Čierny halibut komodity JEDTE CHYTREJŠIE
Čierny halibut má všetko: Vďaka vysokému obsahu tukov chutí nielen sviežo, ale aj ako údená ryba. Všetko o vzácnom morskom tvorovi si môžete prečítať v znalostiach o produkte EAT SMARTER.
Čo by ste mali vedieť o čiernom halibutovi
To vyzerá zmätočne podobne čierny halibut jeho najbližší príbuzný, halibut biely, nanajvýš v podobe: Obaja sú pleskáči. Ale ako naznačuje názov, čierny halibut je ľahko rozpoznateľný podľa veľmi tmavej alebo takmer čiernej kože.
Čierny halibut nie je ani zďaleka taký veľký ako veľkosť a váha jeho bieleho brata, aj keď dravé ryby do 1,20 ma 15 kg tiež nepatria medzi zrovna malé ryby. Čierny halibut má tiež spoločné s bielym halibutom, že sa vyskytuje iba vo veľmi studenej vode.
Hlavným rozdielom medzi týmito dvoma typmi halibuta nie je len farba, ale aj vnútorné hodnoty: Čierny halibut je oveľa bohatší na tuk, čo ho robí obzvlášť obľúbeným u mnohých.
Tuk sa koniec koncov oprávnene považuje za nosič chuti. Rovnako ako všetky mastné ryby, aj čierny halibut si často nájde cestu do údiarne, ale samozrejme ho konzumujete aj ako čerstvú rybu - pokiaľ na ňu máte, pretože rozsah je zvládnuteľný.
Ďalším dôležitým rozdielom je, že na rozdiel od bieleho halibuta sa čierny halibut zatiaľ nemôže pestovať. Účelom prísnych obmedzení úlovkov čierneho halibuta je zabrániť nadmernému rybolovu a zlepšiť zásoby, ktoré sú roky príliš nízke.
Pôvod: Domov čierneho halibuta je hlavne v Grónsku, na Islande a pri pobreží Nórska. Ak si ceníte udržateľnú výživu, môžete postupovať podľa odporúčaní WWF pre čierneho halibuta, ktorý odporúča podmienečne, ak ryby pochádzajú zo severovýchodného Arktídy, západného Grónska alebo z Nórskeho mora.
Sezóna: Čerstvý čierny halibut je vzácny a nemá žiadne zvláštne ročné obdobie. Údeného halibuta môžete dostať kedykoľvek počas roka.
Chuť: Čierny halibut chutí obzvlášť nežne a jemne.
Aký zdravý je vlastne čierny halibut?
Čierny halibut sa svojím zložením líši pomerne silno od bieleho halibuta: obsah bielkovín je výrazne nižší, ale obsahuje takmer 10 g tuku na 100 g, čo znamená pomerne vysoký počet kalórií.
Koniec koncov, fanúšikovia čierneho halibuta, ktorí si uvedomujú svoju postavu, sa môžu potešiť tým, že jeho mäso obsahuje hlavne zdravé polynenasýtené mastné kyseliny a omega-3 mastné kyseliny. Obsah stopových prvkov a minerálov, ako je železo, fluór a jód, je v strede.
Avšak čierny halibut môže zbierať body s niekoľkými vitamínmi B v značnom množstve a s dostatkom vitamínu E.
| Kalórie | 176 |
| bielkoviny | 13,2 g |
| tučný | 13,8 g |
| sacharidy | 0 g |
| Vlákno | 0 g |
Tipy na nákupy a varenie čierneho halibuta
Nákup: Pri použití údeného čierneho halibuta sa uistite, že povrch má krásnu zlatožltú až svetlohnedú farbu a že rybie mäso zospodu vyzerá ľahko. Chuť nesmie byť príliš slaná, ale má byť mierna a príjemne dymová.
Skladovanie: Je pravda, že údené jedlo sa dá vydržať dlhšie - to platí aj pre údeného čierneho halibuta, ak ho skladujete v chladničke. Závisí to však od spôsobu údenia: Čierny halibut údený za horúca by sa mal skonzumovať do 4 - 8 dní, ryby údené za studena sa môžu chovať až 2 týždne. Príprava: Údeného čierneho halibuta vytiahnite z chladničky v dostatočnom predstihu pred jedlom, aby dosiahol izbovú teplotu - takto chutí najlepšie. Ak chcete, môžete ho krátko zohriať v rúre alebo v mikrovlnnej rúre, aby sa dymová chuť mohla dokonale rozvinúť.
Tipy na prípravu čierneho halibuta:
Čerstvý čierny halibut sa považuje za vzácnu pochúťku. Môžete si ho pripraviť na panvici, na grile alebo v rúre. Ak si chcete naplno vychutnať čistú chuť čierneho halibuta, je dusenie, parenie alebo varenie vo fólii dokonalým spôsobom.
Údený halibut chutí vynikajúco k dobrému farmárskemu chlebu, k šalátu, k miešaným vajciam alebo ako vynikajúci doplnok k polievke.
Recepty čierneho halibuta:
Recepty s čiernym halibutom samozrejme nájdete aj tu na EAT SMARTER!