Čo by mal každý vedieť o Aperole - Eye For Spirits
V súčasnosti neexistuje takmer nič také kontroverzné ako humbuk okolo Aperolu, starého horkého aperitívu, ktorý sa už niekoľko rokov teší takmer nevysvetliteľnej popularite.
Ak ste vonku v letných teplotách vo vnútorných mestách Európy, sotva existuje záhrada pre hostí, z ktorej na veľkú časť stolov nesvieti na diváka aspoň jeden štýlový pohár s nápadným červeno-oranžovým obsahom.
The Aperol spritz je doslova na perách každého.
A väčšinou v recepte odporúčanom výrobcom Gruppo Campari:
- 6 cl bieleho vína alebo Prosecco
- 4 cl Aperol
- Špliechanie sódy
- ľad
Na prípravu spritzu vložte všetky prísady do pohára na biele víno a miešajte asi 5 sekúnd. Ozdobte pomarančovou kôrou a podávajte so slamkou.
Aperol sa zvyčajne pije vo verzii „Aperol Spritz“
Na barovej scéne v nemecky hovoriacich krajinách sa živo diskutuje o tom, či je táto konštelácia s Aperolom hodná kokteilového baru alebo či ide o módny výstrelok.
Aperol Spritz je pravdepodobne propagovaný, ignorovaný, vyhýbaný alebo démonizovaný, v závislosti od publika. Každý si musí sám zistiť, ku ktorej frakcii patrí.
A aj keď z tejto zmesi nemôžete nič získať, stále to neznižuje dôvod existencie starej horkej značky likéru.
A použiť tento nápoj na jednej strane na optimalizáciu zisku, ale zároveň sa hnevať na nízku úroveň zákazníkov, je podľa mňa trochu príliš krátkozraký.
Pri všetkých týchto diskusiách ma ako prvé zaujíma pozadie nápoja. Aperol je dlhoročná značka.
Recept na Aperol pochádza z roku 1919, keď bratia Luigi a Silvio Barbieri predstavili svoj výtvor na veľtrhu v Padove.
Tajná receptúra Aperolu sa odvtedy nezmenila a tento horký likér sa stále vyrába z rôznych bylín, horkého pomaranča, rebarbory, cinchonovej kôry a enciánu. Značka Aperol je teraz súčasťou skupiny Campari Group.
Obsah alkoholu je 11 alebo 15% obj., V závislosti od plnenia do fliaš. Malo by sa spomenúť, že plnenie fliaš Aperol 15% obj. Bolo špeciálne navrhnuté pre nemecký trh. V Taliansku bol vždy k dispozícii 11% obj. -Perol.
Aperol - aperitív
Tradícia, že si po práci a pred večerou dáte malý drink, zvyčajne v bare a útulnej spoločnosti, nie je talianskym vynálezom. Ako pivo po práci je táto tradícia rozšírená aj v nemecky hovoriacom svete.
O niečo južnejšie, kde je pivná kultúra dosť dobre zvládnuteľná, sa vyvinula kultúra, ktorá je viac založená na víne a horkých likéroch. Uprednostňujú sa ľahké biele vína, ako napríklad Soave in Veneto alebo Frascati vyrobené z latina.
V porovnaní s pivom, ktoré má chmeľový efekt a má mierne horkastý tón, sú tieto vína v nevýhode, prinajmenšom čo sa týka horkastého tónu.
Tu vstupujú do hry horčiny aperitívu ako Campari a Aperol.
So svojimi bylinnými extraktmi dávajú nápojom pred večerou jemnú, koláčovú chuť a tým stimulujú chuť do jedla.
25 vynikajúcich alternatív Aperol spritz: Stiahnite si našich 25 koktailových receptov, ktoré vaši hostia budú milovať zadarmo.
V polovici 19. storočia (Campari 1862) sa na trh dostali prvé horké likéry, ako ich poznáme, ktoré čoskoro našli celosvetovú distribúciu. Ako dlhý nápoj s pomarančovým džúsom, sódou alebo tonikom alebo v aperitívovom koktaile, napríklad ako kyslý, odvtedy obohatili ponuku nápojov v baroch a reštauráciách.
