Chia semienka - omega-3 tuk; uren vegetarián

  • Blog bio témy
  • Sebestačnosť v kríze v Corone - nová séria pre domáce pestovanie v domácej kancelárii
  • Ekologická budova s ​​miestnym drevom
  • Kompresie a skalky alebo ako si vyrážame dych
  • Na záhrade zbierajte čerstvé hlivy
  • Zelená riasa Chlorella
  • Relaxácia s liečivými rastlinnými olejmi
  • Mŕtve drevo - biotop liečivých a jedlých húb
  • Potraviny, ktoré podporujú zdravie čriev
  • Dodávatelia vegánskych bielkovín
  • Kozmetika - rozprávkový svet výrobkov starostlivosti
  • Keby boli všetci vegetariáni .


Bio témy
na Twitteri

chia

Salvia hispanica. L., Lamiaceae

Mexický druh šalvie šalviovej Salvia hispanica je v španielsky a anglicky hovoriacich krajinách dobre známy pod menom Chia. Chia už bola tradičnou potravinou a liekom stredoamerických indiánov, Aztékov a Mayov. Chia sa pestovala v predkolumbovských časoch na území dnešného Mexika - podobne ako amarant, kukurica a fazuľa. Aj dnes sú malé semená obsahujúce olej - semiačka chia - opäť široko používané. Na rozdiel od našich pôvodných príbuzných mudrcov, Chia nie je mrazuvzdorná. Chia sa dnes pestuje v jeho rodnom Mexiku a Guatemale, Argentíne a Peru. Je ročný a je zasiaty. Mincovňa má začiatkom leta biele alebo fialové kvety a je to včelia pastva. Potom sa vyvinú malé škvrnité semená, ktoré sa mlátia koncom jesene. Chia potrebuje na dozretie dlhé vegetačné obdobie.

Chia je vynikajúca chuť a veľmi zdravé olejnaté semienko. Semená sa používajú na rôzne účely ako prídavok k jedlu. Chia vytvára s vodou gélovitú, želatínovú a číru hmotu, ktorú je možné použiť do nealkoholických nápojov, dezertov alebo na zahustenie. Chia je vhodná ako prísada do pečiva, chleba, polievok, studených misiek alebo musli. Schopnosť chia semienok nabobtnať je úžasná, čo z nich robí nízkokalorického plniaceho stroja.

Chia je medicínsky dôležitá a vhodná ako doplnok výživy kvôli vysokému obsahu omega-3 mastných kyselín (ktoré sú známe z rybieho oleja) nad 20%. Celkový obsah tuku je 30%, z toho najväčšia časť ako esenciálne mastné kyseliny vo forme polynenasýtenej kyseliny linolovej a kyseliny linolénovej. Chia obsahuje cez 20% bielkovín, cez 30% vlákniny, 3-4% minerálov, najmä vápniku. Horčík a železo, vitamíny a ďalšie zdraviu prospešné sekundárne rastlinné látky, ako sú flavonoidy.

Mastné kyseliny pre vysoký krvný tlak, vysoký cholesterol a cukrovku

V posledných niekoľkých desaťročiach sa tuky z potravy všeobecne považovali za potraviny na výkrm a boli v mnohých potravinách zakázané. Pohodlné výrobky s nízkym obsahom tuku, odstredené mliečne výrobky a nízkotučné mäso sa používajú všade a všade. Z evolučného výskumu vieme, že ľudský mozog by sa nikdy nemohol vyvinúť bez jedla s vysokým obsahom tukov. Náš mozog má vysoký obsah cholesterolu a tukov a vysoký obsah omega-3 mastných kyselín. Bez tuku v jedle by sme však nemali náš vysoko vyvinutý nervový systém alebo športový výkon. Endokrinný systém je tiež založený na tukoch z potravy. Polynenasýtené mastné kyseliny sú pre nás nepostrádateľné, ich nedostatok vedie k prejavom nedostatku a chorobám.

Paradoxom je, že chorôb, ktoré súvisia s vysokou hladinou lipidov v krvi a obezitou, predovšetkým kardiovaskulárnych chorôb, infarktu, mozgovej mŕtvici a cukrovke II, napriek nízkotučným potravinám a diétam stále pribúda. Medzitým existujú klinické dôkazy, ktoré ukazujú presnejšiu preventívnu a liečebnú povahu polynenasýtených mastných kyselín. Úroveň cholesterolu, hodnoty lipidov v krvi a krvný tlak môžu byť znížené pomocou určitých tukov z potravy! Riziko cukrovky, srdcového infarktu a mozgovej príhody, ako aj Alzheimerovej choroby a iných demencií klesá s konzumáciou zdravých mastných kyselín.

Kalórie nehovoria nič o výživovej hodnote!

Čo nás robí tučnými, diabetickými a chorými; dnes je nedostatok cenných živín. Príliš dlho sa počítali iba kalórie a niekoľko kalórií sa rovnalo zdravej výžive. Z dnešného pohľadu sú to nezdravé prázdne kalórie, produkty, ktoré okrem čistých kalórií, ako napríklad z cukru, škrobu a tukov, neobsahujú nič iné. Zdravé sú vlákniny alebo objemové látky, ktoré vyživujú žalúdok a črevá, sekundárne rastlinné látky, ktoré sa používajú na prevenciu rakoviny, ako lapače radikálov a proti starnutiu, vitamíny a minerály pre činnosť celého tela. Tuky a rôzne nenasýtené mastné kyseliny sú obzvlášť dôležité a majú širokú škálu funkcií. Chia obsahuje všetky tieto cenné zložky v hojnom množstve, je silným antioxidantom a najsilnejším prírodným napučiavacím prostriedkom vo vode, a teda nízkokalorickým a veľmi zdravým výplňou žalúdka. Chia semiačka chutia dobre a dajú sa použiť do jogurtov, šalátov, tvarohových jedál, musli, miešaných nápojov alebo do pečiva.

Chia a Omega-3: vegetariánske a rovnako cenné ako ryby

Omega-3 mastné kyseliny

Najdôležitejšia rastlinná omega-3 mastná kyselina sa nazýva kyselina alfa-linolénová (ALA) a je to trojitá nenasýtená mastná kyselina s dlhým reťazcom. Ovplyvňuje množstvo procesov v tele, ktoré pôsobia proti kardiovaskulárnym chorobám a artérioskleróze. Konkrétne sú znížené hladiny lipidov v krvi, hladiny cholesterolu a krvný tlak, inhibuje sa tvorba plakov a trombóz a zlepšuje sa krvný obeh, ale zvyšuje sa tiež sklon ku krvácaniu. Ďalej majú ω-3 mastné kyseliny protizápalový účinok. Ω-3 mastné kyseliny môžu celkovo znížiť riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody. Zvyšuje sa výkon a odolnosť, vďaka čomu sú olejniny ako chia zaujímavé pre športovcov. Najnovšie výsledky výskumu v súčasnosti tiež ukazujú pozitívne účinky omega-3 mastných kyselín na liečbu Alzheimerovej choroby u pacientov s depresiou a kognitívnymi poruchami, u detí s ADD a u starších ľudí. V cédrových orechoch a oleji z cédrových orechov sú tiež vysoké koncentrácie zdraviu prospešných mastných kyselín.