Chudé s chudým tvarohom
Pri diéte vždy platí, že sa redukuje aj svalová hmota. Ak telo spotrebuje menej kalórií, ako potrebuje, musí ísť na bielkoviny, ktoré sú stavebnými látkami a tuky v tele. Stavebné bloky bielkovín sa nachádzajú okrem iného v našich svaloch. Samozrejme, nikto sa nechce zbaviť tohto cenného proteínu, pretože ide o to, zbaviť sa slaniny.
Diéta bohatá na bielkoviny je preto obzvlášť dôležitá, aby sa pri chudnutí nestratilo príliš veľa svalovej hmoty. Pri strave bohatej na bielkoviny je telu dodaný nízkokalorický zdroj potravy a je zabránené nadmernému odbúravaniu svalov.
Tvaroh a najmä nízkotučný tvaroh sú dobrým zdrojom bielkovín. Quark obsahuje vysoko kvalitné živočíšne bielkoviny, ktoré si telo dokáže veľmi dobre premeniť na svoje vlastné bielkoviny.
Ako sa vyrába kvark?
Tvaroh, rovnako ako všetky mliečne výrobky, sa zvyčajne vyrába z kravského mlieka. Tvaroh, tiež nazývaný tvaroh, je v skutočnosti krémový syr, pretože odstredené mlieko sa pri výrobe fermentuje pomocou syridla alebo iných mliečnych baktérií. Baktérie mliečneho kvasenia rozkladajú odtučnené mlieko. Tvoria sa malé pevné kúsky mlieka, ktoré sa tiež nazývajú tvaroh. Kvapalina okolo hrudiek mlieka sa nazýva srvátka.
Po odtučnení srvátky sa tvaroh točí a preosieva tak, aby znovu vytvoril hmotu. Táto hmota sa potom mieša krémovo so smotanou.
Hladina tuku v tvarohu
Tvaroh získava obsah tuku iba pridaním smotany. Odstredený tvaroh má v surovom stave veľmi nízky obsah tuku. V závislosti od množstva pridanej smotany má tvaroh rôzne hladiny tuku:
Štíhla hladina (menej ako 10% tuku v sušine),
Štvrťročná hladina tuku (10% tuku v sušine),
Hladina polotukov (20% tuku v sušine),
Trojštvrtinová hladina tuku (30% tuku v sušine),
Hladina tuku (40% i. Dr.),
Hladina plného tuku (45% tuku v sušine),
Hladina krému (50% tuku v sušine) alebo
Zdvojnásobenie smotany so 65 - 85% tuku v sušine.
Čo dokáže kvark
Mimochodom, nízkotučný tvaroh obsahuje rovnako veľa bielkovín ako jeho súrodenci s vysokým obsahom tuku: 13 - 14 gramov na 100 g. Veľká časť tvarohu (250 g) už poskytuje 32 - 33 g bielkovín.
Denne by ste mali skonzumovať okolo jedného gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti. Quark preto môže významne prispieť k splneniu dennej potreby bielkovín. K tvarohu sa dodáva aj kyselina listová, draslík, vápnik a fosfor.
Quark je tiež všestranný: Namiesto miešania omáčok a polievok so smotanou, až kým nebudú krémové, by ste mali vyskúšať kvark. Chutí skutočne rovnako dobre. Bylinkovým tvarohom môžete ako nátierka ušetriť veľa kalórií. Spolu so zeleninou je to tiež ideálny dip.