Chia semienka - malé elektrárne na výšku
„Chia“ znamená „sila“. Tento výraz nie je náhoda. Pretože v exotických semenách je koncentrovaný náboj energie. Ako ovplyvňujú chia semiačka zdravie, pomáhajú vám chudnúť a ako ich možno kulinársky využiť? KiloCoach ™ sa podrobne zaoberá novou „superpotravinou“.
Autor: Mag. Sylvia Neubauer
Publikované: 14.04.2015 | 13:42
Semená Chia pôvodne pochádzajú z Mexika, kde sa používali ako základná potrava pre Mayov a Aztékov. Semená, ktoré patria do rodiny mincovní, dodávali aztéckym bojovníkom dlhotrvajúcu energiu. Iba 2 polievkové lyžice semien sily posilnili hladného bojovníka na 24 hodín. Chia semená, zabudnuté na mnoho rokov, prežívajú v dnešnej dobe renesanciu. Oprávnene!
Vysoká hustota živín
100 g chia semiačok obsahuje okolo 490 kalórií. Spočiatku to znie ako veľa. Ak si však myslíte, že porciu tvoria 2 polievkové lyžice, urobia semená skôr nízkokalorické jedlo. V najmenších priestoroch nájdete neobvykle veľké množstvo vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Malé elektrárne obsahujú 5-krát viac vápnika ako mlieko a 12-krát viac horčíka ako rovnaké množstvo brokolice. Iba 1 dávka chia semiačok pokrýva polovicu dennej potreby vitamínu E. Všeobecne je aztécke jedlo vynikajúcim darcom antioxidantov, ktorý dokonca vrcholí čučoriedky.
Vysoký obsah bielkovín prekonáva bežné zdroje obilia, a preto sú semená chia zaujímavé aj pre vegánov a vegetariánov.
Ideálne zloženie tuku
Obsah oleja v chia semienkach je pomerne vysoký, a to 30%. Jedná sa však o kvalitné tuky, ktoré sú potrebné pre metabolizmus a ktoré si telo nevie samo vyrobiť. Najmä pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín s pomerom 3: 1 je priaznivejší ako u mnohých druhov rýb. 2 lyžice chia semiačok obsahujú viac ako dvakrát toľko vaskulárnych ochranných omega-3 mastných kyselín ako 100 g lososa. Denná potreba omega-3 mastných kyselín je už pokrytá jednou čajovou lyžičkou chia.
Vysoký obsah vlákniny
Po prvé: V zásade sa rozlišuje medzi vo vode rozpustnou a vo vode nerozpustnou vlákninou. Vlákna, ktoré nie sú rozpustné vo vode, prechádzajú črevným priechodom takmer nezmenené, a tým podporujú trávenie a zdravú črevnú flóru. Vo vode rozpustná vláknina napučiava v tekutinách a vytvára gélovitú konzistenciu, takzvanú polysacharidovú vrstvu.
Chia semienka obsahujú vysoké množstvo oboch druhov vlákniny. Pre porovnanie: Chia semiačka obsahujú asi dvakrát toľko vlákniny ako otrubové vločky.
Špeciálne vlastnosti a liečivé účinky
Chia semienka sú schopné viazať kyseliny a toxíny a odvádzať ich z tela. Rastlinné „čistiace jednotky“ absorbujú toxíny v hodnote 17-násobku svojej hmotnosti. Táto vlastnosť ich robí dôležitými nielen pre trávenie, ale aj pre imunitný systém.
Diabetici majú tiež úžitok zo zdravej rodiny mäty: Štúdia uskutočnená v „Centre pre úpravu klinickej výživy a rizikových faktorov“ v nemocnici St. Michaels v Kanade skúmala vplyv chia semienok na diabetikov 2. typu. Výsledky preukázali významné zníženie systolického krvného tlaku a pokles C-reaktívneho proteínu (CRP), ktorý slúži ako marker chronického zápalu. Okrem toho mali pacienti lepšiu kontrolu nad hladinou cukru v krvi.
V neposlednom rade sú chia semienka bezlepkové a teda vhodné aj pre ľudí s celiakiou.
Schudnite so semienkami chia
Malé semená potrebujú na zväčšenie svojho objemu 9 až 12-krát, keď napučia, iba 10 minút. Túto vlastnosť je samozrejme možné využiť aj pri chudnutí. Rozpustená vláknina udržuje hladinu cukru v krvi konštantnú. Viazaná tekutina a výživné látky, ktoré obsahuje, zaisťujú dlhý pocit sýtosti a stálu hladinu energie. Keď už hovoríme o energii: Pomalá premena sacharidov na cukor robí semená zaujímavými aj pre športovcov. Oneskorené uvoľnenie energie zaisťuje lepší vytrvalostný výkon.
možné vedľajšie účinky
Odporúčaný príjem je momentálne 15g, čo zodpovedá asi 2 polievkovým lyžiciam chia semiačok. Pri tejto dávke sa takmer nedajú očakávať žiadne vedľajšie účinky. Citliví ľudia však niekedy reagujú na veľké množstvo vlákniny plynom a nadúvaním. Veľké množstvo chia semienok môže spôsobiť alergické reakcie ako slzenie očí, vyrážky a nevoľnosť. Opatrní buďte aj pri nízkom krvnom tlaku. Chia semiačka majú účinok na zníženie krvného tlaku.
Chia semiačka v kuchyni
Vitajte v KiloCoach ™!
KiloCoach ™ poskytuje vedomosti a nástroje pre úspešné chudnutie. Žiadne radikálne diéty, žiadny jo-jo efekt - odporúčané zdravotnými poisťovňami a vedecky potvrdené.