Čo by ste mali určite vyskúšať na Ukrajine?
Mnoho Ukrajincov miluje jedlo slanina. Je solené, nejaký čas konzervované a potom konzumované s chlebom, cesnakom, cibuľou a marinovanými uhorkami. Pre niektorých západoeurópanov to nemusí znieť tak chutne, ale je to mimoriadne chutné. Takéto občerstvenie je obzvlášť obľúbené u vodky. Nie je neobvyklé, že sa slanina natrie masťou, ktorá je mimoriadne obľúbená aj u Ukrajincov.
Marinované uhorky, paradajky a kapusta sú veľmi obľúbené ako občerstvenie so silným alkoholom. Najmä to druhé by sa určite malo raz vyskúšať. Na západnej Ukrajine je kapusta marinovaná veľmi špecifickým spôsobom so šťavou z červenej repy, ktorá dáva kapuste typickú ružovú farbu.
Rôzne sú populárne aj na Ukrajine Šaláty, ktoré sa zvyčajne obliekajú majonézou. Jedna porcia takéhoto šalátu môže niekedy nahradiť celé hlavné jedlo a úspešne zasýtiť prázdny žalúdok.
Šalát, ktorý sa v mnohých ukrajinských rodinách konzumuje takmer pri každej slávnostnej príležitosti, je olivový šalát. Zdá sa, že názov pochádza z francúzskej kuchyne, ale v skutočnosti ho vymyslel francúzsky kuchár Olivier v Rusku a čoskoro sa tešil neuveriteľnej popularite vo východnej Európe. Postupom času sa takmer všetky ingrediencie v šaláte zmenili, ale názov zostal zachovaný. Olivový šalát je dnes neoddeliteľnou súčasťou každej silvestrovskej oslavy vo všetkých krajinách bývalého Sovietskeho zväzu.
Veľmi časté sú aj šaláty s kuracím mäsom, ananásom, kukuricou a vajcom. Populárnou ingredienciou sú takzvané krabie tyčinky, ktoré v skutočnosti s krabmi nemajú nič spoločné. Je to skôr lisované mäso z rôznych morských rýb, hlavne z tuniaka, ktoré je sfarbené do ružova. Krabí tyčinky sa používajú do mnohých šalátov s ryžou a kukuricou.
ryby je na Ukrajine veľmi populárny, najmä slede, ktoré vždy prispievali k strave Ukrajincov. Sleď sa konzumuje buď na oleji s cibuľou, alebo ako prísada do obľúbeného jedla „Schuba“ (sleď pod kožušinou). „Schuba“ je tradičné židovské jedlo, ktoré sa na Ukrajine varí počas všetkých festivalov, najmä Silvestra. Okrem slede sa v „Schube“ používa cibuľa, zemiaky, mrkva, majonéza a červená repa, ktoré dávajú pokrmu fialovú farbu.
Polievky sú súčasťou každého jedla
Jedným z najznámejších ukrajinských jedál je ukrajinčina Boršč. Aj keď ingrediencie zostávajú vždy rovnaké, každá rodina má svoj vlastný tajný recept. Boršč sa skladá z mäsového vývaru, červenej repy, paradajok, kapusty, fazule a lyžice kyslej smotany, ktorá sa pridá na tanier pred polievkou. Jedlo je mimoriadne obľúbené nielen u Ukrajincov, ale aj u všetkých turistov. Tradične sa podáva so špeciálne pečenými mäkkými závitkami („pampuschky“) a cesnakom.
Nemenej známa a obľúbená je polievka s názvom „Soljanka“, ktorý nepochádza priamo z ukrajinskej kuchyne, ale jedáva sa po celej krajine. Skladá sa z rôznych druhov mäsa a zeleniny, najmä marinovanej uhorky, a podáva sa s citrónom a olivou.
Polievka má veľmi zvláštnu chuť „Zelený boršč“ sa volá. Jeho špecialita spočíva v jedinečnej kombinácii varených vajec a šťavelu. Polievka je veľmi osviežujúca a obľúbená je najmä na jar.
Veľmi chutná je aj rybacia polievka „Ucha“. Varí sa väčšinou vonku, keď sa griluje spolu so Schaschlykom. Používajú sa na to čerstvé riečne ryby a veľa rôznych korenín.
Hlavné jedlá z Ukrajiny
Bežne známy v západnej Európe Warenyky, Kupodivu sa im v nemecky hovoriacich krajinách hovorí „Pirogi“, hoci tieto dve jedlá spolu nemajú nič spoločné. Na výrobu Warenyky je cesto vyvaľkané na plocho, posypané rôznymi prísadami a určitým spôsobom hnetené, aby sa vytvoril Maultaschen. Potom sa varia a jedia sa s kyslou smotanou.
Sú veľmi populárne Nalysnyky, teda palacinky s rôznymi plnkami, ktoré sa šúľajú a jedia s kyslou smotanou. Obzvlášť chutné sú nalysnyky so sladkým tvarohom a hrozienkami.
