Chlebový syr s múkou a strúhankou - recepty s Ginou Bradea
Chlieb s múkou a strúhankou - chlieb s jednoduchým receptom, chlieb s mozzarellou, v chrumkavej kôrke a s mäkkým, pružným interiérom. Aký druh syra-syra sa používa, aký druh povlaku je chrumkavý a nenecháva syr tiecť zvnútra?
Aké dobré je: chrumkavý povlak a mäkké jadro, splývavé, z syr, mozzarella alebo syr... Mmm.
Aké prísady použijeme na prípravu syra chlieb s múkou a strúhankou
- -syr- 300 g
- -ovca, koza, krava (solené, tvrdé, mierne nakrájané na plátky) -200 g
- -mozzarella bilute txiki-300 g
- Pre omáčku:
- -5 vajec
- -5 lyžíc múky vidličkou
- -200 ml vody
- -soľ
- -čerstvo mleté korenie
- -Múka a strúhanka
- -olej na vyprážanie
Ako pripraviť recept na Syrový chlieb s múkou a strúhankou?
Môj manžel mi dnes zavolal okolo 8.30 ráno a namiesto toho, aby mi zložil kompliment, vyznanie lásky, niečo tam, ako všetci Rumuni, oznámil mi, že prichádza s 2 kolegami k stolu. Hlavné jedlo je o 10.30 hod. Ja som už mala na ohni zaúdenú fazuľovú polievku, chleby sa piekli v rúre, už som si naplánovala fazuľovú polievku v chlebovej miske - viď recept. Áno, vstávam skoro, takže som zvyčajne o 8.30, najneskôr o 9. Mám jedlo v ohni. 🙂
Nám to pri stole stačilo, ak zjeme ten chlieb s polievkou, nie je miesto na ďalšie jedlo, pretože je aj tak údené, hodím na vrch hrsť chrumkavých lastúrnikov a rozbijem červenú cibuľu ... No, je to bojarské jedlo, nie? Bez typu 2. 🙂
Stále som mal v chladničke nejaký studený steak, niečo na grilovanej krkovici a klobáse, ale to som nemohol dať hosťom.
Chlebový syr s múkou a strúhankou
Namiesto toho som uvidel syry a rozsvietilo sa svetlo: nejaké pripravím syr, mozzarella a chlieb! Perfektné! Vzal som si kúsok Edameru, kúsok ovčieho a kozieho syra, ktorý mi zostal deň predtým (pozri tu recept na slaný syr) a krabičku guľôčok mozzarelly.
Chlebový syr s múkou a strúhankou
Syr a syr, hrubý asi 1 cm, som nakrájala na plátky. Dosť silné na to, aby vyzeralo dobre. Syr je dobré byť silný. Použil som Edamer. Je tvrdý a krásne sa topí 🙂 .
Pripravila som omáčku, zmiešala som vajcia, vodu, korenie, štipku soli a múku. Mala by vyjsť tenká omáčka, ako napríklad palacinky. Mám vajíčka od svojich sliepok, takže majú veľmi krásne sfarbený žĺtok. 🙂 Pri príprave tejto omáčky (nesprávne nazývanej bešamel) s pridaním múky je lepšie pripraviť syr, ako keby ste nechali iba jednoduché vajce.
Každý kúsok syra, syra a mozzarelly (dobre vypustený z vody) sa podáva najskôr cez múku, potom cez vajíčko, opatrne, aby sa vajíčko dobre zachytilo, potom znova cez múku, znova cez vajíčko a nakoniec cez strúhanku.
Vďaka tomu, že sa kúsky syra podávajú dvakrát cez vajíčko a múku, sa lepiaca vrstva lepšie zlepší a po zahriatí syr netečie. Táto košeľa bude svieža, zlatistá a udrží si dokonalý tvar. 🙂
Tipy od Giny Bradea
Je dobré mať lyžicu, aby ste mohli vaječnú zmes vyliať tam, kde sa zle drží. Ak vidíte, že sú tam vzduchové bubliny, vylejte vaječnú zmes, až kým nebudete vidieť, že je rovnomerne zakrytá. 🙂 Cez strúhanku trvajte na okrajoch, aby ste boli dobre zabalení v tejto lahodnej deke 🙂 .
