Chrenoví kuchynskí bohovia

Varili ste niekedy chren sami? Ostré korene rýchlo pretekajú očami. Ale každá slza stojí za to ...!

Pôvod, charakteristika:

Chren pochádza z východnej a juhovýchodnej Európy, kde je dodnes veľmi dôležitý. Odkiaľ pochádza názov bieleho mäsitého koreňa, je kontroverzné. Niektorí veria, že pochádza z „viac“ v zmysle „väčšej reďkovky“. Iní zastávajú názor, že pochádza z výrazu „mehre“ (kôň), pre ktorý by mohol byť anglický výraz „horse-reďkev“. Isté je, že chren je tu od 12. roku-
Stovka je známa ako liečivá a aromatická rastlina pre vysoký obsah éterických olejov a antibiotických látok.

Vytrvalá rastlina, ktorá môže dorásť až do výšky 1 m, využíva iba svoje korene, ktoré siahajú hlboko do zeme. Existujú rôzne druhy chrenu, ale obchod sa líši iba podľa pôvodu (Badischer, Bayerischer, Spreewälder atď.).

Sezóna, nákup, skladovanie:

Chren je mrazuvzdorný a veľmi dobre skladovateľný. Zberá sa od septembra do novembra. Pri nákupe sa uistite, že tyčinky sú ponúkané vcelku, pretože rezaný chren príliš rýchlo vysuší. Dlhé korene možno skladovať v priehradke na zeleninu v chladničke až 4 týždne. Vďaka skladovým položkám je dokonca k dispozícii až do februára.

Použitie:

Čerstvo nastrúhaný chren perfektne chutí s vareným hovädzím mäsom-
mäso, rafinované na smotane, hodí sa k rybám. Tiež dobré: v teplých a studených omáčkach a vajciach uvarených natvrdo.

A tu nájdete recepty s chrenom.

---