Čo je Omakase Kuchár rozhoduje! Časopis pre objavovanie miomentov
Sushi prekvapenie - rozhoduje kuchár
Omakase - toto je stará japonská potravinová tradícia a znamená preložené: "Nechávam to na teba." Z japončiny 任 せ る makaseru - "zveriť “. Pokiaľ ide o stravovanie, znamená to, kuchár rozhodne, čo bude podávať. Myšlienka degustačného menu sa najviac blíži konceptu omakase. Väčšinou nájdete omakase menu v sushi reštauráciách, v ktorej suši majster tromfne najlepšími výtvormi vo svojej kuchyni. Používajú sa iba najlepšie a hlavne sezónne druhy rýb. Sushi kuchár pripravuje až 12 rôznych variácií - vrátane často neobvyklých druhov sushi. Pre ľudí s dlhým nosom a Európanov to znamená skákať do hlbokého konca, pretože tu môžete dostať aj vynikajúce špeciality, ako sú čerstvé morské ježky alebo takmer živé kalamáre. Každý kurz sa podáva individuálne - svetlo sa valí najskôr, tým honosnejšie kurzy neskôr. Používajú sa nielen surové ryby, ale aj Grilované a dusené jedlá. Rozhodujúcim prvkom omakázy je to Prvok prekvapenia, ktorými majster sushi udivuje hosťa.
Reštaurácie, kde dostanete omakase, majú väčšinou iba reštaurácie veľmi málo miest, v ktorej sediac priamo pri pulte a sledujte, ako to pripravuje kuchár. Pretože vysoké umenie techniky krájania a prípravy jedál je tiež súčasťou japonskej potravinovej kultúry. Takže vyberte okruh hostí a ingrediencií, takže drahý Reštaurácie Omakase sú tiež. Omakase menu sú nielen v sushi baroch, ale aj v japonských reštauráciách, ktoré podávajú napríklad jedlá kaiseki.
Okrem ponuky „Omakase“, o ktorej rozhodne šéfkuchár, je tu aj to Ponuka „Okonomi“. Môže vyberte hosťa, ako by chcel mať pripravené svoje sushi.
Opakom „omakázy“ je „Okimari“ - toto popisuje klasické pevné sushi menu s pevnou cenou - tomu zodpovedá aj naše jedlo à la carte.
V ponuke omakase často sedíte priamo pri pulte
Na omakase šéfkuchár vyberá iba tie najlepšie a najvyberanejšie kúsky
Ale v Omakase sa nepodávajú iba surové ryby
V Omakase zvyčajne ochutnáte aj sushi, ktoré je vzácne a neobvyklé