Chia semienka Superpotravina alebo vôbec nie taká zdravá
Laura Pomer | 8. januára 2020, 17:44 hod.
Chia semienka sa pevne udomácnili aj v nemeckej strave. Existuje veľa argumentov v prospech konzumácie mexického pseudo-zrna, ktoré má byť zdravé, má cenné zložky a pomáha pri chudnutí - existujú však aj niektoré proti. FITBOOK vie od odborníkov, aká dobrá je údajne superpotravina.
Zmiešané v müsli, varené s pudingom alebo ako pečivo - odkedy si chia semienka dobyli nemecký trh, tešia sa čoraz väčšej obľube. Sú považované za superpotravinu. Čo to však v skutočnosti znamená? FITBOOK hovoril s Dr. Nicolai Worm, vyštudovaný ekotrofológ z Mníchova, a odpovedá na najdôležitejšie otázky týkajúce sa tejto témy.
Čo sú to vlastne chia semienka?
Semená Chia sú malé zrnká z rodu rastlín šalvie. Pre nás, novoobjavené trendové jedlo, ho pôvodní Američania jedli pred 5000 rokmi. Podobne ako quinoa, aj mexická chia je druh pseudozrna. Nepatrí teda ku klasickým druhom obilia ako je pšenica alebo raž a líši sa od nich aj nutričným zložením, ale dá sa použiť podobným spôsobom. Rastlina chia rastie najlepšie v trópoch alebo subtrópoch. Dnes sa pestuje nielen v Mexiku, ale aj v rôznych juhoamerických oblastiach, v Austrálii a juhovýchodnej Ázii.
Ako dlho sú chia semienka v Nemecku?
Po tom, čo si americký trh uvedomil množstvo výhod chia semienok, sa humbuk k nám rozšíril krátko pred prelomom tisícročia. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) spočiatku povolil iba dovoz pečiva obsahujúceho chia. Od roku 2013 je možné semená aj dovážať.
Ako sa pripravuje chia?
Chia semiačka sa dajú spracovať na pečivo podobným spôsobom ako cereálie. Môžu byť tiež zmiešané s rôznymi jedlami. Najobľúbenejšie sú ako krupica alebo pudingy, ale existujú aj chia müsli tyčinky - vašej fantázii sa medze nekladú. Nasiaknuté tekutinou svojou konzistenciou pripomínajú ľanové semienko. A tiež v rade ďalších potravinových vlastností.
Sú chia semiačka skutočne také zdravé?
V skutočnosti semená obsahujú „zaujímavé prísady“, ako povedal odborník na výživu Dr. Červ potvrdil. Tri základné látky sú bielkoviny, veľký podiel vlákniny a polynenasýtené kyseliny linolénové. Telo ich môže premeniť napríklad na omega-3 mastné kyseliny, ktoré sa inak dajú získať iba z rýb; a podla dr. Červ dokonca aj v relatívne veľkom množstve. V neposlednom rade pre vegánov je chia vynikajúcim jedlom. Ale: „Biologická dostupnosť rastlinných omega-3 nie je ani zďaleka taká dobrá.“ To znamená, že telo nedokáže tak dobre premieňať výživové zložky ako zo živočíšneho pôvodu.
Chia semienka vám pomôžu schudnúť?
Môžeš. Rovnako ako ľanové semená alebo semená bĺch napučiavajú v žalúdku a udržateľne sa tak plnia. Jedlíci, ktorí sú vedomí postavy, si ich dávajú do raňajok alebo ich pijú v otrasenej podobe, aby nemuseli jesť čo najskôr. Ale buďte opatrní: Semiačka Chia obsahujú - hoci cennej odrody - veľa tuku a vysokú nutričnú hustotu. S takmer 500 kalóriami na 100 gramov môžete pribrať, ak inak nevenujete pozornosť svojej strave.
Môžu byť chia semienka škodlivé?
O chia semienkach sa hovorí, že majú vplyv na zriedenie krvi. Toto je pozitívna vlastnosť z hľadiska prevencie infarktu srdca alebo mozgu. V nadmernom množstve je však podozrenie na chia, že spôsobuje nadmernú zrážanlivosť. Neexistujú dlhodobé štúdie, ktoré by to podporovali, ale Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) odporúča neprekračovať denné maximum 15 gramov.
Ďalším dôvodom, prečo brať chia semená opatrne: možné zvyšky hubenia škodcov . Spoločnosť Öko-Test preskúmala predpokladané ekologické výrobky vrátane chia semien populárnych značiek Alnatura a Basic. Zvyšky pesticídov, ktoré sa v ňom nachádzajú, prekročili zákonne najvyššie prípustné hodnoty tak zjavne, že ich výrobcovia museli stiahnuť z trhu. S ostatnými výrobcami, ktorí ešte neboli testovaní, zostáva určitá dochuť.
Záver: mali by ste pravidelne jesť chia semienka?
„Môžete to urobiť, ale nemusíte,“ hovorí Dr. Hodnotenie červami. Koniec koncov, v skutočnosti majú pozitívne vlastnosti. Obdobne výhodné zloženie tukov nájdeme aj v tradičných potravinách používaných v Nemecku, ako sú ľanové semienko, orechy a podobne. Aj keď nie sú také „sexi a vychudnuté“, nemusia sa dovážať s vysokými emisiami CO2.