Chia semienka Takto správne pripravíte malé silové zrná
Sina Herrmann
Sina miluje všetko, čo vychádza z rúry teplé: jablkový koláč, škoricové závitky, koláče. Pretože vyvážená strava so samotným pečivom je sama o sebe ťažká, môže to byť každú chvíľu avokádo - najlepšie po lyžičkách rovno.
popis
Zasiahlo ma to ako blesk - na druhý deň, keď som na raňajky stretol svojho najlepšieho kamaráta. V našej obľúbenej reštaurácii - kde je toľko malých penových bozkov v bufete. Jeden pre vás, jeden pre mňa, ... - premýšľajte! Namiesto penových bozkov, banánových a ananásových rezov pristál na Leninom tanieri nízkotučný tvaroh a slnečnicové semiačka. Okrem toho: 2 lyžice chia semiačok a neperlivá voda. Nie na pitie, ale na namočenie malých zrniečok. „Je zdravé“, odpovedá moja priateľka a sleduje, ako sa jej nové „obľúbené“ líšia. Ahojte, bože raňajky! Čo si urobil mojej priateľke?
Keď sa prehrabávam v mojej Nutella buchte, malé jadierka nadobúdajú tvar. "Aj to chutí dobre?" Chcem to vedieť a popichať sa v nedefinovateľnom želé. Doteraz som bol ten, kto prekvapil svoju priateľku novými trendmi v jedle. A teraz, teraz je to ona, kto mi prinesie nový nápad na raňajky. Uznávam - malé zrniečka pre mňa nie sú nové. Moja kolegyňa ich každé ráno posype cez jej cereálie. A moja sestra si už objednala vrece semien 'Tschia'. „Chceš to vyskúšať?“ „Myslela som si, že sa ma nikdy nepýtaš,“ zavtipkujem a zasuniem si do úst lyžicu chia pudingu. Nejako chutí ako nič. Takže áno - po ananáse, banáne a tvarohu. Ale nie po slizkom želé v pohári predo mnou.
Možno by som také niečo mala urobiť. Nie teraz, ale zajtra. Alebo pozajtra. Keď sa vrátim domov. Nemôže ublížiť, keď müsli posypete niektorými zdraviu prospešnými semenami. A tiež by vás mali skrášliť, tvrdí aspoň môj priateľ. Či už na tom niečo je?
Čo sú chia semienka a odkiaľ pochádzajú?
Spočiatku ich nikto nepoznal, teraz chcú všetci: Chia semienka. Drobné tmavosivé zrnká vykvitli v priebehu niekoľkých mesiacov do skutočných superhviezd. Na nich prisahajú fitneskári a na nich hollywoodske krásky. Odkiaľ pochádzajú energetické zrná?
Semená Chia sú malé zrná, ktoré pochádzajú z mexickej púštnej rastliny Salvia hispanica. Dostupné sú v čiernej, bielej a hnedej farbe. Už viac ako 5 000 rokov prisahajú Mayovia a Aztékovia na liečivé sily malých agregátov. Sú obzvlášť obľúbené u bežeckých člnov kvôli ich povzbudzujúcemu účinku. Podľa mexického ľudového liečenia by mala stačiť aj 1 čajová lyžička na to, aby človek mohol zásobovať početnými živinami počas 24 hodín. Čo je to však v skutočnosti na jedlých semenách?
Aké zdravé sú chia semienka? Živiny na prvý pohľad
Semená majú päťkrát viac vápnika ako mlieko a trikrát viac železa ako špenát. Sú bohaté na antioxidanty a obsahujú veľa cenných tukov. Malé zrná sa považujú za superpotraviny, vďaka ktorým budete zdravší a zdravší - nie sú preto jedinečné. Vyššie uvedené vlastnosti majú údajne aj bobule acai a goji. To, čo ich vlastne robí jedinečnými, je vysoký obsah vlákniny. S 34 g vlákniny na 100 g semien samotné zrná vyhodia z činnosti posilňovače vlákniny, ako sú fazule (21 g/100 g) alebo šošovica (16,9 g/100 g).
