Chránené označenie pôvodu. nie každý syr soľanky sa dá nazvať feta
Krajina pôvodu: Grécko Ochranná pečať: CHOP.
Snehobiely, žiarivý z Grécka Syr feta je mäkký syr, ktorý zreje v slanom náleve a je v ňom aj uložený. Feta je preto známa aj ako soľankový syr.
V jej slnečnej domovine sa tradičná feta obzerá za dávnou minulosťou. Tam je to jedna zo základných potravín a ťažko prejde deň bez kúska fety v tej či onej podobe na gréckom stole.
Ale aj v tejto krajine sa syr feta už dávno dostal do nášho kulinárskeho sveta a je nielen jedným z najznámejších, ale aj jedným z najobľúbenejších druhov syra.
Tiež milujem grécky syr feta - či už na kocky nakrájaný na zelenom šaláte, do stredomorského cestovinového šalátu alebo pečený v rúre. Mám rada fetu čerstvú, chlebovú alebo vyprážanú! Posypaný grilovacím korením a zabalený do alobalu tiež chutí fantasticky z grilu.
Jeho slaná, intenzívne korenistá a mierne kyslastá chuť sa dokonale hodí k stredomorskej letnej kuchyni. Syr feta sa dá ľahko rozdrviť vidličkou. Takže môžete ľahko - zmiešané s bylinkami, olivami, cesnakom, paprikou, maslom, parmezánom, krémom créme alebo krémovým syrom - premeniť na úžasne krémové dipy. Fantázii sa medze nekladú a jedlo s feta syrom vždy nejako chutí trochu ako dovolenka.
Názov Feta vďačí za svoj charakteristický tvar, do ktorého sa syr krája niekoľko hodín po prvom odtečení srvátky. φέτα (fota) znamená niečo ako „diskTakýto plátok syra má hrúbku asi 1 - 2 cm. Syr feta sa tradične skladuje v plechových plechovkách a vo vzduchotesných nádobách sa môže uchovávať asi dva roky.
Chránené označenie pôvodu. nie každý syr soľanky sa dá nazvať feta
Vďaka nariadeniu EÚ z roku 2002 môže byť syr feta označený názvom „Feta“, iba ak je
1. Vyrobené v Grécku a
2. sa získava z ovčieho alebo kozieho mlieka.
Originálny grécky syr Feta preto môže byť označený značkou kvality EÚ „CHOP“. ozdobiť.
U nás sa feta často nazýva aj jednoducho Ovčí syr odkazuje na to, čo je v skutočnosti väčšinou pravda, pretože v dnešnej dobe sa pôvodná feta väčšinou vyrába z ovčieho mlieka.
Aký zdravý je syr feta?
Syr Feta s obsahom tuku 40% má skóre v porovnaní s inými druhmi syrov s pomerne vysokým obsahom vápnika a fosforu.
Vápnik zaisťuje silné kosti, nechty a zuby. A náš metabolizmus a nervový systém tiež pravidelne potrebujú pomoc vápnika. Fosfor tiež poskytuje vynikajúcu podporu našim kostiam a je zároveň skutočným zdrojom energie, pretože tento minerál sa podieľa na premene troch hlavných živín (tuk, bielkoviny, sacharidy).
Pretože je feta tradične nakladaná v slanom náleve, obsahuje tiež pomerne vysoký podiel sodíka. Tento minerál reguluje našu vodnú rovnováhu a je zodpovedný za vyváženú acidobázickú rovnováhu v tele. V letnom teplom Grécku je to určite výhoda, pretože ak sa veľa potíte, strácate aj veľa soli, ktorú je potrebné znovu dopĺňať. V tejto krajine je však zriedka nedostatok sodíka, skôr jeho prebytok. Každý, kto má problémy s nadmernou konzumáciou soli, by preto nemal nevyhnutne používať syr feta, ale skôr menej slaný syrový variant.
Keďže syr feta sa vyrába zo surového mlieka, ženy by sa mali preventívne vyhýbať konzumácii syra feta počas tehotenstva. (Zdroj: SZ.de - Jedzte priamo počas tehotenstva)
Pripravte si feta syr sami doma
V jednej z mojich najobľúbenejších kuchárskych kníh Culinaria Greece * som objavil veľmi podrobný popis, ktorý vysvetľuje, ako si vyrobiť feta syr sami doma. Sám som to ešte neskúšal, ale znie to spočiatku veľmi jednoducho:
Vezmete 10 litrov ovčieho mlieka (surové mlieko), zmiešate ho s čajovou lyžičkou syridla * a túto zmes nalejete do misky vystlanej pevne utkanou bavlnenou látkou. Dôležitá je teplota mlieka. Nemalo by to byť menej ako 16 ° C a nie viac ako 18 ° C. Potom je misa zakrytá a nechá sa hodinu stáť sama. Potom sa teraz zahustené mlieko vloží do cedníka (kuchynského sita), tiež vystlaného šnúrou *. Toto sito sa umiestni na vhodnú nádobu, aby teraz mohla odtekať prvá vlna srvátky. Asi po 4 hodinách nakrájajte bochník syra ešte v plátku na plátky. To umožňuje odtok viac srvátky skôr, ako sú plátky umiestnené vrstvu po vrstve do veľkej, vzduchotesnej nádoby. Každá vrstva je bohato posypaná soľou. Na asi 8 kilogramov syra potrebujete asi 500 gramov soli. Soľ odstráni zo syra časom ešte viac tekutiny. Feta sa môže podávať čerstvá. Ak sa nechá zrieť asi 60 dní, stane sa kompaktnejším. Takto pripravený ovčí syr sa môže uchovávať na chladnom mieste asi dva roky.
v neposlednom rade Na tomto mieste by som rád odporučil grécku reštauráciu v Hannoveri, ktorá svojim štýlovým prostredím pripomína veľa spomienok na Krétu:
Minoas
V Heidkampe 25
30659 Hannover
0511 648524
minoas-der-grieche.de
Najmä v horúcich letných mesiacoch sú mojím absolútnym odporúčaním lahodné šaláty - vrátane typického gréckeho „Choriatiki“. Za týmto charakteristickým názvom sa skrýva farmársky šalát s paradajkami, uhorkami, olivami a fetou - veľmi chutné zloženie.