Pyrolizidínové alkaloidy v bylinkových čajoch a čajoch
Tehotné ženy, dojčiace ženy a deti by mali piť bylinné čaje vyrobené z harmančeka, mäty piepornej, citrónového balzamu, žihľavy a feniklu s mierou. Vyplýva to z vyhlásenia Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR).
V júli 2013 zistila BfR v Berlíne vysoké dávky pyrolizidínových alkaloidov (PA) v 221 komerčne dostupných bylinných čajoch a čajoch. PA sú fytonutrienty, ktoré sa pri pokusoch na zvieratách ukázali ako karcinogénne; ale predovšetkým majú jedovatý (toxický) účinok na pečeň. Skúmal sa detský feniklový čaj, feniklový čaj, harmančekový čaj, bylinkový čaj, čaj z mäty piepornej, čaj zo žihľavy a čaj z melisy.
Obsah jednotlivých vzoriek sa v rámci rovnakého druhu čaju značne líši. Z tohto dôvodu nie je možné pri pravidelnej konzumácii kontaminovaných čajových nálevov robiť nijaké spoľahlivé vyhlásenia o zdravotných rizikách. Akútne poškodenie zdravia je však nepravdepodobné. Môže však existovať zdravotné riziko pri dlhodobej konzumácii veľkého množstva čajov s vysokou hladinou PA, najmä u detí, tehotných a dojčiacich žien.
Náhodná vzorka zadaná obchodným časopisom WISO (ZDF) našla PA aj v apríli 2014. V desiatich z pätnástich odrôd harmančekového čaju sa našiel jed na rastliny „čiastočne v malom, ale aj vo veľkom množstve“.
Čo sú vysoké sumy?
Nadpriemerné množstvo bylinného čaju je okolo troch šálok 200 mililiterového čaju denne pre dospelých (priemerná hmotnosť 72 kilogramov), vrátane zeleného a čierneho čaju päť šálok denne. Bežný spotrebiteľ si vezme iba jednu šálku. Deti sú veľkými spotrebiteľmi s 200 ml pohárom a bežnými spotrebiteľmi so štvrtinou pohára.
BfR nateraz odporúča rodičom, aby svojim deťom neponúkali iba bylinkové čaje a čaje. Ak kojenci a batoľatá pijú bylinkový čaj, stačí dávka jedného čajového vrecka na liter vody. Bylinkové čaje ako harmanček, mäta pieporná alebo šalvia by sa vám mali dávať iba vtedy, ak ste chorí po konzultácii s pediatrom. Tehotné a dojčiace ženy by tiež mali konzumovať bylinné čaje a čaj striedavo s inými nápojmi. Dobrou alternatívou je čistá voda alebo posypaná plátkami limetky alebo kúskami uhorky, ovocné čaje a ovocné šúľance. Pre batoľatá sú vhodné prevarená voda z vodovodu alebo minerálna voda s označením „vhodné na prípravu detskej výživy“.
Je to nová znečisťujúca látka?
PA sú sekundárne fytonutrienty, ktoré sú tvorené mnohými rastlinami na odvrátenie predátorov. Nie sú to samotné PA, ktoré sú škodlivé, ale ich produkty rozkladu v pečeni. Preto sú v potravinách nežiaduce. Odhaduje sa, že 6 000 druhov rastlín na celom svete obsahuje PA, vrátane nezábudiek, podbeľu, brutnáku lekárskeho a skorocelu lekárskeho.
Doteraz sa PA v Nemecku vyskytovali predovšetkým v ambrózii (ambrózii) - burine, ktorá vyzerá veľmi podobne ako raketa. Napríklad v prípade medu sa v Dolnom Sasku a Šlezvicku-Holštajnsku stanovili jednotlivé zvýšené hladiny pomocou vstupu peľu a nektáru. Pomocou novej testovacej metódy dokázala BfR teraz detekovať hladiny PA až 3 430 mikrogramov na kilogram (µg/kg) suchého produktu v bylinných čajoch, ako aj v zelenom, čiernom a čaji rooibos. Vo vzorke boli badateľné najmä harmanček a citrónový balzam kvôli ich vysokej hladine.
Obsah v potravinách a krmivách závisí od rôznych faktorov, ako sú druhy, orgány (rastliny produkujúce PA), spôsob zberu, skladovania a extrakcie.
PA môžu byť v zásade prítomné aj v (kozom) mlieku. Možné riziko sa však znižuje zmiešaním rôznych dodávok mlieka. Riziko môže predstavovať iba konzumácia mlieka od jedného zvieraťa, ktoré požilo PA krmivom. Pretože kravy (a kone) reagujú na PA veľmi citlivo, je pravdepodobné, že krava ako dodávateľ mlieka bude čoskoro zakázaná z dôvodu vlastnej choroby.
