Čili 5 účinkov 3 použitia superberry

Čili je oveľa viac ako len vynikajúce korenie do jedál. Vďaka ich zdraviu prospešným účinkom sú skutočne univerzálni. Od nás sa dozviete, čo a ako môžete chilli použiť.

Zaujímavé fakty o chilli

Pravdepodobne ste chilli už použili na dochutenie a poznáte ho hlavne kvôli jeho korenistej chuti. Dôvodom typického pocitu pálenia v ústach a hrdle je Účinná látka kapsaicín, ktorá sa líši v závislosti od odrody a kultivácie chilli papričiek.

Čili patrí do čeľade hluchavkovitých a nesie botanický názov Capsicum. Pôvodne pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky a do Európy ho pravdepodobne ako prvý priniesol Krištof Kolumbus. Chovali ju ľudia už takmer 6 000 rokov a oveľa dlhšie ju chovali pôvodní obyvatelia Ameriky Artróza a bolesť zubov použité.

Odrody chilli

Sladká paprika so sladkou chuťou patrí tiež do rodiny chilli, ale pre jej jemnú nôtu ich voláme papriková. Na rozdiel od feferóniek papriky takmer vôbec neobsahujú účinnú látku kapsaicín. Používajú sa tiež odrody chilli so znateľne vysokou koncentráciou kapsaicínu Štipľavé papriky zavolal.

Teraz sú viac ako 4 000 odrôd chilli po celom svete, ktoré sa ďalej delia na päť rôznych druhov Capsicum:

Capsicum annuum
Capsicum baccatum
Capsicum chinense
Capsicum frutescens
Capsicum pubescens

Najznámejšou a najrozšírenejšou odrodou je Capsicum annuum, napríklad na populárny Jalapeño patrí.

Najhorúcejšie chilli papričky na svete

Pred viac ako 100 rokmi bolo možné rôzne stupne pikantnosti čili rozdeliť iba na základe subjektívnych hodnotení. Dnes je to oveľa jednoduchšie a menej bolestivé. Chemik Wilbur Scoville vyvinul eponymný názov práve pre tento účel Scovilleho sadzba, krátke SHU. Týmto sa meria množstvo vody, ktoré je potrebné na neutralizáciu jednej jednotky chilli. Malý príklad: Hm jedna jednotka jalapeños byť rozmazaný 5 000 jednotiek vody potrebné. Vďaka tomu sú jedlé a znesiteľné, ale je zaručený silný pocit pálenia v oblasti úst.

Najteplejšie chilli papričky takmer všetky patria do poddruhu Capsicum chinense. V posledných niekoľkých rokoch boli vyvinuté nové odrody, ktoré sa navzájom prekonali čo sa týka tepla. To bola pravda pred desiatimi rokmi Habanero chilli S 1 milión SHU stále ako predný bežec. Potom sa stala z Carolina Reaper s takmer 2 milióny SHU prekonal. Ak si dáte toto chilli, po niekoľkých minútach pocítite necitlivosť v tvári a rukách.

Medzitým sa však uvažuje o úplne inej odrode najhorúcejšie chilli na svete: Záznam drží Dračí dych, ktorý skutočne zodpovedá svojmu názvu. Mala by ísť s 2,4 milióna SHU môže byť neznesiteľne pikantné, ale je pochopiteľné, že to doteraz skutočne nikto neskúšal. Má to aj pádny dôvod: pri takom vysokom množstve kapsaicínu je nepravdepodobné, že by ste utrpeli obehový kolaps a na následky dokonca zomreli.

Prečo je chilli horké

Iste ste mali pocit, že po zahryznutí do feferóniek horí celá oblasť vašich úst. V skutočnosti však alkaloid kapsaicín sa sám nespaľuje. Namiesto toho stimuluje receptory bolesti v našich slizniciach, ktoré potom vysielajú stimulačné signály do mozgu. Jediným dôvodom, prečo cítite bolesť, keď jete chilli, je to, že váš mozog vám vysiela signály „horúce“ a „korenené“.

