Čierne ríbezle - bobule v košíku s ovocím

Čierne ríbezle (Ribes nigrum) je druh ríbezle rodu, ktorý zas patrí do čeľade egrešovité. Čierne ríbezle, podobne ako červené ríbezle, úzko súvisia s egrešmi. Ríbezle ako celok patria medzi najobľúbenejšie bobuľové ovocie. Po jahodách sú druhé najrozšírenejšie.

čierne

Celosvetovo existuje okolo 140 - 150 druhov ríbezlí. Čierne ríbezle rastú v miernom podnebí Eurázie, od Anglicka a Francúzska na západe po Mandžusko na východe. Na severe je druh rozšírený do Laponska, na juh do Arménska a Himalájí.

Ako ovocie sa používajú plody červeného ríbezle (s červenými a bielymi odrodami), čierne ríbezle a egreš. Čierne ríbezle sa pestujú ako záhradné kríky od 16. storočia. Názov ríbezle pochádza od Jána Krstiteľa, ktorého narodeniny, 24. júna, podľa legendy ríbezle dozrievajú. V skutočnosti je táto legenda často pravdivá. Nové odrody však dozrievajú až oveľa neskôr, niektoré až v septembri.

Bobule čierneho ríbezle sú bacuľaté a guľovité a tmavomodré až čierne. Rastú na latách, z ktorých sa dajú ľahko odlepiť prstami alebo vidličkou. Hladké bobule majú priemer 6 až 11 milimetrov a obsahujú početné semená.

Čierne ríbezle chutia menej kyslo, ale kvôli kyseline trieslovej, ktorú obsahujú, chutia viac ako ich červené príbuzné. Čiernemu ríbezle sa v minulosti kvôli intenzívnejšiemu a niekedy nepríjemnému zápachu hovorilo aj „ploštica“.

Čierne ríbezle sa dajú konzumovať surové alebo varené. Surové sú vhodné ako ozdoba na studené taniere a bufety, môžu byť použité do ovocných šalátov alebo zmiešané s jogurtom alebo tvarohom. Z čiernych ríbezlí sa dajú pripraviť koláče, džemy a želé. Čierne ríbezle, ktoré sa vo francúzštine volajú „cassis“, sú tiež základom slávneho francúzskeho likéru Crème de Cassis a rôznych džúsov cassis. Ak sa zmieša s alkoholom, dá sa z neho pripraviť aj ríbezľová pálenka alebo likér.

Sezóna čiernych ríbezlí je od polovice júna do septembra. Čerstvé čierne ríbezle sú ponúkané v malých miskách, pretože plody sú veľmi citlivé a inak by sa svojou vlastnou váhou navzájom rozdrvili. Pri nákupe čiernych ríbezlí sa uistite, či sú kypré a tmavomodrej až čiernej farby. Čierne ríbezle, ktoré si kúpite, by tiež nemali obsahovať plesne. V chladničke vydržia niekoľko dní. Pred konzumáciou by sa čierne ríbezle nemali umývať pod tečúcou vodou, ale skôr v miske so studenou vodou. Potom odstráňte bobule z laty.