Čo deti skutočne potrebujú

„Malá palubná doska, ktorú ste“, sa u nás stala realitou: kuchyňa, pivnica a predovšetkým chladnička sú až po okraj plné. Dojčiť naše deti zvyčajne nie je problém. Ale byť sýty nestačí: chceme vám poskytnúť optimálnu starostlivosť. Čo deti potrebujú, pokiaľ ide o jedlo a pitie? A čo skutočne jedia a pijú?

potrebujú

Všetko je o správnej zmesi

Na prvý pohľad od dieťaťa spoznáte iba to, či jedlo nad alebo pod svoju energetickú potrebu. Pretože príliš veľa rukovätí lásky rastie, príliš málo necháva vyniknúť rebrá. To však na posúdenie zdravej výživy nestačí. Podiel troch stavebných prvkov bielkovín, sacharidov a tukov je rozhodujúci pre prísun.

Levy by mali tvoriť sacharidy: sú primárne zodpovedné za rýchlu energiu, ktorú dieťa potrebuje na pohyb. Sacharidy sa nachádzajú hlavne v rastlinných potravinách: Ak dieťa pravidelne konzumuje veľa cereálnych vločiek, chleba, cestovín, zeleniny a ovocia, určite si príde na svoje. Najmä keď je polovica týchto potravín čo najprirodzenejšia.

Dieťa teoreticky mohlo uspokojiť svoj hlad po sacharidoch iba pomocou cukru. To pravdepodobne nie je škodlivé, ale vitamíny, minerály a vláknina sa zanedbávajú. Cukor by mal a nemôže byť zakázaný. Ale neustále limonády alebo občerstvenie s vysokým obsahom cukru kazia chuť na „správne“ jedlo, podporujú zubný kaz a poskytujú príliš málo ďalších živín. Predchádzajúca hranica 10% potravinovej energie vo forme cukru je pre mierku stále užitočná.

Tuk sa nachádza v našich potravinách všade: neviditeľný v syroch, klobásach, pečive, čokoláde, orechoch a mnohých ďalších potravinách. Viditeľné na masle, margaríne, oleji, slanine. Zatiaľ čo veda v súčasnosti odporúča prijímať takmer tretinu energie vo forme tuku, v skutočnosti je to takmer 40%. Tuk slúži ako nosič príchutí, ale bohužiaľ je tiež zásobníkom energie na zlé časy. Ak má dieťa málo pohybu a stane sa bacuľatým, mali by sa znížiť neviditeľné tuky: Mlieko a jogurty s 1,5% tuku, syry s 30% tuku i. Tr. Alebo vám pomôžu chudé údeniny, ako je pivo alebo morčacie šunka. Na druhej strane by ste nemali šetriť na vysoko kvalitnom oleji: Obsahuje esenciálne mastné kyseliny, ktoré sú veľmi dôležité ako stavebné kamene a okrem iného zvyšujú imunitný systém. Diétne výrobky sú pre deti nadbytočné - je lepšie chlieb krájať silnejšie a maslo natrieť riedšie.

A čo vaječný bielok? Deti majú vyššiu potrebu bielkovín ako dospelí. Ale to vlastne na našej strave nezáleží. Pretože s množstvom mliečnych výrobkov, vajec, mäsa a rýb dokonca aj deti prijímajú viac ako dostatok bielkovín na to, aby si vytvorili bunky v tele. Rastlinné produkty, ako sú orechy, strukoviny, huby, obilniny a zemiaky, obsahujú tiež veľa bielkovín. V kombinácii so živočíšnymi bielkovinami stačí aj malé množstvo na pokrytie dennej potreby.

Záver: O dieťa je dobre postarané s bežným každodenným jedlom - ak je čerstvo pripravené a rozmanité. Najlepšie denné nízkotučné mlieko, chlieb s celozrnnými výrobkami a surové ovocie.

To sa na detských tanieroch pokazí

Pitie je rovnako dôležité ako jedlo - najmä u detí. Pretože majú oveľa vyššiu potrebu tekutín ako dospelí - a zvyčajne prídu krátko. Deti predškolského veku potrebujú najmenej 1 liter tekutín, deti na základnej škole 1,25 litra. Najlepšie hasiace prostriedky na smäd sú voda - z fľaše alebo „čapovaná“ čerstvá z vodovodu. Ale aj menej osladené čaje alebo postriekané ovocné džúsy sú lacnejšie ako farebné limonády, nektáre alebo vitamínové džúsy.

