Čo je maslo z kyslej smotany, aká je definícia jedlého tuku, znalosti o výrobkoch, potravinová veda

Angličtina: Pestované maslo
Francúzsky: Beurre de crпїЅme určite
Taliansky: Burro di panna acida
Španielsky: Mantequilla crema agria

tuku

Obsah

  • Maslo z kyslej smotany
  • Pomocou kyslej smotany masla v kuchyni
  • Zložky kyslej smotany masla
  • Otázky týkajúce sa masla z kyslej smotany, na ktoré odpovieme v tomto článku
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • nafúknuť

Maslo z kyslej smotany je roztierateľný tuk. Je vyrobený z kyslej smotany. Krém je dodávaný s kyslými mliečnymi baktériami, takzvaným budíkom kyseliny maslovej a mieša sa až jeden deň pri teplote medzi 8 ° C a 20 ° C. V masle sa za stáleho miešania vytvára kyselina butánová (kyselina maslová). Kyselina maslová je zásadná pre vývoj sviežej, výdatnej chuti, ktorá sa naplno rozvinie až po určitom čase skladovania. Kyslosť nesmie prekročiť hodnotu pH 5,1.

Maslo z kyslej smotany musí byť zodpovedajúcim spôsobom označené na obale. V minulosti sa maslo vždy vyrábalo ako maslo z kyslej smotany. Postupom času sa však ukázalo, že maslo so sladkou smotanou je Štandardné maslo môže prevažovať.

Pomocou masla z kyslej smotany v kuchyni

Maslo z kyslej smotany má v porovnaní so maslom zo sladkej smotany výdatnú chuť; Sladké krémové maslo chutí miernejšie. Maslo z kyslej smotany sa často používa pri varení. Oba druhy masla majú rovnaké podmienky skladovania. Mali by byť udržiavané v chlade a tme a nemali by byť vystavené teplotným výkyvom. Maslo zo sladkej a kyslej smotany je optimálne natierateľné pri izbovej teplote. Preto by malo byť maslo krátko pred konzumáciou vytiahnuté z chladničky.

Zložky kyslej smotany masla

Kalórie a živiny z kyslej smotany na 100 g

Hlavné živiny

  • Kalórie 754/3156
  • Sacharidové jednotky (KE, KHE) 0
  • Chlebové jednotky (BU) 0
  • Vláknina 0,70 g
  • Sacharidy 0 g
  • Vaječný bielok 0,70 g
  • Voda 15,30 g
  • Tuk 83,20 g
  • polynenasýtené mastné kyseliny 1,80 g
  • Cholesterol 240 mg

Vitamíny

  • Vitamín A1, Rethinol alebo Axerophthol 653 пїЅg
  • Vitamín B1, tiamín alebo aneurín 0,01 mg
  • Vitamín B2, riboflavín 0,02 mg
  • Vitamín B3, niacín + mg
  • Vitamín B6, pyridoxín 0,01 mg
  • Vitamín C, kyselina askorbová + mg
  • Vitamín E, tokoferoly alebo tokotrienoly 2,20 mg

Minerály

  • Sodík 5 mg
  • Draslík 16 mg
  • Vápnik alebo vápnik 13 mg
  • Fosfor 21 mg
  • Horčík 3 mg
  • Železo 0,10 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

Všetky vyhlásenia bez záruky!

Otázky týkajúce sa masla z kyslej smotany, na ktoré odpovieme v tomto článku

  • Ako sa vyrába maslo z kyslej smotany?
  • Ako chutí maslo z kyslej smotany?
  • Koľko kalórií je maslo z kyslej smotany?
  • Aké sú zložky masla z kyslej smotany?
  • Aký je rozdiel medzi maslom z kyslej smotany a maslom zo sladkej smotany?
  • Ako sa skladuje maslo?
  • Ako sa maslo z kyslej smotany používa v kuchyni?
  • Ako je označené maslo z kyslej smotany?
  • Aké vitamíny má maslo z kyslej smotany?
  • Ako sa v angličtine volá maslo z kyslej smotany?
  • Aký je názov masla z kyslej smotany v taliančine?
  • Čo sú budíky s kyselinou maslovou?

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Maslo z kyslej smotany: hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 754/3156
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 0
Chlebové jednotky (BU): 0
Sacharidy: 0,70 g
Vláknina: 0 g
Bielkoviny: 0,70 g
Voda: 15,30 g
Tuk: 83,20 g
MFU: 1,80 g
Cholesterol: 240 mg

Maslo z kyslej smotany: vitamíny
Retinol: 653 ug
Tiamín: 0,01 mg
Riboflavín: 0,02 mg
Niacín: + mg
Pyridoxín: 0,01 mg
Ascorbin: + mg
Tokoferol: 2,20 mg

Maslo z kyslej smotany: minerály
Sodík: 5 mg
Draslík: 16 mg
Vápnik: 13 mg
Fosfor: 21 mg
Horčík: 3 mg
Železo: 0,10 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

Všetky vyhlásenia bez záruky!

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.