Čo je na tom japonský kultový nápoj video makemaki
Saké sa vyrába kvasením ryže.
Škrob prítomný v ryži sa zmení na cukor. Postupom času sa z toho stane alkohol.
Odtiaľ pochádza aj názov Ryžové víno.
Pred fermentáciou sa obal ryže dôkladne rozomelie.
Čím opatrnejšie je škrupina odstránená, tým je jemnejšia v chuti. Dôvodom je nižší obsah škrobu.
Tu je rozhodujúca ryža a kvalita vody. Občas sa k nemu počas výroby niečo dostane destilovaný alkohol doplnené.
Ryžové víno zreje klasicky 9-12 mesiacov.
Kvalitné ryžové víno môže rýchlo stáť okolo 100 eur (zdroj: Welt.de)
Japonci hovoria o všetkých nápojoch s alkoholom len pre dobro. Japonci nazývajú nám známe ryžové víno „Nihonsu“.
Japonské ryžové víno je v cene Oslavy veľmi populárne ako sú narodeniny alebo svadby. Na svadbe stelesňuje zväzok dvoch rodín.
Ako piť ryžové víno?
Saké sa pije teplé, studené alebo pri izbovej teplote („joon“). Teplota závisí od osobných preferencií, odrody a ročného obdobia.
Horúce ryžové víno („atsukan”) Máte tendenciu piť v chladnom počasí.
V lete si zvyknete pochutnávať na saké („reishu“).
Horšie japonské ryžové víno sa často podáva teplé. To odvádza pozornosť od zlej kvality.
Najskôr ho vyplníte do tokkuri. Potom sa ryžové víno zahreje na vodnom kúpeli.
Ideálna teplota na pitie je 50 stupňov Celzia.
Chladené saké človek konzumuje okolo 10 stupňov Celzia.
Vysoko kvalitné japonské ryžové víno sa zvyčajne podáva pri izbovej teplote.
Ako sa podáva japonské ryžové víno?
Zvyčajne sa predáva vo veľkých sklenených fľašiach. Väčšinou sa podáva v Keramické nádoby.
Tieto sa označujú ako „tokkuri“.
Malé nádoby na pitie sa nazývajú „choko“.
Na obrázku vyššie vidím keramické nádoby.
Drevené krabice sú tiež obľúbenými nádobami na pitie. V tomto je umiestnené sklo.
Tieto sú klasicky známe ako „masu“.
Saké odrody
Názov rôznych odrôd poskytuje informácie o výrobnom procese. Ďalej uvádzame niektoré z najobľúbenejších druhov.
Rozdiel medzi saké na varenie a na pitie
Na Ryža na varenie škrupinu ryže pomeliete menej silno. Vďaka tomu má silnejšiu ryžovú príchuť.
“Kochsake” má menej alkoholu a trochu pridáva soľ.
Oba možno použiť na varenie.
Ryžové víno robí mäso a ryby pekné a jemné a ich vôňa je silnejšia.
Neodporúčam používať nekvalitné japonské ryžové víno. To môže mať negatívny vplyv na chuť jedla. Lacnou odrodou sú napríklad ryori.
Mirin je sladké ryžové víno, ktoré sa používa iba v kuchyni.
Etiketa ryžového vína
Človek by sa nikdy nemal nalievať. Namiesto toho vyplníte kontajner pre svojich partnerov pri stole.
Keramická fľaša je vždy držaná oboma rukami o. Na veľkosti nezáleží.
Ak uchopíte nádobu iba jednou rukou, dotknete sa prstov voľnej ruky druhého ramena.
To preukazuje úctu k druhej osobe.
Kto dostane ryžové víno, chytí svoj džbán dlaňou ruky. Druhou rukou sa ľahko dotkne bočnej strany plavidla. Nádoba na pitie je mierne naklonená k druhej osobe.
To tiež ukazuje vaše ocenenie.
To, či sa pri nalievaní použije jedna alebo obe ruky, závisí od spoločenského postavenia druhej osoby. Ak je váš partner pri stole starší alebo má vyššie spoločenské postavenie, mali by ste tokkuri držať oboma rukami.
To isté platí, keď je váš kontajner naplnený.
Ak nalievate mladšieho človeka, urobí to jedna ruka.
Je zvykom odchýliť sa od týchto konvencií medzi priateľmi alebo v príležitostných spoločnostiach.
Pri plnení by sa nádoba na pitie mala vždy zdvihnúť zo stola.
Tu sa dozviete všetko o Pravidlá správania sa pri konzumácii sushi.