Právne predpisy a limitné hodnoty
Na rozdiel od farmaceutických výrobkov neexistujú na celom svete žiadne všeobecné právne predpisy/limitné hodnoty pre PA v krmivách a potravinách. V Belgicku je použitie brutnáku lekárskeho zakázané (výnimka: brutnákový olej, ak neobsahuje PA). V tejto krajine sa na rastlinné lieky na orálny príjem vzťahuje limitná hodnota 1 µg PA denne a na vonkajšie použitie 100 µg PA/deň. Tieto produkty sa môžu používať najviac 6 týždňov v roku. Pri dlhodobom používaní platia nižšie limitné hodnoty 0,1 µg PA alebo 10 µg PA denne. Tieto lieky sa nesmú používať u tehotných alebo dojčiacich žien.
Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) v súčasnosti nevidí možnosť stanovenia prípustného denného príjmu (hodnota TDI).
Posúdenie rizika EFSA
V roku 2011 EFSA pripravil vedecké stanovisko k výskytu PA v potravinách a krmivách. Pretože chýbajú ďalšie údaje, všetky údaje sa týkajú výlučne konzumácie medu. Na základe súčasného stavu vedomostí panel predpokladá, že určité PA môžu poškodiť genetické zloženie a spôsobiť rakovinu. U dospelých nebol zaznamenaný žiadny problém. Problémy so zdravím sú možné u batoliat a detí, ktoré konzumujú veľké množstvo medu. Dokonca aj tí, ktorí pravidelne konzumujú nekrátený med od určitých malých výrobcov, môžu byť vystavení účinkom PA dvakrát viac ako spotrebitelia, ktorí konzumujú med vyrobený priemyselne pre maloobchod. Aktualizovaná správa sa očakáva za rok 2015.
Štúdie ukazujú, že asi desatina medu na nemeckom trhu obsahuje PA. Peľové výrobky ponúkané ako doplnky výživy sú problematickejšie. Boli zistené významne vyššie úrovne kontaminácie ako pri mede.
Prieskum medzi spotrebiteľmi a spotrebiteľmi
BfR požiadala výrobcov, aby pred uvedením na trh primerane skontrolovali dávky čaju, pretože spoločnosti sú zodpovedné za bezpečnosť svojich výrobkov. Najmä čaje pre kojencov by nemali byť kontaminované PA, pretože na rozdiel od dospelých deti ešte nemajú detoxikačné mechanizmy PA.
Koncom leta 2013 sa preto poradenské centrum pre spotrebiteľa NRW opýtalo najdôležitejších výrobcov čajov na kojenie a kojenie (Alete, Alnatura, Babylove, Bebivita, Hipp, Milupa a Rossmann), ako sa s týmto problémom vyrovnávajú. Podľa ich vlastného uváženia tieto spoločnosti spolupracujú so svojimi dodávateľmi na znižovaní hodnôt a snažia sa, aby sa z metódy vyvinutej BfR novo stala štandardná laboratórna metóda a začlenila ju do zabezpečenia kvality. Podľa ich vlastných vyjadrení Bebivita a Hipp kontrolujú každú dávku bylinného čaju na prítomnosť PA. Dodávatelia spoločnosti Milupa sa už v minulosti pokúšali znížiť množstvo PA. Ďalšie (verejné) štúdie musia preukázať, do akej miery to skutočne viedlo k zníženiu znečistenia.
Poradenské centrum pre spotrebiteľov Bádensko-Württembersko uskutočnilo prieskum u ďalších dvanástich spoločností. Viac informácií o odpovediach nájdete v súhrne a podrobne.
Úrady to robia
Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL) považuje za potrebné najskôr zhromaždiť ďalšie údaje o výskyte PA v potravinách, aby bolo možné adekvátne zohľadniť rôzne možné zdroje expozície. V roku 2015 prebieha koordinovaný oficiálny projekt monitorovania PA v čaji a bylinných čajoch. Rovnako sa pre tento rok očakávajú celoeurópske výsledky projektu a aktualizované vyhlásenie úradu EFSA. BMEL: "Konkrétne regulačné opatrenia na ochranu spotrebiteľa je možné prijať iba na základe spoľahlivého posúdenia rizika. Úplné oslobodenie od PA sa javí ako zásadné vzhľadom na skutočnosť, že čaj a bylinné čaje sú prírodnými produktmi a PA sú prírodnými zložkami mnohých druhov rastlín," skôr nereálne. ““
Čo môžu dovtedy spotrebitelia robiť?
Spotrebitelia, ktorí pijú veľa čaju alebo pijú veľa čaju, by si nemali pripravovať iba bylinkový, čierny, zelený alebo rooibosový čaj. Je logické striedať odrody aj výrobcov. Organické výrobky nie sú lacnejšie, pretože PA je prírodná zložka rastlín. Najmä deťom by sa mali dávať čaje menej často. Niektorí výrobcovia zverejnili vyhlásenia a výsledky testov na PA na svojich webových stránkach. Ak sú tieto informácie neuspokojivé alebo chýbajú úplne, mali by ste spoločnosť neváhať podrobne požiadať.