Chia semienka - ideálne jedlo pre bežcov a vytrvalostných športovcov - prémiové oleje, balsamicos a

Andrea Zentai, dietetička

Skutočne existuje „superpotravina“? Podľa spoločného znaleckého posudku nie. Existuje však množstvo prísad, ktoré sa odlišujú od ostatných zložiek vďaka svojim priaznivým fyziologickým účinkom. Hlavným dôvodom je to, že sa preukázalo, že neobsahujú žiadne škodlivé látky (napr. Soľ, cukor, trans-tuky) a že pri pravidelnej konzumácii môžu byť absorbované živiny, ktoré prispievajú k udržaniu zdravia.
Tradičná strava obsahuje málo vlákniny, omega-3 mastných kyselín a vápnika, preto sa odporúča pravidelná konzumácia chia, pretože je bohatá na tieto živiny.

chia

Semená mexickej chia (latinsky Salvia hispanica L., t. J. Španielska šalvia) boli podľa odbornej literatúry jednou z hlavných potravín Aztékov a Mayov spolu s kukuricou a strukovinami. Rastlina pochádza z Južnej Ameriky a pôvodne sa vyskytovala iba v Mexiku a Guatemale. Indická skupina, ktorá bola obzvlášť vytrvalá v behaní, tiež konzumovala tieto semená obzvlášť rada, a preto sa jej hovorilo aj „jedlo bežcov“.

Prečo by ste mali jesť chia semienka?

  • Pretože má vysoký obsah rozpustnej aj nerozpustnej vlákniny. Konzumácia semien alebo ich pridanie do iných potravín spomalí odbúravanie sacharidov. Preto sa ich pravidelná konzumácia odporúča pre ľudí rezistentných na inzulín, diabetikov a ľudí s obezitou alebo zápchou a všetkým, ktorí chcú schudnúť
  • Pomer omega-6 a omega-3 mastných kyselín je obzvlášť priaznivý. U priemerných detí a dospelých je dôležitejší podiel omega-6 mastných kyselín (pomer 6: 1 až 4: 1 je uvedený v odbornej literatúre).
  • Odporúča sa preto pre tehotné ženy alebo dojčiace matky (príjem omega-3 mastných kyselín je dôležitý pre rozvoj duševných schopností a zrakových orgánov detí), pre ľudí s ochorením kardiovaskulárneho systému, s vysokým krvným tlakom (podporuje Ochrana zdravia ciev) alebo sa odporúča hlavne tým, ktorí pravidelne športujú.
  • Chia obsahuje vápnik a železo, a preto je zvlášť vhodná ako zdroj týchto základných látok pre ľudí s alergiou na mliečne bielkoviny a pre rôzne druhy vegetariánstva.

Ako je to spracované?
Semená sa väčšinou konzumujú, ale tak ako pri iných druhoch šalvie, aj listy sa dajú jesť. Chia olej sa zo semien vyrába lisovaním za studena, zvyšný suchý materiál sa môže zomlieť a použiť ako múka.
Jeho chuť je neutrálna. Chia semienka neobsahujú lepok, a preto ich možno použiť v bezlepkovej diéte, ak sú balené v zaručene bezlepkovej továrni a vhodne skladované aj po otvorení.