Čo je pyré, výrobky z pyré, čo je definícia odborných znalostí, znalosti o výrobkoch, veda o potravinách

Angličtina: maškrty, papriky, kaše
Francúzsky: bouille, purпїЅe
Taliansky: purea, passa, purпїЅ
Španielsky: papilla, purпїЅ, gacha

Obsah

  • PпїЅree
  • Kašovité cereálne prípravky
  • Ponukové formuláre
  • nafúknuť

odborných

A pyré, Kaša alebo kaša je viskózny prípravok vyrobený z nakrájaného, ​​vareného alebo nevareného ovocia, zeleniny (zeleninová kaša), cibule, strukovín, zemiakov (zemiaková kaša), ako aj z celých zŕn alebo mletých cereálnych výrobkov (obilná kaša). Obsah vlhkosti v kaši je zvyčajne medzi 70 a 90%.
Pyré by nemali obsahovať rastlinné vlákna, hrudky alebo iné zvyšky. Na spracovanie pyré na homogénnu hmotu bez hrudiek sa zvyčajne pretrepú v mixéri a potom sa precedia. Škrobové jedlá, ako sú zemiaky, sa však nesmú čistiť, pretože škrob, ktorý obsahujú, sa pri pyré želatinizuje. To dáva pyré nežiaducu, húževnatú a slizkú konzistenciu.

Kaša alebo pastovité prípravky sú najbežnejšou formou prípravy. Pre asi dve tretiny svetovej populácie sú dužinaté prípravky dôležitou súčasťou ich stravy. To platí najmä pre obilie, ako je ryža, kukurica, jačmeň, ovos, proso a pohánka, z ktorých je ťažké vyrobiť objemné, ľahko žuvacie pečivo, ako je raž alebo pšenica. Preto je obilná kaša často pripravovaným jedlom, najmä tam, kde raž a pšenica (Ázia, Afrika alebo Južná Amerika) ťažko rastú alebo sa pestujú. Odtiaľ pochádza množstvo obilninových prípravkov:

Kašovité cereálne prípravky

  • Ablemanu je kaša vyrobená z praženej kukurice varenej s vodou
  • Aflata je kaša vyrobená z kukurice
  • Akasa je variantom Ogisu
  • Banku je kaša vyrobená z namočenej kukurice
  • Gari je pyré vyrobené z manioku
  • Gofio je kaša vyrobená z rôznych druhov obilnej múky, pripravená na smotane alebo mlieku.
  • Krupica je kaša varená z krupice z mäkkej pšenice
  • Kaša je kaša vyrobená z ovsených vločiek alebo ovsených vločiek a vody alebo mlieka
  • Irio je pyré vyrobené z hrášku, kukurice a zemiakov
  • Kenkey je pyré vyrobené z kukuričnej múky
  • Kruska je kaša vyrobená z rôznych mletých obilnín a hrozienok
  • Mămăligă je kaša vyrobená z kukuričnej krupice
  • Ogi je súhrnný názov pre kašovité prípravky vyrobené z fermentovaných potravín bohatých na škrob, ako je kukurica, proso, maniok alebo sladké zemiaky
  • TZ je husté pyré vyrobené z prosovej múky 🛒
  • Polenta je pevná buničina vyrobená z kukuričnej krupice alebo kukuričnej múky
  • Pito je pyré vyrobené z nahrubo nasekaného, ​​praženého jačmeňa
  • Sankatti je kaša vyrobená z nahrubo zomletého uvareného prosa a jemnej prosovej múky

Medzi ďalšie známe dužinaté prípravky patrí jablkové pyré, gaštanové pyré 🛒, zemiaková kaša, cibuľové pyré, zelerové pyré, mrkvové pyré, brokolicové pyré alebo kaša a pyré zo strukovín, ako je hrachové pyré, šošovicové pyré alebo fazuľové pyré.

Ponukové formuláre

V obchode je kaša dostupná aj ako výrobok pripravený na podávanie Kaša jedlo alebo štiepané jedlo vo forme konzervovaných potravín pre batoľatá a kojencov a tiež ako dezert pripravený na priamu konzumáciu, ako je krupicová kaša alebo krupicový puding. Okrem toho je pyré na trhu dostupné ako suchý prášok pripravený na varenie (výrobky z instantnej kaše). Patrí sem pudingový prášok a všetok ostatný prášok do dezertov.

nafúknuť

  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian Mníchov, 2012 »
  • DR. Madeleine Reincke, Marion Frahm: Sprievodca Baedeker Keňa, Kilimandžáro, Serengeti. BAEDEKER, OSTFILDERN, 2014 »
  • Erich Lück: Od mušle po koreň cukru: exotické výrobky pre labužníkov, amatérskych kuchárov a svetobežníkov. Springer, 2000 »
  • M. Wainwright: Biotechnológia využívajúca huby: úvod. Springer, 1995 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.