Čínska kapusta: zdravá, váha bohatá na vitamín C.

Ako už názov napovedá, čínska kapusta pochádza z Číny. Ale keďže je veľmi necitlivý na chlad, pestuje sa aj v Nemecku. Prečítajte si tu, ktoré zdravé ingrediencie obsahuje, ako rozpoznať a skladovať čerstvú čínsku kapustu a ako ju pripraviť.

kapusta

Pekinská kapusta, japonská kapusta, listová kapusta, zelerová kapusta alebo čínska kapusta: Existuje veľa mien pre nežné hlávky bez typickej kapustovej stopky. Čínska kapusta je predĺžená a meria 50 až 60 cm. Zrelé hlavy vážia okolo 800 až 1 200 gramov.

Na prvý pohľad:

Pôvod a sezóna

Ako už názov napovedá, za bielozelenú kapustu vďačíme Číňanom: čínska kapusta tam vznikla pred 1 500 rokmi z kríženia horčicovej kapusty (pak choi) a repy. Do Európy sa kapusta dostala až začiatkom minulého storočia. Čínska kapusta je v sezóne celé leto, jeseň a zimu. Ponuka je však najväčšia v mesiacoch od septembra do marca. Čínska kapusta, podobne ako kel, je listová kapusta, pretože sa jedia listy.

Zdravé prísady v čínskej kapuste

Čínska kapusta má tiež čo ponúknuť, čo sa týka zdravia: 95 percent čínskej kapusty pozostáva z vody a pri pravidelnej konzumácii prispieva k dobrej postave dvanástimi kilokalóriami na sto gramov. Okrem toho - rovnako ako u všetkých druhov kapusty - existuje aj veľa vitamínu C (porcia kapusty). pokrýva dennú potrebu!). Čínska kapusta navyše obsahuje draslík, vápnik a horčík, horčičné oleje a sekundárne rastlinné látky. Rôzne vitamíny B a vitamín E sa nachádzajú v menšom množstve v kompaktnej kapuste.

Čerstvosť a skladovanie čínskej kapusty

Čerstvú čínsku kapustu spoznáte podľa čerstvých, chrumkavých listov a pevnej hlavy. Rezaný povrch stopky by mal pôsobiť žiarivo a sviežo. V chladničke je možné čínsku kapustu uchovávať v zásuvke na zeleninu až desať dní. Môže sa tiež nechať rezať, ak sa na rezaný povrch potom zabaľuje potravinová fólia.

Príprava čínskej kapusty

Čínska kapusta je obzvlášť ľahko stráviteľná, a preto stráviteľnejšia ako mnoho iných druhov kapusty. Jeho kapustová chuť je veľmi jemná. Na jeho prípravu odstráňte vonkajšie nepekné listy, nakrájajte na stonke plátok hrubý asi jeden centimeter a potom listy uvoľnite, ktoré je teraz možné jednotlivo rezať do požadovaného tvaru.

Môže byť pripravený ako surový ako šalát (napríklad s mandarínkami), a tiež môže znížiť jemnú postavu ako zelenina wok, kapustová polievka alebo roláda. Má krátku dobu varenia osem až desať minút. V Japonsku a Kórei hrá čínska kapusta osobitnú úlohu: je fermentovaná s kyselinou mliečnou, aby sa z nej stali národné špeciality Hakusaizuke (Japonsko) alebo Kimchi (Kórea).

Recept na šalát z čínskej kapusty

prísady pre dvoch:

  • 200 g čínskej kapusty
  • 1 oranžová
  • 1/2 jablka
  • 4 čajové lyžičky majonézy (20 g)
  • 2 lyžice jogurtu 1,5% (30 g)
  • trochu horčice, paprikový prášok, korenie, soľ, estragón, citrónový balzam

príprava: Čínsku kapustu nakrájame na prúžky (asi 1/2 centimetra široké). Pomaranč a jablko nakrájajte na osminy a potom na malé kúsky. Bylinky nasekajte na malé kúsky. Majonézu, jogurt a korenie zmiešame s dressingom, ochutíme a ochutíme čínskou kapustou, ovocím a bylinkami.
Na jednu porciu: asi 145 kilokalórií