Chobotnice Od kalamárov po chobotnice - DolceVita Journal

dolcevita

Chobotnice sú hlavonožce a patria tak Mäkkýše do kmeňa Mäkkýše. Mäso týchto mäkkýšov je Vysoký obsah bielkovín, ale nízky obsah kalórií. Takmer všetky chutné vzorky, ktoré pristanú na našom tanieri, sa nazývajú chobotnice, ale nie všetky majú vrecko na atrament a môžu byť preto v prípade nebezpečenstva zabalené v modro-čiernom obláčiku.!

Pravá sépia - sépia

Iba sépie sa považujú za skutočné chobotnice. Poznáme ich podľa širokého oválneho tela, v ktorom Schulp (doska z vápna) sedí. Z desiatich chápadiel je osem z nich krátke chápadlá, dve sú dlhé chápadlá, ktoré sa dajú zasunúť. Sépia chutí v mnohých variáciách, bez ohľadu na to, či grilované, hlboko vyprážané, plnené alebo vyprážané.

Olihne

Chobotnice jeden majú klinovité telo, ktorý má tvar interiéru Chitínová tyčinka prijíma. Dve dlhšie chápadlá majú na koncoch iba prísavky, zatiaľ čo osem krátkych chápadiel je úplne zakrytých prísavkami. Chobotnice sú vynikajúce na vypchávanie. Súd tiež „Calamari fritti“, ktorý sa skladá z vyprážaných krúžkov olihne, je zvyčajne vyrobený z kalamárov. Olihne sa tiež používajú na Sashimo alebo sushi použité.

Chobotnice

Chobotnice sú kvôli nim obzvlášť agilné vrecovité telo bez vnútornej kostry majúci. Ramená môžu byť niekedy až meter dlhé a sú pokryté hrubými prísavkami. Mnoho gurmánov pozná chobotnicu podľa anglického názvu "Chobotnica". Osemramenné chobotnice (vedecký názov) sú chutné grilované, vyprážané alebo ako šalát z chobotnice zo Stredomoria.

kalamárov
Recept na šalát z chobotnice

  • 1 kg chobotnice
  • citrón
  • cesnak
  • petržlen
  • 1 mrkva
  • 1 cibuľa
  • nejaký zeler
  • olivový olej

Očistite chobotnicu a pomocou ostrého noža odstráňte oči a zuby a opäť ich očistite pod tečúcou studenou vodou. Umytú mrkvu, cibuľu a zeler dáme do hrnca s vodou, trochu posolíme a všetko privedieme k varu. Potom chobotnicu vložte do vriacej vody a nechajte ju vrieť so zatvoreným vekom pol hodiny až 45 minút, podľa veľkosti. Medzitým si v miske zmiešame olivový olej, citrónovú šťavu, nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a cesnak, tiež soľ a korenie. Chobotnicu odstavíme z ohňa, podľa potreby stiahneme z kože a necháme vychladnúť, potom nakrájame na malé kúsky. Teraz chobotnicu zmiešajte s vinaigretou a vložte aspoň na hodinu do chladničky. Podávame s plátkom citróna a pohárom bieleho vína!