Chlieb; aké dôležité je to v jedle; Už 20 rokov si váži ženy ako vy

Väčšina z nich ho považuje za bežné jedlo, ženy sa mu kvôli postave vyhýbajú a deti ho ignorujú ... Chlieb napriek tomu znamená viac ako „podporu“ pre iné jedlá, a ak vieme, ako si vybrať to najlepšie, je to skutočný zdroj zdravia.

jedle

V posledných rokoch sa chlieb krájal nielen zo zoznamu potravín povolených pri zázračných diétach, ale aj z nákupného zoznamu tých, ktorí hľadajú rafinovanosť a kulinárske odrody. Chlieb ide do kapitoly „a ďalšie“ spolu s obrúskami, špáradlami, soľou a korením - sú vždy na stole, ale ich dôležitosť oceníte až vtedy, keď chýbajú.

POZOR!
Nie všetok tmavý chlieb je vyrobený z celozrnnej múky. Mnoho výrobcov používa bielu múku a farbené potraviny. Všeobecne platí, že čím neskôr chlieb končí, tým viac potravinových prísad obsahuje.

Chlieb je na jedlo podobný ponožkám na topánky: ak ponožky nie sú červené, vzhľad a diskusia sa s najväčšou pravdepodobnosťou zamerajú na topánky. Medzi jedlami si však chlieb - maskovaný ako sendviče, praclíky, croissanty a plátky pizze - získava právo na pozornosť.

Ale v podstate zostáva všetko na chlebe, teda kúsok mäsa, syra alebo šalátu. V skutočnosti musíte u nás hľadať dobrý chlieb so sviečkou; máme hrozienkový chlieb, ražný chlieb, sedliacky chlieb, francúzsku bagetu, ale väčšina sa vyrába priemyselne: kôrka je príliš mäkká alebo jadro nemá dobrú chuť.

Šance na úspech sa zvyšujú, iba ak nájdete sofistikovanejšiu cukráreň v Bukurešti alebo nemeckú pekáreň v Transylvánii. Keď som prvýkrát vstúpil do pekárne v Paríži, myslel som si, že odteraz budem môcť žiť svoj život len ​​tak, že budem jesť iba chlieb, bez toho aby som sa unavil alebo nudil.

Pred buchtami s mandľami a kurkumou, tyčinky s olivami alebo šunkou, tyčinky z viacerých obilnín, zlaté a chrumkavé, roľnícke rožky, tmavé a zafarbené od múky, husté ražné rožky, s medom a škoricou, m- Cítila som sa ako dieťa v obchode Disney. Aj vo Francúzsku som zistil, prečo je remeselný chlieb vždy lepší ako priemyselný chlieb a prečo jeho cena môže dosiahnuť až kilogram mäsa.

Dešifrujte jazyk štítkov

Ako si vybrať dobrý chlieb

  • Chlieb z pšeničnej múky musí mať chrumkavú kôrku a vnútro plné vzduchových bublín, čo znamená, že sa nechalo kysnúť dosť dlho; jadro nesmie byť lepkavé alebo chabé.
  • V prípade chleba so značným príjmom múky z iných obilnín (raž, jačmeň, ovos, ryža) musí byť jadro hustejšie.
  • Chuť chleba musí byť sladkokyslá; aj keď je ťažké ho opísať, je veľmi špecifický a líši sa od pekárne k druhej, a to aj v prípade rovnakého druhu rožku. Chuť je v porovnaní s továrenským chlebom taká zvláštna, že niektorí organizujú ochutnávky chleba podľa princípu vína, syra alebo čokolády.
  • Chlieb by sa mal skladovať v chlebníku (drevenom) alebo v papierovom vrecku. Plast jej bráni v dýchaní a zjemňuje jej pokožku.
  • Dobrý chlieb bez konzervantov, keď zostarne, suší sa, neplesnivie.