Čo je drvina, čo je definícia vnútorností, veda o komodite, veda o potravinách

Angličtina: Dršťky
Francúzsky: Tripy
Taliansky: Trippa
Španielsky: Callos

Obsah

  • dršťky
  • Dršťky, dršťky: spracovanie
  • Dršťky, dršťky: príprava
  • Nemecko: Kyslá dršťka
  • Druhy prípravy z Francúzska
  • Druhy prípravy zo Španielska
  • Zhrnutie a stručné informácie
  • nafúknuť
veda

dršťky, miesto, Dršťky, Prehra, bachor, Bachor alebo Výlety platí vnútorným. Jedlý lesný žalúdok a časti gastrointestinálneho traktu prežúvavcov, najmä hovädzie, teľacie a jahňacie mäso, sa nazývajú Kaldauen. Kaldauen zaplatí vnútorným. Rastlinná potrava prežúvavcov je štiepená baktériami v predžalúdku. V kuchyni sa väčšinou používajú iba hovädzie dršťky. The bachor je hlavnou časťou Kaldauenu.

Dršťky, dršťky: spracovanie

Čerstvé drviny sa musia čistiť veľmi opatrne. Najskôr sa odstráni priľnavý maz. Potom musí byť Kaldauen niekoľko hodín polievaný a potom ochladený. Nakoniec je potrebné ich uvariť v slanej vode asi 10 hodín, kým nezmäknú. Dršťky ponúkané na predaj u mäsiara sú už pripravené na tortu.

Dršťky, dršťky: príprava

Drť sa dá dobre použiť na dusené jedlá alebo polievky. V Nemecku sa dršťky pripravujú hlavne v južnom Nemecku. Na druhej strane v južnej Európe existuje veľa spôsobov a receptov na prípravu dršťkov.

Nemecko: Kyslá dršťka

Najznámejšie jedlá sú kyslé dršťky, ktoré pochádzajú z Badenu. Vyprážajú sa s cibuľou, olúpajú sa s octom, varia sa vo vývare a podávajú sa buď s varenými zemiakmi, opečenými zemiakmi alebo chlebom.

Druhy prípravy z Francúzska

Veľmi chutný prípravok pochádza z francúzskeho mesta Troyes. Torta pripravená na tortu je nakrájaná na tenké prúžky, natretá horčicou, posypaná strúhankou, posypaná rozpusteným maslom a vyprážaná v rúre do chrumkava. Podávajú sa tiež vinaigretta a čerstvá bageta. Okrem Francúzska sa dršťky často pripravujú v Taliansku a regionálne v Nemecku.
Tiež z Francúzska pochádzajú Tripes a la mode de Caen - anglicky poctivo na spôsob Caen -, ktoré sú v rúre dusené cibuľou, mrkvou, pórom a teľacími nohami až 10 hodín v cideri a príležitostne kalvadosom a vývarom.
Tripes a la provencale pochádza z Provensálska s baraním mäsom duseným na bielom víne s cesnakom a niekedy vyprážaným.

Napríklad teľacia polievka z drievka Busecca alebo Trippa alla fiorentina, dršťka so zeleninou dusenou v paradajkovej omáčke a gratinovaná parmezánom, pochádza z talianskej Lombardie.

Druhy prípravy zo Španielska

Pikantná callos alla Madrilena pochádza zo Španielska a je pripravená z chorizo, chilli, cesnaku a papriky nakrájaných na prúžky.