Čisté stravovanie Trend stravovania s čerstvými potravinami
Foto: Larissa Häsler/Narayana Verlag
Čerstvé ovocie a zelenina sú na prvom mieste v rámci programu Clean Eating. Fantázii sa navyše medze nekladú.
Odborníčka na výživu Larissa Häsler vysvetľuje, ako funguje čisté stravovanie a prečo sú tmavé rožky často falošné.
O osobe: Larissa Häsler (24) má bakalársky titul v odbore výživu a vedy o domácnosti a momentálne magisterský titul absolvuje na Fulde. V júni 2016 bola vydaná jej prvá vegánska kuchárska kniha „Free your food“. Od apríla píše o svojej strave vo svojom rovnomennom blogu a pravidelne zverejňuje recepty.
Ellen-Jane Austin: Larissa, odkiaľ pochádza trend čistého stravovania?
Larissa Haesler: V skutočnosti nejde o nový trend, ale o krok späť k diéte, ktorá konzumuje veľa čerstvého a nespracovaného. Hlavnou zložkou stravy sú potraviny, ktoré produkujú záhradu a prírodu a ktoré nie sú priemyselne miešané v laboratóriách. Termín a popularita pochádzajú predovšetkým z USA. Čisté stravovanie znie chladnejšie ako zdravé, čisté stravovanie alebo „Jesť ako babička s novými receptami“.
Zaregistrujte sa teraz a získate fotku ženského bulletinu
Naše najlepšie správy, hádanky, recepty a sprievodcovia týždňa pre vás e-mailom a zadarmo.
Čerstvé a nespracované potraviny
Čo presne jem, keď jem čisto?
Neexistuje jedna definícia a čisté stravovanie nemusí byť nevyhnutne vegánske. Niektorí čistí jedáci jedia aj mäso, ryby, vajcia a mliečne výrobky. V skutočnosti je najbežnejšia kombinácia čistého a vegánskeho.
Spoločné Clean Eater má spoločné to, že väčšinou používajú nespracované a sezónne čerstvé jedlá. Ľudia si väčšinou kupujú veci na týždennom trhu alebo v bioobchodoch a veľa vecí, napríklad chlieb, si často vyrábajú sami. Ale v skutočnosti neexistujú nijaké tvrdé pravidlá.
Predovšetkým ide o to, zaoberať sa a vedieť o tom, čo jete - že viete, odkiaľ to pochádza a čo robí s telom. To takmer nevyhnutne vedie k zdravej, rozmanitej, teda čistej strave.
'> Zákazy nie sú potrebné
Naozaj nie je nič zakázané?
Zákazy nie sú potrebné, ale veci ako rýchle občerstvenie, čokoládové tyčinky a gumené medvedíky určite nie sú optimálne vhodné pre stravu. Všeobecne sa vyhýbame vysoko spracovaným výrobkom a stolovému cukru.
Držíte sa toho striktne?
Myslím si, že k téme výživy je potrebné pristupovať uvoľnene. Stiesnený totalitný prístup je zbytočný. Jesť by mal byť koniec koncov aj pôžitok. Závisí to od celkového obrazu - ak sa v zásade stravujete zdravo, výnimky nie sú problémom.
Stratíte chuť na sladké
Obľúbená výnimka?
Tmavá čokoláda! Občas zjem kúsok koláča. Postupom času však strácate neustálu túžbu po sladkom. Ak sa dostaví hlad po sladkosti, tak si to vedome užívam, ale nejedzte veľa. Mne stačí čokoláda na mesiac.
Takže na poličke nemáte žiadne klasiky ako balíček múky alebo cukru?
Namiesto bielej múky používam hlavne celozrnnú múku. Namiesto cukru mám cukor z kokosových kvetov a sirup z agáve, ak vôbec. Na poličke je tiež ťažko dotknutá plechovka xylitolu - tú som použila na veľmi málo receptov vo svojej knihe. Ale to tiež celkom nezapadá do čistého stravovania pre mňa - samozrejme, táto alternatíva cukru má menej kalórií a má byť prospešná pre zuby - stále je priemyselne spracovaná.
V každom prípade si myslím, že by ste mali sladiť čo najmenej a ak tak urobíte, použite čerstvé alebo sušené ovocie, aby sa absorbovali všetky živiny a vláknina.
'> Nesmie chutiť príliš zdravo
Prečo potom vo svojich receptoch používate alternatívy sladenia?
Nemalo by to chutiť príliš zdravo. Najmä pre ľudí, pre ktorých je zásada čistého stravovania nová, pôjde tiež o zmenu chuti. Nechcete, aby mal nováčik pocit, že hryzie do kúska lepenky. Vo väčšine receptov môžete alternatívy cukru vynechať, ak chcete.
Názov je pozvánkou, aby ste svoju stravu oslobodili od vysoko spracovaných potravín a potravín plných prísad a aby ste našli diétu vyrobenú z prírodných, väčšinou nespracovaných potravín.
Prečo?
Každodenný život mnohých ľudí je v dnešnej dobe dosť hektický. Trh sa prispôsobil a je tu hromada hotových výrobkov, do ktorých bol pridaný napríklad cukor, stabilizátory a konzervačné látky. Sú rýchlo dostupné, väčšine chutia a dlho ich uchovávajú.
Tieto prísady však zvyčajne škodia nášmu telu a spracovaním sa strácajú dôležité živiny.
Ako napr?
Múka. Väčšina výživných látok je v škrupine. Odstraňuje sa to pre najbežnejšiu, a to bielu múku. Celozrnná múka obsahuje všetky vitamíny, minerály a vlákninu.