakalený, hnedý ocot. Pretože je nefiltrovaný a nespracovaný, presne taký, aký je čerstvý z výrobného závodu. Ak sa bližšie pozriete na obsah, uvidíte v octe plávať štruktúry podobné pavučine. Toto je matka octu, ktorá dokumentuje vysokú kvalitu octu. Rovnako ako v prípade ostatných potravín, aj tu platí pravidlo, že neošetrený ocot je kvalitnejší ako (zbytočne) upravený ocot.
Okrem čistého organického octu existujú aj odporúčania pre samoobslužné čistiace prostriedky na ovocie a zeleninu. Tieto zmesi vždy tiež obsahujú ocot, ale aj citrónovú šťavu alebo extrakt z grapefruitových jadierok. Soda (prášok do pečiva, hydrogenuhličitan sodný, NaHCO3) je ďalšou zložkou receptov. Účinok alkalického roztoku vody a sódy bikarbóny bol vedecky skúmaný. Vedci ošetrovali jablká konzervantom tiabendazolom a insekticídom Phosmet. Jablká sa potom premyli vodou z vodovodu alebo bieliacim prostriedkom Clorox alebo 10% roztokom hydrogenuhličitanu sodného. V teste sa najlepšie osvedčila sóda bikarbóna (https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.7b03118). Pokiaľ viem, neexistuje vedecké porovnanie medzi octom a hydrogenuhličitanom sodným. Zrejme nemôže byť na škodu pridať si do octu sódu bikarbónu.
Zdraviu prospešné účinky octu
Rovnako ako pri toľkých prírodných produktoch, ani v súčasnosti neexistuje vedecký výskum zdravotných výhod (alebo nevýhod) octu, v tomto prípade jablčného octu. Počas môjho výskumu som narazil na veľmi málo štúdií, z ktorých dve sa uskutočnili na potkanoch: Jedna štúdia u pacientov s diabetom 1. typu sa datuje do roku 2007 (Účinok jablčného octu na oneskorené vyprázdňovanie žalúdka u pacientov s diabetes mellitus 1. typu: pilotná štúdia. - https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18093343). Toto je pilotná štúdia s 10 pacientmi, u ktorých sa sledovalo vyprázdňovanie žalúdka s jablčným octom alebo bez neho. Oneskorené vyprázdňovanie žalúdka je spojené s výrazne nižším zvýšením hladiny cukru v krvi po jedle, čo je prospešné pre diabetikov. Miništúdia tu preukázala ďalšie oneskorené vyprázdňovanie žalúdka, keď sa podal jablčný ocot. Výsledok sa však interpretoval ako možný problém s kontrolou hladiny cukru v krvi a výpočtom potrebného množstva inzulínu.
Dve štúdie na potkanoch skúmali množstvo faktorov v lipidovom profile zvierat (jablčný ocot zoslabuje lipidový profil u normálnych a diabetických potkanov. - https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19630216 a Účinky jablčného octu vyrobeného z rôznych techniky na krvných lipidoch u potkanov kŕmených vysokým obsahom cholesterolu. - https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21561165). V oboch štúdiách sa HDL cholesterol významne zvýšil pri jablčnom octe. Naopak, boli tu protichodné údaje o LDL cholesterole. Prvá štúdia tiež skúmala koncentrácie triglyceridov u zvierat. Tieto sa významne znížili podaním jablčného octu.
V roku 2004 bola publikovaná štúdia s 29 testovanými osobami, z ktorých jedna tretina mala cukrovku 2. typu, tretina mala príznaky hraničnej cukrovky a jedna tretina bola zdravá (http://care.diabetesjournals.org/content/27/1/281 .plne). Všetky tri skupiny vykazovali na konci pozorovacieho obdobia zlepšenú hladinu cukru v krvi pod octom. Prediabetické subjekty mali navyše najväčšiu výhodu jablčného octu, a to všetko preto, lebo ich hladina cukru v krvi bola takmer polovičná. Subjekty s diabetom zaznamenali najmenej 25-percentné zlepšenie hladiny cukru v krvi. Prekvapujúce bolo zistenie, že prediabetické subjekty mali v priemere nižšie hladiny cukru v krvi ako zdravé subjekty po podaní octu.
Ocot a prečo je taký zdravý
Je prekvapujúce, že jablkový ocot má byť taký zdravý.
Pretože niektoré tvrdenia, že tieto látky majú byť také výživné, nemôžu byť podložené príslušnými štúdiami. Jablčný ocot má extrémne nízky obsah živín.
Predpoklad, že vysoká koncentrácia pektínov (rozpustené rastlinné polysacharidy slúžiace ako vláknina v potrave), ktoré viažu cholesterol a môžu ho následne vypúšťať, by mohla vysvetliť účinok znižujúci hladinu cholesterolu, sa tiež ukázala ako nesprávna.
Jablčný ocot neobsahuje pektíny. Ale ocot si v medicíne dokázal udržať svoje vlastné už celé tisícročia. Dôvodom a jeho prínosom pre zdravie je pravdepodobne skutočnosť, že ide o organickú zriedenú kyselinu, ktorá je schopná normalizovať pH organizmu.
Ak sa užíva súčasne (napr. V šaláte), zlepšuje trávenie a optimalizuje gastrointestinálnu kolonizáciu mikroorganizmami. Pretože množstvu dôležitých prospešných črevných baktérií sa najlepšie darí v kyslejšom prostredí. Tu by ocot pomohol stabilizovať toto prostredie a potlačiť choroboplodné zárodky „v zárodku“.
Záver
Ocot je kyslý, ocot je zdravý, ale iba niektoré druhy octu. Na čistenie potravín a predmetov sa používa iný druh octu ako na orálny príjem. V žiadnom prípade sa nesmie používať priemyselný ocot, pretože hrozí vážne poškodenie zdravia.
Vďaka svojej relatívnej povahe „bez živín“ je jablčný ocot iba nutrične strategickou zložkou zdravých potravín. Na ich čistenie je však výhodnejšia čistá voda v roztoku s vodou, pretože tá zbavuje chemické zvyšky dôkladnejšie ako voda samotná. Tým sa odstráni veľká časť zvyškov z povrchu jedla.
Všetky metódy čistenia ale zlyhávajú, pokiaľ ide o toxíny, ktoré produkt absorboval, a preto už nie sú na povrchu. Jediná vec, ktorá pomáha, je nákup bio ovocia. Pretože podľa štúdií je väčšina týchto potravín taká dobrá, že nie je znečistená.
Článok bol vytvorený v septembri 2012 a naposledy zmenený 14. augusta 2018.