Čo je pšenica, čo je definícia obilia, veda o komodite, veda o potravinách

Angličtina: Pšenica
Francúzsky: BlпїЅ
Taliansky: Frumento
Španielsky: Trigo

Obsah

  • pšenica
  • príbeh
  • Pšeničné odrody
  • Zloženie pšenice
  • použitie
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • Zhrnutie a stručné informácie
  • nafúknuť

komodite

pšenica je zrno. Z botanického hľadiska je pšenica súhrnným pojmom pre množstvo trávnych druhov (bot.: Poaceae) patriacich do rodu Triticum L. Pšenica sa pestuje ako jednoročná a dorastá do výšky asi 0,5 až 1 m. Uši sú v porovnaní s inými obilninami zaoblené. Ako morfologický rozlišovací znak majú krátke ušnicovité listové ušnice, ktoré obklopujú stopku. Ozubené väzivo je stredne veľké. Z botanického hľadiska sú pšeničné zrná, podobne ako orechy, osamelým uzatvárajúcim ovocím. U pšenice sa rozlišuje medzi Jarná pšenica, to je zasiate na jar a to Ozimná pšenica, ktorá sa seje na jeseň. Oba druhy pšenice sa zberajú v lete.

príbeh

Predpokladá sa, že pšenica pochádza z planiny medzi Egyptom a údolím Tigris a Eufrat a pestovala sa už v časoch starých Egypťanov. Najoriginálnejší a najstarší druh pšenice Kamut sa pestuje dodnes. Po kukurici sú rôzne druhy pšenice najrozšírenejším zrnom na svete a pestujú sa na všetkých kontinentoch. Najdôležitejšie rastúce krajiny sú USA, Kanada, Rusko, Austrália a Argentína.

Pšeničné odrody

Pšeničné klasy v porovnaní: 1. špalda, 2. emmer alebo dve zrná, 3. ozimná pšenica bez awn, 4. markýza, 5. einkorn.

  • Špalda alebo špalda (bot.: Triticum aestivum subsp. Spelta (L.) Thell.)
  • Einkorn (bot.: Triticum monococcum L.)
  • Emmer (bot.: Triticum dicoccum Schübler)
  • Pšenica tvrdá (bot.: Triticum durum Desf.)
  • Kamut (bot.: Triticum turgidum subsp.polonicum (L.) Thell.)
  • Pšenica obyčajná (bot.: Triticum aestivum L.)

Zloženie pšenice

Pšeničné zrná bez šupiek obsahujú 61% sacharidov, 11,4% bielkovín, 13,3% vlákniny, 1,8% tuku a 1% minerálov, ako aj významné množstvo vitamínov skupiny B a vitamínu E. Pšenica obsahuje lepok, ktorý je prospešný pre ľudí s celiakiou ( Neznášanlivosť lepku) môže viesť k zdravotným problémom.

použitie

Veľká časť pšenice sa dnes používa ako krmivo, t.j. Kŕmna pšenica kultivovaný. Pšenica je dôležitou základnou potravinou pre ľudí v mnohých krajinách a používa sa hlavne ako Chlebové zrno použité. Tvrdá pšenica je zvlášť vhodná na výrobu cestovín vo forme krupice z tvrdej pšenice. Z pšenice sa napríklad vyrába opar, vločky, krupica a múka z obilných výrobkov.

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Pšenica: hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 306/1279
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 6.1
Chlebové jednotky (BU): 5,08
Sacharidy: 61,0 g
Vláknina: 13,3 g
Bielkoviny: 11,4 g
Voda: 12,8 g
Tuk: 1,8 g
MFU: 0,8 g
Cholesterol: 0 mg

Pšenica: vitamíny
Retinol: 3 ug
Tiamín: 0,46 mg
Riboflavín: 0,11 mg
Niacín: 5,1 mg
Pyridoxín: 0,27 mg
Askorbin: 0 mg
Tokoferol: 1,4 mg

Pšenica: minerály
Sodík: 8 mg
Draslík: 381 mg
Vápnik: 33 mg
Fosfor: 341 mg
Horčík: 97 mg
Železo: 3,3 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

Všetky vyhlásenia bez záruky!

Zhrnutie a stručné informácie

  • Chlieb sa vyrába z pšenice
  • Cereálne vločky sa vyrábajú z pšenice
  • Flavonoidy sa nachádzajú v pšenici
  • Glukono-delta-laktón sa môže vyrábať z pšenice
  • Pšenica patrí do čeľade trávnatých, Poaceae
  • Pšenica patrí do rodu Triticum L.
  • Pšenica má okrúhle uši
  • Pšenica je najčastejšie pestované obilie, súhrnný výraz pre množstvo druhov tráv
  • Pšenica pochádza z planiny medzi Egyptom a údolím Tigris-Eufrat
  • Pšenica dorastá do výšky 0,5 až 1 m

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.

Encyklopédia potravinárskych prídavných látok

Potravinárske prísady. Pre všetkých, ktorí chcú vedieť viac o prídavných látkach. Komplexná príručka a referenčné práce na viac ako 600 stranách s viac ako 2 800 kľúčovými slovami, elektronickými číslami, názvami a synonymami prídavných látok v potravinách, ako aj preklad príslušných prísad do angličtiny, francúzštiny, taliančiny a španielčiny. Tento lexikón poskytuje najdôležitejšie informácie o aktuálne relevantných prídavných látkach a zahŕňa zaradenie do funkčných tried, výroby, použitia, zákonných obmedzení, maximálnych množstiev a podmienok použitia, ako aj zdravotných aspektov. Lexikón je doplnený doplnkami o nanopotravinách, zmäkčovadlách a zoznamami doplnkových látok, pre ktoré: Pri výrobe je možné použitie genetického inžinierstva, je povolené v ekologických potravinách a môže byť živočíšneho pôvodu.