Semená a iné pseudograiny
Okrem amarantu, pohánky a quinoa patria malé silové semená aj do skupiny takzvaných pseudograins. Majú vysoký obsah škrobu, bielkovín, tukov a minerálov a môžu sa použiť ako väčšina zŕn. Jediný rozdiel: Nemôžete sa upiecť. Nemôžu byť teda spracované na chlieb a koláč v čistej podobe, ale musia byť zmiešané s pšenicou, špaldou alebo ražou.
Kde si môžem kúpiť chia semienka?
Chia semienka boli dlho dostupné iba v obchodoch so zdravou výživou, obchodoch so zdravou výživou alebo online. Dnes nájdete malé zrniečka v drogériách, supermarketoch a niekedy v dobre zásobených zľavách.
Čo môžem urobiť so semienkami chia?
Úprimne povedané, semienka nechutia ako nič. Vlastne veľká výhoda, pretože týmto spôsobom môžete malé telieska spracovať na všetky druhy pochúťok - na smoothie a polievky, koláče a chlieb, jogurty a musli. Nielenže chutia sladko, ale aj vynikajúco - napríklad na šaláte. Najznámejší chia recept je však sladký, a to chia puding. Rôsolovitý krém vyrobený zo semien a vody alebo mlieka. A rafinované podľa ľubovôle.
Ako správne pripraviť Chia semienka
Nech zdroje
Zvláštnosťou na chia semienkach je ich obrovské napučiavanie. Ak sú namočené vo vode alebo mlieku, vytvorí sa vratká dužina - ich objem sa desaťnásobne zvýši. Ako základné pravidlo zmiešajte pol šálky s 3 šálkami vody, nechajte ich vychladnúť a nechajte aspoň 10 minút máčať. Takzvaný chia gél vás zasýti na dlhší čas, vydrží v chladničke 1-3 týždne a dá sa použiť ako základ na jogurt, puding a smoothies.
Brúsiť a brúsiť
Chia semienka nie je potrebné drviť ani drviť. Môžete ich z vrecka posypať svojim musli alebo smoothie. Telo dokáže rozložiť celé zrná - ale iba ak ich konzumujete s dostatočným množstvom tekutiny. Stále si chcete pomlieť semená? Potom je najlepšie dať ich do bežného mlynčeka na zrno alebo kávu a pomlieť ich veľmi najemno - ale iba krátko pred konzumáciou. Pomleté semená rýchlo stuchnú.
Kuchár
Chia semiačka by sa mali jesť vždy surové. Rovnako ako pri iných potravinách, aj pri varení sa môže zničiť veľká časť dôležitých životne dôležitých látok. Lepšie ako doplniť jedlo tesne pred konzumáciou.
Praženicu
Semená sú pražené a sú vynikajúcou polevou do šalátov a polievok. Je to také ľahké: Vložte semená do obalenej panvice a pražte ich bez oleja asi 3 minúty, potom ich nechajte vychladnúť. Drobné zrniečka vydržia niekoľko mesiacov v dobre uzatvárateľných nádobách.
Chia semienka ako náhrada za živočíšne produkty
Chia semiačka sú obľúbené najmä u vegánov. Nielen kvôli ich zdraviu prospešným vlastnostiam, ale aj kvôli ich širokému spektru použitia. Môžete napríklad nahradiť vajcia v koláčoch a v chlebe. Za týmto účelom zmiešajte 1 lyžicu chia semiačok s 3 lyžicami vody, nechajte ich napučať a pridajte do cesta namiesto vajíčka. Chia gél môže nahradiť aj maslo, ale iba jeho polovica. Preto je tento tip menej vhodný pre vegetariánov a skôr pre fitness jedlá. Pozitívny vedľajší účinok: antioxidanty v semenách udržia pečivo dlhšie čerstvé.