Na Ukrajine sa tradične jedli kaše a zemiaky, ale dnes je ukrajinská kuchyňa ovplyvnená rovnako ako každá iná zahraničnou kuchyňou, najmä talianskou. Táto tendencia však nie je taká výrazná ako v iných európskych kuchyniach, pretože Ukrajinci sa doteraz držali svojich tradičných jedál.
Pohánka je obľúbená príloha, ktorá sa v západnej Európe nielenže zriedka konzumuje, ale nájdete ju len v niekoľkých obchodoch. Ukrajinci naopak uprednostňujú pohánku pred mnohými inými potravinami a veľmi často ju konzumujú k mäsu a zelenine.
Mnoho Ukrajincov tiež rád konzumuje tekvicovú dužinu alebo pyré, ktoré sa v niektorých reštauráciách podávajú priamo v tekvicovej miske.
Ďaleko za ukrajinskými hranicami sa nazýva jedlo "Kuracie Kyjev" ktorý sa na Ukrajine nazýva „Kotleta po kyjiwsky“. Skladá sa z pečeného kuracieho mäsa s maslovou a petržlenovou náplňou.
Kuchyňa s ázijskými vplyvmi
Okrem židovskej mala na ukrajinskú kuchyňu rozhodujúci vplyv najmä kaukazská kuchyňa. Môžete sa preto stravovať vo väčšine ukrajinských reštaurácií "Pluh" objednávka, jedlo z ryže, bravčového mäsa, mrkvy, cibule a nezriedka aj zo sušených sliviek. Na Kaukaze plov varia iba muži, pretože sa verí, že jedlá z mäsa by mali variť iba mužské ruky.
Skutočne chutné jedlo dostanete aj na Ukrajine Schaschlyk skúste, čo ponúkajú hlavne kaukazské reštaurácie.
Kaukazské omáčky ako adshyka, sazyki a sazebeli sú veľmi populárne. Obzvlášť chutná je pikantná adshyka vyrobená z paradajok, mrkvy, papriky a veľkého množstva korenia.
dezert
Okrem tradičných sladkých Warenyky a Nalysnyky s tvarohom a sladkými čerešňami sa na Ukrajine často jedia aj koláče a koláče. Obzvlášť populárne sú plechové koláče s rôznymi druhmi ovocia. Vo Ľvove ich volajú "Pljazky".
Nemenej populárne sú koláče ako Torte Napoleon alebo Kyjwer Torte s maslom a čokoládovým krémom. Vo väčšine ľvovských kaviarní si môžete objednať takmer všetky klasické viedenské koláče a štrúdle. Zákusky s vanilkovou a karamelovou náplňou sú obzvlášť chutné.
Tradičné nápoje
Okrem svetoznámeho vodka, ktorá sa v skutočnosti na Ukrajine nazýva „Horilka“ (odvodená od slova „horieť“), má Ukrajina k dispozícii mnoho ďalších špeciálnych nápojov.
Ten tradičný Kvass, nápoj vyrobený z chlebového sladu sa pripravuje podobne ako pivo, ale je nealkoholický. Jeho trochu horkastá a sladká chuť z neho robí ideálny prostriedok na potlačenie smädu v letných horúčavách.
Veľmi populárne a bohaté na vitamíny Brezová šťava, ktorý je na predaj v mnohých ukrajinských obchodoch.
Mnoho reštaurácií s tradičnou ukrajinskou kuchyňou ponúka svojim návštevníkom „Uswar“, špeciálny druh kompótu zo suchého ovocia.
Alkoholické nápoje na Ukrajine
Čo sa týka alkoholických nápojov, turisti môžu na Ukrajine vyskúšať rôzne druhy vodky, vína, likéru, koňaku a piva a vybrať si podľa svojej chuti. Alkoholické nápoje sú na Ukrajine oveľa lacnejšie ako v západnej Európe, a preto sú obzvlášť obľúbené u väčšiny turistov. Lacné ceny však často prichádzajú na úkor kvality. Okrem toho by sa malo zaistiť, že nejde o falzifikáty, z ktorých mnohé bohužiaľ stále cirkulujú na ukrajinskom trhu.
Považujú sa za výrobky vysokej kvality Značky vodky, ako „Nemiroff“ alebo „Khortytsja“.
Typická ukrajinská vodka sa nazýva "Medowucha". Je vyrobený na báze medu a má príjemnú vôňu. Rozšírená je aj vodka s prídavkom korenia.
Sú veľmi dobre známe Vína z hrozna vypestovaného na Kryme. Odporúčame vína z oblastí „Massandra“, „Magaratsch“, „Koktebel“, „Inkerman“ a „Solnetschnaja Dolina“ (slnečné údolie), ktoré boli ocenené najmenej jednou medailou.
Tradičné „sovietske šampanské“, krymské šumivé víno, zažilo v posledných rokoch oživenie. Odporúčajú sa značky ako „Novyj Swet“ (nový svet) a „Solotaja Balka“ (zlatá lišta).