Do strúhanky môžete pridať papriku alebo feferónku a bude mať červenú alebo kurkumovú farbu (žltá) alebo mletý kmín, tymián, bazalka, biele alebo čierne sezamové semiačko (negrilica) ... pre príchuť a farby. 🙂
Smažte kúsky syr, mozzarella a syr chlieb v horúcom olejovom kúpeli. Uistite sa, že je dostatok oleja, aby boli kúsky syra a syra dobre zakryté. Oheň je vhodný, aby bol vhodný, nie príliš veľký, pretože horí. Ak je oheň príliš malý, namočte všetko do oleja.
Keď na jednej strane zhnednú, ľahko sa pomocou špachtle otočia bez obáv, že sa nič nestane. Je dobré nepoužívať vidličku, neštípať, pretože tavený syr bude tiecť. 🙂
Keď sú hotové, vyberte ich na obrúskoch, na tanieri a nechajte ich niekoľko minút prebytočný olej absorbovať. 🙂
Keď odtekal olej, pripravil som si plech. 🙂 Manžel mi urobil z pňa rustikálny tanier .
Z pňa vyrezal krásny plátok, pekne ho prebrúsil, dobre umyl vriacou vodou a po zaschnutí (so závažím navrchu) povrchy naolejoval. Nechal to ešte jeden deň suché a pripravené: Mám rustikálny tanier .
Teraz som zbadal suchú olivovú ratolesť, dobrú len na ďalšie jedlá:)). Manžel samozrejme prevrátil očami
Ako podávať tavený syr?
Položil som kúsky syr, mozzarella a chlieb na posteľ nadrobno nakrájaného šalátu a ja som dala chryzantému z červenej cibule, 2 paradajky narezané rýchlo a tanier je hotový, bez veľkých pretvárok 🙂 .
Ako sa vyrába chryzantéma z cibule - tu kliknite, kliknite tam, kde je napísaná červenou farbou. Je to tak, že teraz som nakrájala len 3 cibule a posypala som ich soľou, tak som ich dala do rúry, jednoduché, bez strúhanky. Nechal som ich v rúre 10 minút, na maximálnu teplotu, predhriatu rúru. To stačí na to, aby ste cibuľu trochu zjemnili, ale udržujte ju mierne chrumkavú.
Na tanieri som posypala cibuľu s pokvapkaním olivového oleja (z olív, ktoré sme vybrali 🙂). Jednoduché a úplne chutné. 🙂
Môj manžel a kolegovia prišli skoro, tak som im dal fazuľovú polievku na zjedenie a pripravil som syrový tanier. Áno, môže sa podávať ako predjedlo, ale aj ako hlavné jedlo. 🙂
Dala som do malých misiek (mám niečo špeciálne na omáčky, s 3 taniermi a čajovými lyžičkami) a moje špeciálne džemy: Paradajkový džem, Džem s feferónkami a Džem z červenej cibule s malinami - viď recepty.
Ja som tiež dala paradajky, uhorky a papriku nakrájanú na plátky, len posypané trochou olivového oleja. Všetko sprevádzané čerstvým domácim chlebom. 🙂
Nemá zmysel vám hovoriť, či sa im to páčilo?
Môj manžel si na konci vydýchol a s hlbokým smútkom im povedal (potom, čo sa ubezpečil, že sú nablízku a pohladili ho po guľatom bruchu):
-Teraz ste sa sami presvedčili, ako veľmi trpím a ako som doma traumatizovaný! Prosím, starajte sa o mňa aspoň v práci 😛 😀
Púšť?
Takže som im nedal dezert! Kávu pripravil jej manžel, aby sa mohla sťažovať, že sa používa doma. 🙂
Pravda je taká, že to robím zriedka syrový chlieb, menej často ako palacinky, šišky a hranolky. 🙂 Syr bol vždy, keď sme boli deťmi, našou matkou. Vždy som mal doma dobrý syr, ovce a kozy, syr sa v Ceausescových časoch nachádzal len zriedka. 🙂 Vyprážaným jedlám sa vyhýbam, preto ich pripravujem zriedka, ale pravda je taká, že niekedy mám chuť aj ja. 🙂
Zdravo alebo nie, pozri, aj tento som urobil! 🙂
Stojí za to vyskúšať domáci recept na syr, pozrite si všetky podrobnosti o tom, ako si vyrobiť syr doma.
A nezabudnite milovať a byť milovaný! 🙂