Cibuľové rastliny - dobré pre črevá a srdce - výživa - zákaznícky servis Bavorsko
Zavolajte nám - radi vám pomôžeme telefonicky:
Na mieste
Nájdite cestu k najbližšej poradni rýchlo a ľahko.
stretnutie
Dohodnite si osobné stretnutie v jednom z našich poradenských centier alebo využite našu službu telefonického spätného volania:
Prihlásiť sa
Zadajte svoje užívateľské meno a heslo:
výživa
01.11.2018, superpotravinový kalendár v novembri
Cibuľoviny - dobré pre črevo a srdce
Cibuľa je nepostrádateľná v kuchyni a v našej strave. Je to vďaka ich výdatnej chuti a hodnotným prísadám. Bavorská cibuľa rastie hlavne v Dolnom Bavorsku a je k dispozícii od polovice júna do marca nasledujúceho roku.
Cibuľa_ © rotozld - Pixabay.com
Rozmanité a chutné
Medzi čeľaď cibule patrí stolová a zeleninová cibuľa, šalotka, jarná cibuľka, cibuľa perlová a strieborná, cesnak, pór, pažítka a medvedí cesnak. Chuť sa pohybuje od sladkých, jemných až po aromatické a horké. V kuchyni sa dajú použiť na mnoho spôsobov. Charakteristická chuť rodiny cibule pochádza zo sírových zložiek, zo sulfidov.
Zdravá zeleninová cibuľa
Sulfidy patria medzi bioaktívne rastlinné látky. Pôsobia antibakteriálne a antioxidačne. Rastliny cibule, pretože môžu znižovať krvný tlak a hladinu cholesterolu a brzdiť zrážanie krvi, hrajú dôležitú úlohu v prevencii kardiovaskulárnych chorôb. Hovorí sa tiež, že sulfidy znižujú riziko niektorých druhov rakoviny, napríklad rakoviny žalúdka. Sulfidy sú súčasťou silíc z horčice v cibuli, ktoré stimulujú chuť do jedla a napomáhajú tráveniu, pretože stimulujú vylučovanie slín a žalúdočnej šťavy.
Cibuľové rastliny obsahujú ako vlákninu takzvané fruktány. Majú prebiotický účinok, čo znamená, že slúžia ako potrava pre „dobré“ baktérie v hrubom čreve a zlepšujú zloženie črevnej flóry. Príliš veľa fruktánov však môže u citlivých ľudí spôsobiť nepríjemné plyny a črevá.
Pri naturopatii sa proti kašľu osvedčil cibuľový sirup s medom. Preto neprekvapuje, že cibuľovité rastliny sa ako liečivé rastliny používajú už tisíce rokov.
Cibuľové rastliny obsahujú významné množstvo vitamínu C, kyseliny listovej, draslíka a sekundárnych rastlinných látok flavonoidy.
Cibuľu a pór správne skladujte
Cibuľa je klasická skladovacia zelenina: má ju rada suchú, tmavú, chladnú a vzdušnú - preto ju neskladujte v plastových vreckách. Hnedá cibuľa vydrží až šesť mesiacov, biela niekoľko týždňov. Najlepšie je chovať červenú cibuľu, jarnú cibuľu a pór v zásuvke na zeleninu v chladničke a spotrebovať ich do týždňa. Medvedí cesnak a pažítka, zabalené vo vlhkom kuchynskom papieri, vydržia čerstvé jeden až dva dni v priehradke na zeleninu v chladničke.
Tipy na prípravu
Ostrá aróma po kúskoch surovej cibule alebo póru sa zníži, ak sa na nich udusí trochu oleja. Takto vznikne jemná sladkosť, ktorú sa kuchári radi završujú vínom alebo octom. Korenie ako muškátový oriešok, petržlen, vňať a tymián podčiarkujú pórovú arómu a zaujímavo chutí aj kombinácia s jemným karí.
Pri krájaní cibule vám budú tiekť slzy menej, ak budete rezať ostrým nožom na navlhčenej doske a otvoríte okno.
Tip: Pri nákupe cibule a iných potravín dávajte pozor na ich bavorský pôvod. „Regionálne okno“ pomenúva región, z ktorého pochádza potravina.
Výrazy ako „domov“ alebo „blízko“ nie sú jasným dôkazom pôvodu.