Chlieb, kalórie a výživové hodnoty z obilných výrobkov
Nálezy z vykopávok v Rusku ukazujú, že ľudia začali jesť rôzne semená, napríklad z divých tráv, pred 30 000 rokmi. Spočiatku iba zomletý a zmiešaný s vodou ako kaša, asi pred 10 000 rokmi sa chlieb piekol na horúcich kameňoch otvoreného ohňa.
Aj v tomto období sa najskôr vypestovalo zrno a ľudia sa usadili. Vynález rúry na pečenie a využitie vlastností kvasníc boli míľnikmi na ceste k chlebu, ako ho poznáme dodnes.
Chlieb ako základná potravina a darca kalórií
Výrobky z obilia majú vysoký obsah kalórií
Obilie je pomerne vysoko kalorické, pretože zrná obsahujú málo vody a veľa sacharidov vo forme škrobu a malého množstva cenných bielkovín. Okrem toho obsahujú obilné zrná tiež vitamíny a minerály. Čisté obilné výrobky, ako je pšenica alebo špaldová krupica, obsahujú v priemere okolo 320 kalórií (kcal) na 100 gramov.
Čím viac cukru a tukov sa do cereálneho produktu pridá, tým viac Kalórie obsahuje to. Tortilla chipsy majú 475 kcal, arašidové flipy až 533 kcal na 100 gramov.
Alternatívy k vysoko kalorickému pečivu
Od obilia po chlieb: Nízkosacharidová strava je strava, ktorá sa čo najviac vyhýba sacharidom. Z tohto trendu vychádzajú produkty ako bielkovinový chlieb. V tomto chlebe sú škrobové zložky z veľkej časti extrahované z obilia a nahradené bielkovinami, ale aj tukom. 100 gramov predstavuje asi 260 kalórií chleba, recept na bielkovinový chlieb nie je ťažké implementovať.
Bežný viaczrnný chlieb má iba 221,2 kcal na 100 gramov a obsahuje 46,1 gramu sacharidov, 6,2 gramu bielkovín a bielkovín a 1,1 gramu tuku. Známy krehký chlieb je vďaka svojej nízkej hmotnosti dobrým základom pre nízkokalorické a plnkové polevy, ako je tvaroh, syr Harz alebo plátky uhorky.
Pečenie chleba v rúre
Medzitým tiež existuje trend: Pečiete sa doma, je ich už nespočetné množstvo bochník Recepty na internete, ktoré sú jednoduché a chutné.
100 gramov chrumkavého chleba počíta s 358,5 chlebovými kalóriami, 72,7 gramov sacharidov, 11,2 gramu bielkovín a bielkovín a 2,1 gramu tuku. 2 plátky Mjölk-Knäcke však vážia iba 19 gramov a 64 kcal.