Chrumkavá hus s jablkami a bylinkami od kuchára butterflys80

prísady

1 m veľký	Čerstvá husa cca 4 kg
4 m.-veľké	Jablká
3 m.-veľké	Cibuľa
1	Strúčiky cesnaku)
1 malý	prípitok
1 lyžička	Majoránka, sušená
1 pobočka/y	Mugwort, sušený
1 liter	Husia vývar z téglika
50 ml	pomarančový džús
50 ml	Červené víno, k omáčke
Zahusťovač omáčky podľa vášho výberu
niečo	soľ a korenie

príprava

Husa očistite, pinzetou vytrhnite ostne. Odstráňte plameňový tuk a vnútornosti z brušnej dutiny. Husa dobre opláchnite zvnútra aj zvonka a dobre osušte. Vnútro dôkladne potrieme soľou a korením.

Jablká umyjeme a rozštvrtíme, odstránime jadrovník. Olúpte cibuľu a cesnak a z hrianky vyberte kôru. Jablká, cibuľu, cesnak a toasty nakrájajte na kocky. Všetky pripravené ingrediencie na plnku zmiešajte s majoránkou a s peľom, nalejte do brušnej dutiny. Otvor utesnite špáradlami a kuchynskou niťou, stiahnite ho k sebe a zaviažte.

Naplňte veľkú pekáčku 1/2 l horúcej, mierne osolenej vody. Umiestnite husacie prsia stranou nadol. Varíme v horúcej rúre asi 2 hodiny (elektrický sporák 180 ° C, horúci prúd 160 ° C).
Po 30 minútach znížte teplotu (elektrická rúra na 140 ° C, rúra na pečenie na 120 ° C). Pokračujte vo varení, kým chrbát nezačne hnednúť. Zalievajte pravidelne záparom.

Asi po 2 hodinách hus zbavíme, vývar vypustíme a odmastíme. Husa varíme vo výpeku s prsiami nahor ďalšie 2 hodiny. Zalejeme pravidelne vývarom a husacím vývarom. Boky husi popichajte vidličkou, aby tuk odtiekol. Na konci doby varenia zvýšte teplotu a husi osmažte do chrumkava hneda (elektrický sporák 220 ° C, horúci prúd 200 ° C). Vytiahnite a udržujte v teple.

Husiu zápražku z pekáča vylejte cez sitko do hrnca. Odmastíme, pridáme pomarančový džús a víno, energicky redukujeme. Soľ, korenie, prípadne zahustíme trochou zahusťovača omáčky (alebo lepšie tmavým cukrom).

Hus vyrežte, opatrne vyberte plnku a slúžte ako príloha.
Výborne sa hodí k červenej kapuste, glazovaným jablkovým klinom a zemiakovým knedlíkom.

---