Čo je jedlo - M
Čo je jedlo?
Jedlo je jednoducho definované ako súhrn všetkých hmotných, pravidelne potrebných zložiek a ich fyzických stavov, ktoré slúžia na udržanie tela. Potravina týmto spôsobom zaisťuje zachovanie funkcií tela (metabolizmus a energetická rovnováha), zachováva štruktúru organizmu ako „stavebné kamene“ a môže obsahovať aj zložky, ktoré majú vplyv na zdravie (často prostredníctvom takzvaných sekundárnych rastlinných zložiek).
Aj keď nemecké potravinové právo zakazuje reklamu na účinky potravín na zdravie, nemožno poprieť, že potraviny majú výrazný vplyv Vplyv na zdravie cvičenie: napr.
- Príliš veľa sacharidov vedie k obezite, pretože telo cicavcov premieňa prebytočný cukor na tuky pomerne rýchlo prostredníctvom metabolizmu C2,
- Príliš veľa proteínov obsahujúcich purín zvyšuje riziko dny, pretože puríny sa prestávajú úplne premieňať na alantoín a vylučujú sa pečeňou, ale namiesto toho sa ukladajú v kĺboch ako kyselina močová.,
- príliš veľa cholesterolu zvyšuje riziko arteriálnej okluzívnej choroby (arteriosklerózy),
- Na druhej strane môže množstvo sekundárnych látok na rastlinnej báze pôsobiť antibakteriálne (hnedé hrozno a mnoho ďalších vďaka voľnému hydrochinónu *), znižovať hladinu cholesterolu (sitosteroly, v tukových častiach rastlín pšeničné klíčky, sezam, slnečnicové semienka), chrániť pred radikálmi (tokoferoly), pôsobiť hemostaticky (geranium robertianum), majú stimulačný účinok na odtok žlče (Achillea millefolium *, rebríček), majú antihelmintický (odčervenie) účinok (Artemisia cina, semená červov - rastlinné zložky: vrátane Santoninu *, Artemisinu), majú utišujúci účinok na črevo (proti plynatosti, mučeniu (Root root), Potentilla erecta) atď.
Diagram tiež zobrazuje procesy premeny materiálu z bielkovín na cukor a z cukrov na tuky; niektoré zložky, napríklad vláknina, slúžia iba na zlepšenie vylučovania bez toho, aby sa použili ako zložka potravy.
Pretože každá látka (každá chemikália) interaguje určitým spôsobom s funkciami tela, možno použiť umelo pridané látky (t. J. Tie, ktoré sa prirodzene nenachádzajú v potravinách)., Prísady ) majú vplyv na metabolické funkcie tela.
Príklady sú:
- Selén spúšťa pomocou tyroxín-5-jodidázy premenu T4 zásobného hormónu štítnej žľazy (tyroxín) na fyziologicky aktívny hormón T3 (trijódtyronín), ktorý môže v extrémnych negatívnych prípadoch vyvolať hypertyreózu,
- Cukor v množstve väčšom, ako je prirodzená látka v potravinách, vedie k obezite,
- niektoré vitamíny skupiny B spúšťajú metabolizmus metylénu (metabolizmus C1), čo môže zvýšiť otravu,
- Vitamín C sa nemôže skladovať a produkuje ho veľa cicavcov (s výnimkou primátov a ľudí) v pečeni, čo znamená, že obličky musia vylučovať nadbytok vitamínu C,
- Sodík vo forme prebytočnej kuchynskej soli (chlorid sodný) sa vylučuje diurézou sodnou; to môže zaťažiť obličky.
Rozhodujúci vplyv na to má cicavec druhovo vhodné zásobovanie potravinami má prirodzenú afinitu k potrave zvieraťa, či už je to mäsožravec - rozpoznateľný tribosfénnym chrupom - alebo čistý bylinožravec (bylinožravec) - rozpoznateľný selenolofodontickým a hypsodontickým chrupom. Zatiaľ čo psy a mačky sú vyslovene mäsožravce a s výraznou zeleninovou stravou sotva dokážu splniť svoje požiadavky na bielkoviny, bylinožravce, ako sú napríklad zvieratá s párnokopytníkmi, najmä prežúvavce, sú ohromené stravou bohatou na bielkoviny (živočíšna múčka) alebo vysokým obsahom cukru; Ich žalúdok (bachor) prirodzene slúži na odbúravanie ťažko stráviteľných častí rastlín, napríklad koreňov. Ako typické pasúce sa zvieratá sú kone viac adaptované na bylinné jedlo (podobné kyslej tráve) a na nadmerný prísun cukru reagujú s obezitou a infekciami kopýt (zvýšenie hladiny laktátu).
Jedným z faktorov ovplyvňujúcich zdravie je to Zloženie črevnej flóry . Rast baktérií, ktoré sa usadzujú v hrubom čreve, je určovaný zložkami potravy. Napríklad sladké jedlá podporujú kolonizáciu kmeňmi Escherichia, ale aj enterohemoragickými a enterotoxickými kmeňmi. Cukor často zvyšuje anaeróbiu (nedostatok kyslíka) v čreve, čím sa podporuje rast napr. Spórotvorných klostrídií (napr. Clostridium difficile), pretože tieto zanechávajú v anaeróbnom prostredí svoj stav spór. Za týchto podmienok môžu aj mierne patogénne kvasinky výrazne zvýšiť svoju aktivitu osídlenia.
A dôležitú súčasť imunitného systému nachádza sa v črevnom trakte: slepé črevo, slepé črevo . Tu existuje výrazná oblasť lymfocytov pozostávajúca z vysokej hustoty T pomocných buniek (TH2) a B lymfocytov, ktoré produkujú protilátky ako špecifická imunitná odpoveď. Cékum je teda jedným z najdôležitejších orgánov špecifickej imunitnej obrany popri slezine (a u nedospelých zvierat týmus). Telo tu reaguje priamo a špecificky na patogénne zmeny v črevnej flóre.
Pretože téma výživy je veľmi zložitá a naše vedomosti o nej sú stále neúplné, nemožno uviesť „ideálne odporúčanie výživy“. Tu treba často brať do úvahy individuálne ústavné charakteristiky, ktoré majú vplyv na spôsob, akým telo využíva živiny. Mali by sme teda vypracovať individuálne kompromisné riešenie s cieľom poskytnúť to, čo je pre zviera najlepšie tolerované. Naše zvieratá nám môžu najlepšie povedať, aké sú ich preferencie, prostredníctvom signálov reči tela.
* Poznámka: niektoré bylinné zložky majú toxický účinok (tu sa vyžaduje presné dávkovanie, aby sa zabránilo príznakom otravy)