Chren chren
Chren je veľmi korenie, ktoré si väčšina ľudí automaticky spája s vareným hovädzím mäsom. Korenie je možné kombinovať s mnohými mäsovými a rybími jedlami a chren sa hodí aj k výdatnému občerstveniu.
Chren je pretiahnutý, tenký koreň, ktoré majú žltkastú až svetlohnedú farbu.
Obsahuje mimoriadne veľa éterických olejov a preto pri trení vyvíja obrovskú ostrosť.
Info: Chren je známy pod mnohými menami, vrátane Chren, Grä alebo Mirch.
Pôvod a sezóna
Chren sa ako liečivá rastlina a ako korenie používa od 12. storočia a pochádza pôvodne z východnej Európy a Ruska. Dnes je pôvodom takmer v celej Európe.
Chren je typický Zimná zelenina, čas zberu ide od jesene do jari. Je to odolné.
Keď sa čerstvý chren kupuje v supermarkete, mal by to byť vždy celý koreň, pretože akonáhle je nakrájaný, veľmi rýchlo sa vysuší.
Info: Málokto si skutočne kúpi čerstvý chren. Asi 95 percent ročnej úrody sa spracuje na konzervy.
ochutnať
Čerstvý chren jednu má intenzívna, ostrá chuť. Za to sú zodpovedné obsiahnuté éterické oleje.
Ak ho zjete príliš veľa naraz a správne ho prežujete, pikantnosť môže viesť k silnému páleniu a svrbeniu v nose.
Tip: Pri kúpe celého koreňa chrenu by ste sa mali ubezpečiť, že pokožka je neporušená a čistá.
Chren správne skladujte
Aby chren zostal dlho čerstvý, mal by byť varený vlhká kuchynská utierka Zabalte ho a vložte do zásuvky na zeleninu - tam vydrží čerstvý aj niekoľko týždňov.
Chren zostáva čerstvý ešte dlhšie, ak ho dáte do jedného Vedro piesku a potom ho odložte na tmavé a chladné miesto - najlepšie do pivnice.
Dôležité: Chren by mal byť vždy nastrúhaný čerstvý, inak úplne stratí chuť a ostrosť.
Použitie v kuchyni
Chren v najlepšom prípade čerstvo nastrúhaný použitie. Nemalo by sa ním trieť vopred, pretože éterické oleje sa rýchlo odparujú a aróma sa vytráca.
Chren používa iba koreň. Pokiaľ nie je olúpaný, nemá takmer žiadny zápach.
- Koreň chrenu dôkladne umyte vodou a potom osušte.
- Koža sa opatrne oškrabe ostrým nožom.
- Potom ho možno nakrájať na malé tenké plátky alebo rozotrieť na jemnom strúhadle.
Tip: Môžete pridať trochu citrónovej šťavy alebo niekoľko kvapiek mlieka, aby nedošlo k zafarbeniu.
Čerstvo nastrúhaný chren sa hodí k mnohým jedlám:
- do sýtosti Mäsové jedlá
- s údeným mäsom a klobásami
- s údenými rybami
- v studených omáčkach
- v šalátových dresingoch
- rôzne zeleninové jedlá
Info: Chren môže byť tiež varený, ale teplo spôsobí, že stratí veľa zo svojej arómy a chuti, preto ho treba pridať až na konci.
Je k dispozícii v konzervách v rôznych príchutiach. Ak sa chren zmieša napríklad s brusnicami, získate sladkastú hmotu s ostrou dochuťou.
Naše odporúčania receptov:
účinok
- Chren má vďaka obsiahnutému antibiotický účinok Horčičné oleje vzniká.
- Obsahuje tiež mimoriadne množstvo vitamínu C, ale aj provitamín A a vitamíny B1, B2 a B6.
- Dôležitými minerálmi, ktoré nám chren dodáva, sú draslík, sodík, vápnik, horčík a železo.
- Kren jednu má chutný účinok a stimuluje trávenie.
- Chren môže pôsobiť preventívne proti chorobám dýchacích ciest a infekciám močových ciest.
- Môže tiež zvýšiť prietok krvi a znížiť krvný tlak.
Tip: Korene môžu pomôcť aj proti bodnutiu hmyzom a bolesti zubov, jednoducho na postihnuté miesto položte čerstvo nastrúhaný chren a jemne ho vtierajte.