Ak ste niekedy jedli príliš horké chilli, siahnutie po pohári vody vám bohužiaľ nepomôže. Kapsaicín sa nerozpúšťa vo vode, ale viaže sa na ňu mastné jedlá a nápoje. Ak by teda táto situácia nastala, budete Maslo, mlieko alebo syr urcite to zmiernit.

Kapsaicín ako liečivá zložka

Doteraz je zrejmé, že za pálčivú bolesť môže aktívna zložka kapsaicín. Ale je to všetko, len nie nebezpečné alebo zdraviu škodlivé (aspoň v správnom dávkovaní). Kapsaicín je už dlho súčasťou mnohých výskumov a štúdií a ukázalo sa, že je skutočným zázračným korením, pokiaľ ide o liečivé vlastnosti. Vlastní a antioxidant a protizápalový účinok.

Liečivé účinky chilli

Nielen kapsaicín robí chilli tak cennými. Lusk obsahuje aj éterické oleje, karotenoidy, flavonoidy a vitamín C. Všetky tieto zložky sú veľmi cenné pre naše telo a výrazne prispievajú k nášmu zdraviu. Ale kapsaicín je v skutočnosti zodpovedný za väčšinu liečivých účinkov. To je dôvod, prečo naše telá majú Falošné spaľovanie a to je dôvod, prečo okrem iného aj s distribúciou Hormóny šťastia a jeden zvýšený prietok krvi reaguje.

Bojuje proti rakovinovým bunkám

Najmä v oblasti výskumu rakoviny sa chilli opakovane ukazuje ako skutočný zázračný liek. Vedci to uznali už v raných štúdiách protirakovinový potenciál kapsaicínu. Účinná látka špecificky napáda mitochondrie a rozpúšťa nprirodzená bunková smrť rakovinových buniek vypnuté - bez poškodenia zdravých buniek. Mitochondrie, s ktorými kapsaicín bojuje tak efektívne, sú takpovediac energetické diela rakovinových buniek. Majú úplne iné biochemické zloženie ako zdravé bunky. To je tiež dôvod, prečo zostávajú chránené.

Mimochodom, inhibičný účinok na rakovinu bol dokázaný v rôznych a nezávislých štúdiách - a to vo veľmi rozdielnych druhoch rakoviny. Podľa toho sa ukázalo, že kapsaicín je mimoriadne účinný pri rakovine prostaty, prsníka, pankreasu a pľúc.

Posilňuje srdce

Zdraviu srdca veľmi prospieva aj korenená strava. Vedci z Hongkongu v laboratórnom teste nakŕmili dve skupiny škrečkov potraviny s vysokým obsahom cholesterolu. Vedci okrem toho dali skupine škrečkov účinnú látku kapsaicín. Po teste vedci skúmali krv zvierat a dokázali priamo preukázať dva pozitívne účinky. Kapsaicín dokázal pomôcť črevám Štiepenie a vylučovanie cholesterolu na podporu a Výrazne znižuje hladinu cholesterolu. Zlý cholesterol, tiež známy ako LDL cholesterol, je zodpovedný za usadeniny v cievach a upcháva tepny. LDL cholesterol môže spôsobiť mŕtvicu a infarkty.

Kapsaicín môže nielen znížiť hladinu cholesterolu v krvi - existujú tiež dôkazy, že znižuje usadeniny v cievach. Čiže čili tak na jednej strane zaisťuje lepšie prekrvenie a zároveň predchádza civilizačným chorobám, ako sú napríklad infarkty.

Stimuluje metabolizmus a podporuje chudnutie

Čili vám pomáha pri chudnutí

Keď jeme čili, naše telo verí, že sa samo spaľuje na jedle. Zvýšenie telesnej teploty sa snaží kompenzovať potením. Vlhkosť sa odparuje na našej pokožke a opäť ochladzuje telo. Celý proces však vyžaduje veľa energie, čo znamená Zvýšený metabolizmus zvyšuje sa spotreba energie a rýchlejšie sa spaľujú kalórie. Žiadne iné korenie nedokáže zhodiť kilogramy tak rýchlo ako čili - účinok sa dokonca preukázal na myšiach.