Apropo: pokiaľ ide o vitamíny, niektoré zo skupiny B (kyselina listová, B1, B2) a betakarotén sú dosť vzácne - najmä pokiaľ ide o štíhlych tínedžerov. Ale ak dieťa každý deň zje celozrnné výrobky alebo papričky, mlieko, jogurt alebo syr, nejaké čerstvé ovocie a zeleninu, určite mu to nebude chýbať. Karotén sa nachádza hlavne v žltej zelenine a ovocí: čistý melón, marhule a mango sú skutočnými hitmi karoténu. Ale okrem mrkvy sú paradajky tiež veľmi bohaté na karotén, dokonca aj ako džús alebo dužina.

Dôležité: Vitamíny trpia teplom, svetlom a vzduchom. Čím častejšie je jedlo čerstvo pripravené, tým lepšie.

Minerály nie sú také citlivé. Napriek tomu deti neprijímajú dostatok dvoch minerálov: vápniku a jódu. Ukladáme si vápnik do kostí - je to naša celoživotná zásoba. Preto si odopierame iba zlú starostlivosť v starobe, keď dôjde k osteoporóze. Deti dnes pijú príliš málo mlieka: asi 0,5 l má toľko vápniku, koľko dieťa potrebuje. To zodpovedá 70 g tvrdého syra alebo 105 g mäkkého syra. Vápnik sa najlepšie vstrebáva v niekoľkých dávkach po celý deň, najmä večer. Takže kúsok syra ako pochúťka pred spaním - pred umývaním zubov! Na druhej strane je v našej podzemnej vode málo jódu. Dlhodobým výsledkom je struma. Tu pomáha iba jodidovaná kuchynská soľ a morské ryby. Chlieb pečený s jodizovanou soľou zvyšuje bezpečnosť zásob.

A ďalšie minerály? Žiadny problém - železo možno zanedbávať iba pri mimoriadne vegetariánskom jedle a pri mladých dievčatách. Pomáhajú tu malé porcie tmavého mäsa v kombinácii s džúsmi bohatými na vitamín C. Okrem toho zelená zelenina - áno, vrátane špenátu -, celozrnné výrobky, orechy a semená, ako sú sezamové alebo slnečnicové semená.

Diétna vláknina je jednou z takzvaných bioaktívnych látok, ktoré nie sú pre život nevyhnutné, ale udržujú vás zdravé. Nutričné ​​nálezy dokazujú, že nejde o ľahostajnosť, či vitamíny berieme ako pilulky alebo jablká. Jablko obsahuje stovky ďalších látok, ktoré všetky hrajú úlohu v našej strave. Ak v jedálničku dieťaťa dominuje rýchle občerstvenie, potom sú tieto látky zanedbávané. Ale pri úplne bežnej zmiešanej strave je ponuka určite dostatočná.

Zdravé deti tabletky nepotrebujú

Dnes máme možnosť sa stravovať optimálne. Predpokladom je farebná zmes a vysoký podiel jednoduchých, najlepšie prírodných potravín. Ale naše zvyky sa menia, norma sa stáva výnimkou. Pretože dnes rodičia zvyčajne pracujú na plný úväzok; Varenie sa už nerobí s takou pravidelnosťou ako kedysi. Deti majú bezplatný prístup do chladničky a mrazničky alebo si môžu rýchlo objednať Pizza Blitz. Tyčinky a rýchle poháre nahrádzajú občerstvenie vyššou hustotou živín.

Zároveň sú detské jedlá, najmä nápoje, mliečne výrobky a sladkosti, divoko obohatené o vitamíny a/alebo iné látky, ktoré nezohľadňujú špeciálne potreby detí. Vyplýva to zo štúdie Výskumného ústavu pre výživu detí. To môže viesť k jednostrannému enormnému predávkovaniu, ktoré spočiatku nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo - ktorého dlhodobé zdravotné následky nie sú dnes ešte predvídateľné. Ďalej sú tieto takzvané detské jedlá nákladnejšie ako zodpovedajúce výrobky pre dospelých - a sú nutrične bezcenné.