Už v prvej povojnovej generácii bola oranžová Campari neodmysliteľnou súčasťou elegantnej večere. V 80. rokoch sa definitívne posunuli konzumné návyky.
Ošiaľ spoločnosti Prosecco vo veľkej miere vytlačil horké likéry z myslí zákazníkov. Skutočnosť, že mnoho zákazníkov dodnes verí, že názov Prosecco je talianskym synonymom pre slovo sekt, zostáva otvorená.
Úroveň povedomia o horkých likéroch, ako je Aperol, poklesla aj v nemecky hovoriacej oblasti.
Aperol a marketing zameraný na cieľovú skupinu
V roku 2004 sa značka Aperol dostala do nemeckého portfólia spoločnosti Campari po prevzatí spoločnosti „Barbero 1891 S.p.A.“ na konci roku 2003. V Taliansku, kde sa aperitív oslavuje už dlhší čas, sa značke darilo, v Nemecku a Rakúsku viedla dosť tienistá existencia.
Dostatočný dôvod na začatie rozsiahlej reklamnej kampane pre Aperol.
Prvá veľká kampaň bola zahájená v roku 2007 a cieľová skupina bola jednoznačne adresovaná mestským mladým ľuďom (m/f) vo veku od 20 do 35 rokov.
Potenciálni konzumenti aperolu majú stredný až dobrý príjem a dobré vzdelanie a uviazli v spoločenskom živote mesta. Výsledkom bolo nastavenie reklamných opatrení na vystúpenia v plážových kluboch, módnych baroch a na trendových športových podujatiach.
Vždy sa zameriavame na pocit uvoľnenej atmosféry a sociálnej výmeny. Po počiatočných úspechoch k tejto reklamnej stratégii pribudli televízne reklamy, aktivity na Facebooku a oveľa viac.
S úspechom: V roku 2008 sa tržby Aperolu zvýšili o 71%.
Heslo „Blázon do života"Zjavne zasahuje mladú generáciu do špiku kostí.".
Aperol spritz
Aperol Spritz v klasickom pohári s pohárikom
Spritz ako aperitív nemusí byť nevyhnutne novým vynálezom spoločnosti Campari na podporu ich Aperolu.
Skôr je to dlho rozšírená forma ľahkého aperitívu v severnom Taliansku, najmä v Benátsku.
Nie je možné s určitosťou určiť, či to bolo vždy pripravené s Aperolom.
Faktom však zostáva, že varianty s horkými likérmi a vínom alebo Prosecco, ktoré tiež bežne pochádza z Benátska, pretože Benátsky Spritz alebo Spritz Veneziano sú súčasťou severotalianskej aperitívnej kultúry.
Recepty nájdete s Campari, Aperolom, ale aj Cynar - s bielym vínom a Proseccom, bielym vínom alebo Proseccom - so sódou alebo minerálkou. Pravdepodobne z reklamných dôvodov dal Campari slovo Spritz iné pravopisné slovo a slovo „tz“ nahradil výrazom „zz“.
To znamená, že pravopis Aperol Sprizz je absolútne povolený.
Na záver možno konštatovať, že existuje veľa plusov, ale rovnako veľa nevýhod s Aperolom a hlavne s Aperolom Spritz.
Rozhodnutie, či tento aperitív ponúknuť vo svojej reštaurácii, je vecou každého barmana/reštaurátora. Obísť sa bez toho v klube alebo v módnom bare by sa pravdepodobne považovalo za škodlivé pre podnikanie.
Nemusí to nevyhnutne súvisieť so slepým sledovaním každého trendu, ale skôr je potrebné brať do úvahy výhody, ako napríklad ľahkú a rýchlu prípravu.
Na druhej strane si tiež dovolím pochybovať, že klasický kokteilový bar alebo americký bar sa musí stať obeťou tejto módy. Ale keď máte na svojej doske Aperol, nemali by ste byť prekvapení, že Spritz je objednaný, bez ohľadu na to, či je v ponuke alebo nie.
Aperol je v súčasnosti nepochybne medializovaný. Ale to neboli vo svojej dobe tiki koktaily, Cosmopolitan alebo Vodka Martini?