Čo »a« Ako často »Žuť, piť, robiť prestávky Ako sa zdravo stravujeme - Zdravie - RNZ
Ako často by mal človek jesť, aby bolo telo dobre vyživené, a aké dôležité je časté žuvanie? Správne správanie pri jedení závisí nielen od príjmu živín a pocitu sýtosti - ovplyvňuje tiež hromadenie tukových zásob.
Ak sa chcete skutočne stravovať zdravo, nemali by ste venovať pozornosť iba tomu, čo konzumujete - ale aj tomu, ako. Foto: dpa
Julia Felicitas Allmann
Notorf/Hamburg (dpa/tmn) - veľa ovocia a zeleniny, málo cukru a vyprážané jedlá: Takmer každý vie, že je to zdravé. Ale pokiaľ ide o to, aký čas a tempo jesť, je to zložitejšie. Ako často by ste mali jesť teraz? A ako dlho musíte žuť syrový sendvič?
„Metabolizmus môžete porovnať s krbom,“ hovorí Heiko Griguhn, odborník na výživu a naturopat z Nortorfu. „Aby správne fungovalo, musí sa pravidelne doplňovať.“ Preto je z pohľadu odborníka zdravé jesť často - najlepšie päť až sedemkrát denne. „Prestávky medzi jedlami by nemali byť príliš dlhé,“ hovorí Griguhn. "Pretože potom metabolizmus automaticky spadne do núdzového spusteného programu, šetrí svoje tukové zásoby a znižuje svalovú hmotu."
Podľa Griguhna ľudia, ktorí chcú schudnúť, často robia chybu, že jedia príliš zriedka. Ak sú príliš dlhé obdobia bez jedla, je to signál pre telo, že jedla je málo. Už tu sa môže prejaviť typický jojo efekt - ako pri diétach, podľa ktorých ľudia často priberajú. Organizmus chce vytvoriť rezervný vankúš. Navyše tí, ktorí prídu úplne hladní z práce, s väčšou pravdepodobnosťou pôjdu na rýchle občerstvenie alebo sladkosti. Tomuto nízkemu metabolizmu sa dá vyhnúť popoludňajším občerstvením.
To všetko znie logicky - existujú však aj protichodné pozície. Niektorí ľudia prisahajú na takzvaný prerušovaný pôst, čo je metóda, pri ktorej niekedy vôbec nejedia. Iní dávajú prednosť jesť tradičným spôsobom trikrát denne. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) nepodporuje žiadne z týchto pozícií. Existuje iba príliš málo presvedčivých štúdií, aby sme mohli urobiť odporúčanie. Inými slovami: To, ako často niekto jedáva, je do istej miery vecou vkusu. Pre zdravú váhu je rozhodujúce, že nespotrebujete viac energie, ako spotrebujete.
Výživový poradca Griguhn tiež zdôrazňuje: To, čo má niekto ľahké, je dôležité: „Medzi raňajkami, obedom a večerou to môžu byť malé porcie zeleniny alebo iného občerstvenia.“
Okrem otázok „čo“ a „ako často“ sa diskutuje aj o tom, „ako“, pokiaľ ide o stravovanie: „Nejedzte tak rýchlo“, niektorí ľudia počuli už v detstve. V skutočnosti má telo reguláciu hladu a nasýtenia. Je zakotvený v mozgu - presnejšie v hypofýze, vysvetľuje Birgit Schramm, kvalifikovaná ekotropologička z Hamburgu. Telo vysiela látky prenášajúce informácie, ktoré informujú mozog, keď sa skonzumuje dostatok potravy. „Ak jete pomaly, uľahčuje to mozgu vnímanie signálu sýtosti, ktorý telo vysiela.“
Tento proces je sťažený rýchlymi jedlami alebo jedlami, ktoré sa konzumujú na boku. Často si ani nevšimnete, že vaše telo už toho má dosť - a len pokračujte v jedení. „Žuvanie je navyše prípravou na tráviace práce,“ vysvetľuje Schramm. "Kusy jedla musia byť rozdelené chemickým zložením žalúdka a tenkého čreva. Samozrejme, je rozdiel, či prehltnem veľký kúsok mrkvy alebo či som ju predtým poriadne rozhrýzol."
Preto sa chorým ľuďom alebo malým deťom podáva kaša: trávenie znamená pre organizmus menšie úsilie. Šetrí energiu, ktorú potrebuje inde. Odborníci preto odporúčajú každé sústo žuť 15 až 30-krát. To samozrejme funguje, iba ak si na jedlo dáte dostatok času: „Ľudia zriedka jedia granolovú tyčinku po dobu 15 minút,“ hovorí Schramm. „Na skutočný obed by sa však odporúčalo 15 až 20 minút a na syrový sendvič asi päť až osem minút.“
Pomalé stravovanie a dobré žuvanie nie je dobré len pre pocit sýtosti a trávenia: „Jednotlivé arómy môžete tiež ochutnať oveľa lepšie,“ hovorí Schramm. "Napríklad pikantný výdatný ražný chlieb sa stane sladkým, ak ho budete dlho žuť, pretože sa škrob rozdelí. Ak budete jesť príliš rýchlo, ani si to nevšimnete."
Je tiež dôležité veľa piť - vrátane jedla. „To stimuluje produkciu tráviacich štiav,“ hovorí Manuela Marin, kvalifikovaná ekotropologička z Berlína. „Okrem toho sa potraviny obsahujúce vlákninu dajú lepšie stráviť dostatkom vody.“ Mali by ste však byť opatrní, aby ste sústo s nápojom neumývali - inak často nie sú dostatočne žuvané. Radšej si teda urobte krátku prestávku, dajte si dúšok vody a potom znova vyberte vidličku.
Ak sa chcete pokúsiť jesť menej, môže vám pomôcť vypiť pohár alebo dve vody pred jedlom: „Vďaka tomu je žalúdok plnší a telo dáva signál sýtosti.“