Detské výrobky navyše zvyčajne obsahujú malé doplnky v podobe zberateľských obrázkov, malých plastových predmetov a darčekov, ktoré sú drahé. Deťom sa to páči - a trvajte na svojej sile spotrebiteľov. Tí, ktorí si vážia „základné veci“ v detskej výžive, sa môžu a mali by zaobísť bez vysokých dávok vitamínov a minerálov. Až na dve výnimky: fluórové tablety od pediatra a jodidovanú soľ v kuchyni alebo v chlebe. Vápnik môže byť nevyhnutný pre deti s intoleranciou mliečnych bielkovín, ktoré neznášajú kyslé mliečne výrobky (napr. Ovocný džús s prídavkom vápnika). Ale také špeciálne prípady by mali byť objasnené s pediatrom.

Jedlo nie je len výživa

Čistý prísun živín je iba jednou stranou mince. Druhou stranou je láska, ktorá prechádza cez žalúdok, ktorú radi jeme, smútok - výrazy, ktoré používame stále. Označujú druhú dimenziu stravovania.

Prvým stravovacím vzťahom v živote je dojčenie alebo dojčenie. S materským mliekom nie je uspokojený iba hlad, ale zároveň sa dáva blízkosť, teplo a starostlivosť - a akceptuje sa. Alebo možno nie. To môže viesť k narušeniu stravovacieho správania z dlhodobého hľadiska, od nadmernej introspekcie až po odmietnutie hladom.

Čo deti radi jedia

Ani stanovené časy jedla automaticky nepremenia deti na zeleninových čudákov. Deti, bohužiaľ, majú zriedka inštinktívne sklon k tomu, čo je pre ne skutočne dobré. Náš život a strava sa preto odchýlili od svojich pôvodov - ak tento inštinkt niekedy existoval. Problém „nezdravých túžob“ sa určite nedá úplne vyriešiť. Ak však poznáte príčiny, môžete ich lepšie zvládnuť.

Toto si myslí veda:

  • Deti sa rodia s preferenciou sladkých vecí v kombinácii s odmietaním horkých a výrazných chutí. To sa vekom mení.
  • Pocit v ústach je dôležitý. Keď to chrumká a praská, keď sú v ústach hravé dotykové podnety, potom to deťom chutí.
  • Na tanieri nie je chaos: deti milujú rôzne komponenty, ale vždy sú od seba pekne oddelené. Chceš sa namiešať!
  • Deti chutia, voňajú a cítia sa rozmanitejšie a citlivejšie ako dospelí: Chcú im byť ponúknuté niečo „na všetkých kanáloch“.
  • Deti sú „zamilované do detailov“. Preto si s nimi celozrnné výrobky, ovocie alebo zelenina s prírodnými „vtákmi“ ťažko poradia: Ak niečo nie je v poriadku, celé jedlo sa odmietne.
  • Deti milujú rozprávky o jedle. Nenechajte pole „kapitánovi Iglovi“ - povedzte sami príbeh jedla. Je to skutočne vzrušujúce!
  • Vzor stravovania rodičov, najmä matky, podľa štúdií má stále najvyššiu prioritu v oblasti stravovacích preferencií - nasledujú ho priatelia.

Napriek všetkému pochopeniu: nechajte svoje dieťa opakovane skúšať nemilované alebo neznáme jedlá. Nevyhýbajte sa každému „uh“ - neustále kvapkanie opotrebúva kameň. Jeho chuť sa môže vyvinúť iba vtedy, ak má vaše dieťa opakovane možnosť niečo vyskúšať. Takže: nevzdávaj sa - stojí to za to!

Veľké i malé problémy so stravovaním

Ľudia - aj malí - vydržia veľa. Ak dieťa neje zeleninu, ovocie a zemiaky, môže byť chutné. Ak nemá rád mlieko, kakao, ovocný jogurt alebo mozzarella by mohli dobre padnúť. Ak bude jesť iba biele pečivo, možno by ste mohli podnietiť jeho lásku k cereáliám. Pokiaľ má celkový obraz pravdu, nie je sa čoho obávať.

Existujú však problémy s jedením, ktoré majú vážne následky na zdravie vášho dieťaťa a ktoré sa spočiatku nezdajú také okázalé:

Čo robiť?

Nemôžeme vrátiť hodiny späť do starých dobrých časov s matkou pri sporáku a ideálnym svetom. Moderní rodičia by však mali položiť aj základy zdravých stravovacích návykov. Mali by ste sa pokúsiť ponúknuť svojmu dieťaťu chuťový zážitok z prírodných jedál - aspoň občas. Mali by ste zaistiť pravidelné stravovacie štruktúry oproti samoobslužným a trvalým jedlám v chladničke. Nielenže môžete svoje dieťa poslať nakupovať, môžete s ním aj variť a objavovať svet ochutnávania, voňania a užívania si.