A nielen to: zázračná droga kapsaicín tiež tlmí chute a znižuje túžbu po sladkých, mastných a slaných jedlách. Ak chcete rýchlo schudnúť, stačí, aby ste svoje jedlo ochutili trochou chilli. Mimochodom, chilli kapsuly sa neodporúčajú, pretože pozitívny vplyv na zníženie hmotnosti je hlavne kvôli páleniu v ústach a podráždeniu slizníc.

Podporuje trávenie a zmierňuje pocity bolesti

Možno ste už pri konzumácii koreneného jedla verili, že ste práve zabili niektoré zo svojich nervových buniek. Dobrá správa: komerčné chilli to nedokáže. Skutočnosť, že po chvíli už korenené jedlo nevnímate ako horiace, je to preto, lebo Zvyknite si nervové bunky na ostrosť môcť. Dôvodom je tiež samotné chilli: Pretože vaše telo si nesprávne interpretuje situáciu ako popáleniny, trasie sa Endorfíny a adrenalín von. Tieto hormóny šťastia zase zaisťujú, že bolesť budete vnímať ako menej intenzívnu. Čili zmierňuje nevoľnosť a nadúvanie, najmä po ťažkom jedle.

Kapsaicín tiež poskytuje a zvýšený prietok krvi a a lepšie trávenie. Jeho pikantnosť ničí baktérie a vírusy v zažívacom trakte tak predchádza hnačkám. Žalúdok navyše koreneným jedlom produkuje viac žalúdočnej kyseliny, a tým ju brzdí Šírenie patogénov.

Pre dobrú náladu

Čili pre dobrú náladu

Všestranné čili zaistí nielen silné srdce a dobré trávenie, ale aj zdvihne náladu. A to stojí za veľa: Keď ste šťastní, lepšie spíte, ste fit v každodennom živote a predovšetkým vyrovnanejší. Dôvodom dobrej nálady sú opäť endorfíny. Toto sú endogénne opiáty, ktoré sa v tele uvoľňujú konzumáciou chilli. Poskytujú tiež jeden súčasne vyššia tolerancia bolesti.

Kedy sa chilli vyhnúť

Aj keď má chilli veľa pozitívnych vlastností a je prospešné pre vaše zdravie, nie vždy sa odporúča alebo pre každého. Týka sa to napr Deti do šiestich rokov, všeobecne by ste sa mali vyhnúť príliš koreneným jedlám.

Rovnako ako každé iné jedlo, aj chilli môže byť alergia spúšť. Aj keď sa to stane veľmi zriedka, mali by ste okamžite prestať jesť, ak sa u vás vyskytnú typické príznaky.

Chilli sa dá úžasne použiť aj na vonkajšie použitie. Nikdy by ste však nemali otvárať chilli priamo, napríklad vo forme oleja Zranenia Poučiť. Vo všeobecnosti platí pre vonkajšie použitie toto: Nikdy nie dlhšie ako dva dni. Nepretržité používanie môže byť v najhoršom prípade vaše Dlhodobé poškodenie nervov.

Asi viete, že chilli môže spôsobiť bolestivé štípanie, a to nielen keď ich zjete, ak ste ich už nakrájali na malé kúsky. Aby ste sa ešte horšie zachránili, po rezaní by ste určite nemali ísť dotknite sa tváre alebo si pretierajte oči. Pravdepodobnosť náhodného trenia očí je pri používaní rukavíc oveľa nižšia.

Tipy na použitie

Na chilli výrobky narazíte v takmer každom supermarkete. Na poličke s korením sú ponúkané v najrôznejších odrodách, od habanera po kajenské korenie. Môžete si tiež sami vypestovať a použiť chilli doma - jednoduchými krokmi.

