Chobotnice - prehľad vitamínov a minerálov
Olihne sú považované za pochúťku a pri príprave sa ukazujú ako mimoriadne univerzálne. Vďaka vysokému zdravotnému potenciálu jemného mäsa je pôžitok dokonalý.
Obsah vitamínov a minerálov v kalamáre
| sodík | 387,00 mg |
| draslík | 273,00 mg |
| Vápnik | 27,00 mg |
| fosfor | 143,00 mg |
| horčík | 34,00 mg |
| železo | 0,80 mg |
| Vitamín A (ekvivalent) | 10,00 mcg |
| Vitamín E. | 2,40 mg |
| Vitamín B1 | 0,07 mg |
| Vitamín B2 (riboflavín) | 0,05 mg |
| Vitamín B3 (niacín) | 2,60 mg |
| Vitamín B6 | 0,39 mg |
| vitamín C | 5,00 mg |
Squid - mierne odlišné morské stvorenie
Napriek tomu, čo naznačuje názov, je chobotnica námorným skrutkovačom bez otrepov. Deti už hlavonožca poznajú s dlhými chápadlami, ktoré pri ohrození odpudzujú čierny sekrét. Táto vlastnosť často robila z mäkkýšov maskota na šampónoch alebo prísadách do kúpeľa. Ale chobotnica má tiež čo ponúknuť z hľadiska kulinárskeho a zdravotného.
Perfektné pre štíhlu líniu
Chobotnica je všetko, len nie kalorická. Jeho mäso má veľmi nízky obsah tuku. Vôbec neobsahuje sacharidy ani vlákninu. Mäkkýš je teda ideálny pre diétu s nízkym obsahom sacharidov na chudnutie. Chobotnicové jedlá vás však zasýtia. Obyvatelia mora koniec koncov poskytujú dostatok porcie živočíšnych bielkovín. Ľudské telo dokáže lepšie využiť bielkoviny z rýb ako z rastlinných zdrojov. Týmto spôsobom konzumácia kalmára zároveň podporuje rast svalov.
Vysoký obsah vitamínov
Vysoký obsah vitamínov tiež prispieva k lepšej absorpcii živín. Tráviace enzýmy pracujú iba na plné obrátky prostredníctvom mikroživín. Vitamíny navyše posilňujú imunitný systém a chránia tak pred infekciami. To platí najmä pre vitamín C, ktorý má obzvlášť vysokú koncentráciu v kalamáre.
Vyhýbajte sa priemyselne spracovaným kalamárom
Čerstvá alebo mrazená chobotnica je veľmi zdravá. Bohužiaľ, veľa hotových výrobkov je k dispozícii aj v obchodoch. Vysoký obsah bielkovín sa až tak veľmi nemení, ale priemyselne vyrobené pečivo obsahuje veľa tuku a prísad. To spôsobí, že jedlo stratí nízkokalorickú výhrevnosť. Prísady navyše zaťažujú organizmus. Každý, kto dbá na zdravú výživu, by mal preto vždy používať nespracovaný produkt.
Ďalšie oblasti použitia
Samotná chobotnica je dôležitá nielen ako kulinárska pochúťka. Jeho atrament je obľúbeným farbivom na cestoviny alebo ryžu. Takto zafarbené cesto alebo cereálne výrobky sú oveľa zdravšie ako tie, ktoré obsahujú umelé farbivá. Malo by sa povedať, že atrament nielen sčernie jedlo, ale aj prsty a zuby.
Homeopati navyše oceňujú atrament sépie ako liek. Podľa skúseností z alternatívnej medicíny pomáha látka pri nasledujúcich ochoreniach:
- kašlať
- bolesť hlavy
- Nevoľnosť
- zápcha
- Hemoroidy
- kožná vyrážka
- Menštruačné kŕče
- Nočné pomočovanie
- Bolesť svalov a kĺbov
Príprava a skladovanie
Čerstvé chobotnice sa môžu uchovávať v chladničke asi dva dni. Najlepšie ich uskladníte v miske pokrytej fóliou. Ako mrazený produkt možno kalmáre uchovávať až tri mesiace.
Keď je surové, má chobotnicové mäso tvrdú konzistenciu. Toto zmizne búšením alebo blanšírovaním. Potom existuje veľa spôsobov prípravy. Chobotnice chutia na grile, vyprážané, pečené (uprednostňujte domáce pečivo) alebo vyprážané. Ďalším spôsobom, ako podávať morské plody, je vopred ich naplniť. Hlava, vnútornosti, žuvacie nástroje a veľmi veľké prísavky však nie sú vhodné na konzumáciu.
Použitie v kuchyni
Squid je mimoriadne univerzálny. Veľký výber majú iba formy, v ktorých sa objavuje v obchode. Napriek očakávaniam je jeho chuť veľmi mierna a ťažko pripomína ryby. Iba atrament má intenzívnu chuť mora. Populárne sú napríklad kalamáre, ktoré sú vhodné na grilovanie a tvoria chutné jedlo so zeleninovou prílohou. Chápadlá ale chutia vynikajúco aj v rizote, cestovinách alebo pizzi. Predvarené kúsky vyzerajú dobre do šalátov alebo ako polievky.
Odlišné typy
Chobotnice sa líšia v troch typoch:
- Chobotnica: chobotnica je najväčším zástupcom chobotnice. Rybári ho jemne klepú na rezačku. Napriek tomu tento typ vyžaduje dlhý čas varenia. Mrazenie mäsa vopred tiež spôsobí, že mäso bude jemnejšie. Chobotnica je hotová, keď sa dá dobre prepichnúť nožom.
- Calamari: veľmi obľúbený druh chobotnice. Pre konzumáciu je nevyhnutné blanšírovanie. Calamari chutí dusené alebo vyprážané a je ideálnym doplnkom šalátov.
- Sépia: Sépia je najobľúbenejší typ chobotnice. Sú k dispozícii v malých alebo veľkých formách. Po blanšírovaní môžu byť tiež dusené, grilované alebo pečené. Maloobchodníci tiež väčšinou dajú nákupom vrecko s atramentom, aby bolo možné použiť príslušnú vložku.
Vyhľadajte životne dôležitú látku:
Zadajte životne dôležitú látku, ktorú hľadáte, a potom sa vám zobrazia vhodné výsledky.