Spoločnosť však čelí aj výzve: Nemôžeme ignorovať skutočnosť, že veľa detí vyrastá v zložitých sociálnych podmienkach. Materské školy a školy by sa nemali starať iba o deti, ale mali by brať vážne aj svoju zodpovednosť za vzdelávanie v oblasti výživy. Pretože práve tieto deti sú ohrozené vo svojom zdravom vývoji a potrebujú našu pomoc a podporu.

Optimix

Tak nazýva Výskumný ústav pre výživu detí svoje odporúčania pre výživu detí a dospievajúcich. Je založený na referenčných hodnotách D-A-CH pre príjem živín. Pokrýva nielen potrebu základných živín, ale slúži aj ako preventívne opatrenie. Optimix má tri jednoduché pravidlá pre výber správneho jedla:

  • Hojné: zeleninové jedlá (obilniny, orechy, ovocie, zelenina) a nápoje
  • Mierna: živočíšne potraviny (mliečne výrobky, vajcia, mäso, ryby)
  • Ekonomické: Potraviny a cukrovinky s vysokým obsahom tuku

Ak chcete vedieť presne, s ponukou, BMI pre deti a znalosťami tovaru, môžete získať brožúru „optimix“ z pomoci (adresa je uvedená nižšie).

Ochutnávka zábavy pre deti

Rýchle občerstvenie, arómy, hotové jedlá atď. Čoraz viac odcudzujú naše deti od prírodných potravín: supermarket je menej dráždivý ako týždenný trh alebo farma. Ak dieťa už nevie, ako chutí pravý kváskový chlieb, čerstvé mlieko alebo mrkva z voľného chovu, potom mu to tiež nebude chýbať. A stane sa ešte viac závislým od artefaktov - bezmocným konzumentom.

Cvičenie nosa, uší, očí, ruky a jazyka je vecou vkusového tréningu. Deti sa hravou formou naučia chutiť „naslepo“, spoznávajú optické triky, počúvajú kuchynské zvuky a pociťujú rozdiely v kvalite. V Nemecku si školy môžu objednať nárazový kurz od šéfkuchárov „Eurotoques“ - šéfkuchár ráno prichádza do školy zadarmo. Ak to chcete urobiť sami, existuje manuál od profesorky Angeliky Meier-Plögerovej na adrese [email protected].

Deti za stolom, ticho ako ryba?

Na spoločné jedlo sa zameriava rodinný život. Stať sa členom rodinného stola je a bolo prvým krokom do spoločenského života. Učenie a výučba sa vždy robili pri rodinnom stole. Na tomto mieste sa rodina stretáva dodnes - ak vôbec, pretože spoločné stravovanie už často nie je automatické. Rodičia musia premýšľať o tom, kedy, ako, kde a ako, a robiť vedomé rozhodnutia s celou rodinou.

Určité pravidlá by sa mali dodržiavať aj pri rodinnom stole. Od batoliat vyžadujte počas jedla minimum dobrej vôle, nenechajte sa vyprovokovať. Akonáhle začne príbor vyhadzovať vzduchom alebo úmyselne rozložiť obsah taniera v okolí, musíte ho najskôr vylúčiť zo spoločného stravovania a predtým ho „nakŕmiť“. Potom sa veľmi rýchlo pokúsi dostať späť k rodinnému stolu. Pretože svoj pozitívny účinok môže vyvinúť, iba ak sa bude dodržiavať niekoľko pravidiel:

Rozprávanie je tiež zlato pri stole! Pretože rodina by mala využiť každú príležitosť na komunikáciu. Takže: deti za stolom - hlasné klebety!

Adresy

  • Pomoc, Friedrich-Ebert-Str. 3, 53177 Bonn,
  • Eurotoques Nemecko, c/o Schassbergers Kur- und Sporthotel, Winnender Str. 10, 73667 Ebnisee

Autor

Dagmar von Cramm, odborníčka na výživu, nezávislá novinárka, matka troch synov, odborníčka na detskú výživu, nezávislá pracovníčka pre renomované časopisy (napr. „Eltern“), konzultantka v mnohých televíznych programoch, autorka kníh s nákladom viac ako 3 milióny v spoločnosti Graefe a Unzer, Eichborn, Augustus atď.

Kontakt

Redakcia Dagmar von Cramm
Günterstalstr. 32
79100 Freiburg

Vytvorené 16. decembra 2002, naposledy zmenené 26. februára 2010