Zasaďte chilli

Čili možno úžasne zasadiť do vlastnej záhrady alebo na balkón. Keďže sú a vlhké a teplé podnebie potrebujú rásť, nájdu sa v Skleník alebo na balkón orientovaný na juh cítiť sa najpohodlnejšie. Čili zaberajú veľa miesta, a preto sú na váš balkón vhodnejšie menšie odrody. Mali by ste však vedieť, že klíčivosť v skleníku je podstatne vyššia. Priemerná výška bude okolo 150 cm.

Pri nákupe sa uistite, či sú semienka skutočne čerstvé. Rastliny na balkón alebo slnečnú záhradu môžete pestovať už vo februári.

Čili uprednostňuje skleník, pretože tu je najpravdepodobnejšie vlhké a teplé podnebie okolo 20 ° Celzia. Zasadíte semená Hĺbka 0,5 - 1 cm, kde môžete do jednej jamky vložiť až tri semená. Potom sa už len musíte uistiť, že Zem nevysušuje. Semená však nebudú klíčiť, ak je pôda príliš vlhká a príliš nízka teplota. Aby ste sa vyhli plesniam, mali by ste používať skleník pravidelne vetrajte. Vaše chilli bude klíčiť asi po 10 - 21 dňoch.

Chilli osušte

Ak ste konečne mohli zbierať svoje vlastné chilli papričky alebo si chcete nechať čerstvo kúpené chilli papriky dlhšie, môžete ich ľahko sušiť v rúre. Strata vody znemožňuje množenie baktérií. Preto sa sušenie oplatí napríklad po vysoko úrodnej úrode.

Celý postup musíte byť nablízku 3 až 5 hodín zobrat. Sušiť môžete prakticky akýkoľvek druh chilli, podľa toho, aké horúce to chcete neskôr mať. Najskôr musíte chilli papričky poriadne umyť a dobre ich osušiť, potom stonky odrezať - myslite tu na rukavice. Chilli papričky je teraz možné sušiť vcelku, ale nie každému chutia semienka v tobolkách. Môžete ich ľahko odstrániť tak, že chilli papričky rozkrojíte na polovicu a odstránite ich nožom. Trochu jednoduchšou metódou je pohyb semienka medzi palcom a ukazovákom, kým sa semená neoddelia od papriky.

Ďalej vyložte plech na pečenie papierom na pečenie a vložte chilli papričky s rezaná strana hore na hárku. Potrebujú v rúre 50 ° cirkulujúci vzduch asi 3 hodiny, aby zaschol, ale mali by ste to medzi tým otočiť. Pri sušení je dôležité nechať rúru otvorenú asi dva centimetre, napríklad pomocou drevenej lyžice. To umožňuje lepšiu únik vlhkosti. Mimochodom, pri sušení chilli často vznikajú ostré výpary, ktoré môžu podráždiť dýchacie cesty a spôsobiť silné vykašliavanie. Takže netrávte všetok čas v kuchyni so všetkými otvorenými oknami.

Keď tobolky po 3 hodinách uschnú, môžete chilli spracovať na prášok alebo vločky.

Pripravte si čili olej sami

Lahodnou alternatívou korenia je čili olej, ktorý si ľahko vyrobíte sami doma. Za týmto účelom umyte asi 4 - 5 čili papričiek a nakrájajte ich na malé kúsky. V závislosti od odrody a preferencií môžete vopred odstrániť semená. Teraz vložte nasekané struky do jedného varená fľaša a toto úplne vyplniť olivový olej na. Ak chcete, môžete pridať štipku soli, stopku rozmarínu alebo iné bylinky.

Po týchto jednoduchých krokoch je olej už pripravený, musí sa variť iba niekoľko dní na suchom a slnkom chránenom mieste. Ostrosť sa postupne objavuje. Akonáhle má olej pre vás tú pravú príchuť, musíte iba preosiať chilli papričky. Olej chutí obzvlášť dobre s cestovinami, rizotom alebo pizzou.
(20 hlasy, priemer: 4,50 z 5)
Aby ste to mohli ohodnotiť, musíte byť registrovaným členom.