Činka vrie
Možnosti témy
Vyhľadať tému
Jeden z mojich obľúbených jedál, je skutočne plný tých najlepších živín:
400 ml zeleninového vývaru, 600 ml rybieho vývaru, 500 g polievkovej zeleniny, 750 g mrazených mušlí prírodných, 2 žĺtky, 1 šálka kyslej smotany (150 ml), korenie, cesnak, chilli paprička, na dochutenie voliteľná pažítka.
Mušle rozmrazte a osušte. Zeleninu z polievky (mrkva, zeler, pór) umyte, osušte a nasekajte. Na veľkej vysokej panvici s trochou repkového oleja a nasekaným cesnakom pražíme pri strednej teplote 4 - 5 minút a necháme nafarbiť. Zalejeme dvoma vývarmi, pridáme kôstkové chilli korenie, dusíme 10 minút. Udržujte tyčový mixér čistý a všetko pretlačte. Pridáme mušle, necháme dusiť ďalších 8 - 10 minút, panvicu vytiahneme na studený sporák a chvíľu počkáme, polievka už nesmie dusiť (inak sa vaječný žĺtok zrazí). Dva žĺtky v miske zmiešame so zakysanou smotanou a vareškou vmiešame kašu do polievky, čím sa získa ďalšia väzba a pekná zlatožltá farba.
Dochutíme soľou, korením, trochou mletého nového korenia a worcesterovou omáčkou. Exotickú notu docielite kari práškom. Pripraví 5 hlbokých tanierov mušľovej polievky, ktorá je skutočne sýta, ale stále vhodná na stravu.
Výživové hodnoty na porciu: 28 g EW, 11 g sacharidov, 6 g tuku, takmer 200 kcal. Kto mrkvu vynechá, ušetrí takmer polovicu KH. A ak vynecháte kyslú smotanu a vajcia, získate jasnú polievku takmer bez tukov (aj keď bohužiaľ trochu vodnatú) s iba asi 140 kcal!
Funguje aj so zmesou mrazených morských plodov.
Dnes popoludní som ti uvaril lososa na avokádo-mango-salse, ale urobil som z toho avokádo-papáju_salsu, odpusť mi.
Ratatouille provenзale - zelenina nemôže byť chutnejšia. Navyše lacné a ľahko sa pripravuje. Hodí sa k takmer každému mäsu, rybám a hydine a tiež chutí studene. A ako nádherne farby svietia, tak si v týchto pochmúrnych časoch prinesiete leto na tanier ...
Suroviny na 4 dobré porcie
1 červená paprika
1 zelené korenie
1 žlté korenie
1 baklažán
1 cuketa
800 ml konzervovaných paradajok (bez šupky)
3 šalotky, nahrubo nasekané
3 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
1 zarovnaná čajová lyžička soli
8-10 otáčok čierneho korenia z mlyna
2 vrchovaté lyžice bylín z Provensálska
2 lyžice olivového oleja na vyprážanie
1 polievková lyžica paradajkovej pasty
1 polievková lyžica tmavej balzamovej esencie
1 veľká panvica s vekom
Z papriky odstráňte kôstky a priečky. Baklažány nakrájame na plátky a dochutíme soľou. Po desiatich minútach uniknutú tekutinu utrite kuchynským papierom, otočte ju, opakujte, potom plátky nakrájajte na štvrtiny alebo osminy, podľa veľkosti. Nakrájajte zvyšnú zeleninu okrem paradajok (nie príliš malých) a pražte ich asi 5 minút spolu s cibuľou a cesnakom na nepriľnavej panvici s olivovým olejom pri strednej teplote bez straty farby. Vyberte a odstavte. Teraz osmažte kúsky baklažánu, po 5 minútach vložte zvyšnú zeleninu späť do panvice. Pridajte paradajkovú pastu, zamiešajte a krátko orestujte.
Teraz pridáme paradajky z konzervy a ich šťavu, nastrúhame ich nahrubo, ochutíme soľou, korením a za občasného miešania necháme dusiť s pokrievkou 30 minút, pre mňa nastavenie z 4 z 9. Potom vmiešame balzamikový ocot a bylinky a balzamikový ocot občas miešame ešte asi 30 minút Za stáleho miešania necháme dusiť. Prípadne opäť dochuťte soľou, korením a bylinkami, hotovo.
Krátko som s ním osmažil chudé bravčové karé.