Choroby spojené so stravou Wikimeat

Choroby spojené so stravou sú často spôsobené zlou stravou, dedičnou predispozíciou a nezdravým životným štýlom (alkohol, nikotín, nedostatok pohybu).

spojené

Mierna konzumácia chudého mäsa však tiež významne prispieva k vyváženej výžive pre väčšinu chorôb súvisiacich so stravou.

Zvýšený cholesterol

Výrazne zvýšená hladina cholesterolu v krvi:
sa považuje za hlavné riziko vaskulárnej kalcifikácie a srdcového infarktu.

  • V takom prípade by sa mala obmedziť konzumácia potravín bohatých na cholesterol

Zmysluplná je nielen celková hodnota, ale aj pomer

  • „Dobré“ (HDL = lipoproteín s vysokou hustotou)
  • „Zlý“ (LDL = lipoproteín s nízkou hustotou) cholesterol.

    • Tento pomer určuje kardiovaskulárne riziko.

    Prebytok nasýtených mastných kyselín v porovnaní s nenasýtenými mastnými kyselinami v strave:

    • môže z dlhodobého hľadiska viesť k vysokej hladine cholesterolu

  • Dbajte na rozumné zloženie jedálnička, predovšetkým by mala byť udržiavaná nízka spotreba nasýtených mastných kyselín.
  • Pacienti s vysokou hladinou cholesterolu v krvi by sa preto mali vyhýbať mastnému mäsu a klobásam s vysokým obsahom tuku. Odporúčané:

    • Chudé mäsové jedlá 2 - 3 krát týždenne
    • Vyhýbajte sa kokosovému oleju
    • Droby a vajcia používajte s mierou
    • Získajte dostatok vlákniny

    Denný príjem cholesterolu v potrave by mal byť nižší ako 300 mg.

    • 1 vajce obsahuje 314 mg cholesterolu,
    • 1 bravčová kotleta (200 g) obsahuje približne 140 mg cholesterolu.

    Podľa novších zistení je za vývoj vaskulárnych kalcifikácií a infarktov zodpovedný samotný cholesterol (konkrétne LDL cholesterol), ale skôr jeho oxidačné produkty. Takéto výrobky sa vytvárajú najmä v rôznych procesoch priemyselného spracovania potravín (výroba vaječného prášku, sušeného mlieka, strúhaného parmezánu).

    Zvýšené hladiny tukov v krvi (triglyceridy)

  • Príliš vysoká hladina triglyceridov (tukov z potravy) v krvi: považuje sa tiež za príčinu zvýšeného rizika kardiovaskulárnych chorôb.
  • Príčiny:

    • Príjem alkoholu a sacharidov
    • Sedavý spôsob života
    • Obezita
    • nevyvážená strava

    Odporúčania na zníženie triglyceridov v krvi:

    • Diéta s vysokým obsahom vlákniny
    • do značnej miery sa vyhýbajte koncentrovaným uhľohydrátom, ako je cukor, biele pečivo, džem a sladké nápoje
    • obmedzená konzumácia potravín s nasýteným tukom.

    Chudé mäso, ideálne kombinované s celozrnnými výrobkami a zeleninou, je súčasťou vyváženej stravy aj pre túto skupinu ľudí.

    Zvýšená hladina cukru v krvi - diabetes mellitus

  • je regulovaný inzulínom, hormónom nachádzajúcim sa v pankrease
  • je konštantný v celom tele u zdravých ľudí:

    • Jeden liter krvi obsahuje asi 1 g glukózy

    Cukrovka:

    • hladina cukru v krvi stúpa v dôsledku nedostatku inzulínu

  • Regulácia príjmu sacharidov je pre diabetikov nevyhnutná
  • Mäso obsahuje veľmi malé množstvo sacharidov

    • nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi.

    Dodávka a spotreba energie sú nevyvážené

    • Z potravy sa absorbuje viac energie, ako telo spotrebuje
    • Skladovanie prebytočnej energie vo forme tuku

    Najúčinnejšie opatrenie proti obezite:

    Zníženie príjmu tukov

    • Chudé mäso a párky s nízkym obsahom tuku
    • celozrnné výrobky
    • zeleninu
    • šalát
    • Prílohy (napr. Zemiaky alebo ryža)
    • nízkotučný prípravok pre všetky jedlá

    Dna je typická blahobytná choroba. Je to spôsobené zvýšenou hladinou kyseliny močovej v krvi.
    Bolestivý zápal kĺbov a často obličkové kamene.

  • Nadmerný príjem purínov, z ktorých telo produkuje kyselinu močovú
  • Ak je koncentrácia kyseliny močovej v krvi príliš vysoká:

    • sa ukladá v kĺboch ​​v kryštalickej forme
    • bolestivé záchvaty dny, až po deformácie kĺbov

  • Vyvarujte sa alkoholu (inhibuje vylučovanie kyseliny močovej)
  • nízko purínové jedlo

    • Droby sú obzvlášť bohaté na purín

    Mäso a údeniny, ako napríklad ryby, sa odporúčajú v malom množstve (okolo 100 g denne)

    Konzumácia červeného mäsa bola v minulosti často spájaná s vývojom rakoviny hrubého čreva. Mnohé štúdie však dospeli k záveru, že neexistuje žiadna súvislosť medzi konzumáciou mäsa a rozvojom rakoviny hrubého čreva.

    Uhľovodíkové zlúčeniny (aromatické polycykly), ktoré môžu vznikať pri vysokých teplotách

    • pri pečení, údení a grilovaní mäsa

    strava s vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom vlákniny

    40 až 60% všetkých druhov rakoviny v západnom svete súvisí so stravou. Pomer živočíšnych a rastlinných tukov tu nezáleží.

    Konzumácia mäsa s potravinovou intoleranciou

    • vyvolané alergénmi
    • vo väčšine prípadov bielkovinami

    Potravinová intolerancia

    • často vyžadujú špeciálnu diétu
    • alebo zrieknutie sa celých skupín potravín.

    netolerujú lepok, bielkovinu nachádzajúcu sa v obilninách:

    • Pšenica, raž, jačmeň, špalda, zelená špalda a ovos

    Títo ľudia sa musia dôsledne vyhýbať výrobkom, ktoré obsahujú tieto druhy obilia, pretože by to mohlo poškodiť sliznicu tenkého čreva.

    Pacienti s galaktozémiou:

    • sa musí dôsledne vyhýbať príjmu mliečneho cukru

    • netolerujte potraviny obsahujúce kravské mlieko

    Tieto skupiny alergikov však môžu ľahko konzumovať mäso.

    Aj keď je mäso potravinou bohatou na bielkoviny, je zriedkavo príčinou alergií. Iba asi 1,3% potravinových alergií spôsobuje mäso.