Čo je sladidlo stévia, kedy a ako sa používa

Obrázok Silviarita cez Pixabay

Stevia, nie stevia. Juhoamerické sladidlo, nie listy v našich polievkach a šalátoch. Pozrime sa, o čo ide.

Stevia je prírodné sladidlo, ktoré sa v posledných rokoch teší čoraz väčšej obľube, najmä medzi ľuďmi, ktorí sa chcú vzdať cukru. Medzi zdravými prírodnými sladidlami si získalo miesto, pretože nemá kalórie, sacharidy a glykemický index je nulový.

Stevia je jedinečná ingrediencia, pretože nepridáva kalóriám do jedál a je už považovaná za základnú potravinu, najmä pre ľudí, ktorí nesmú konzumovať cukor vôbec.

Stevia pochádza z Paraguaja a Brazílie a vyrába ju rastlina. Jeho listy sa už stovky rokov používajú ako sladidlo v pôvodných prípravkoch. Táto rastlina obsahuje dve zložky: steviol-glykozid (zložka sladkej, ale pikantnej stévie) a rebaudiozid A (najľahšia zložka stévie).

Prínosy stévie pre zdravie

• Steviu môžu používať ako náhradu cukru ľudia s cukrovkou, pretože jej sladký steviozid sa nerozkladá a nevstrebáva sa do tela. Steviozid zvyšuje citlivosť na inzulín, čo znižuje hladinu cukru v krvi, takže stévia je odporúčaným doplnkom výživy pre ľudí s cukrovkou 2. typu.
• Stévia má veľa antibakteriálnych, protiplesňových a protizápalových látok, ktoré dokážu liečiť vyrážky alebo lupiny podobné akné. Listy stévie sú považované za prírodný liek na tieto dermatologické problémy.
• Stevia sa tiež široko používa v kozmetickom priemysle, pretože sa časom preukázala, že pomáha redukovať vrásky na pokožke. Stevia tiež znižuje kožný maz v pokožke a predlžuje životnosť kožných buniek.
• Čaj z listu stévie môže výrazne znížiť tráviace ťažkosti. Šálka ​​horúceho čaju lieči tráviace ťažkosti a šálka studeného čaju zo stévie vás môže ochrániť pred pálením záhy.
• Množstvo cukru, ktoré skonzumujete, sa automaticky prejaví na vašej telesnej hmotnosti a má nepriaznivé účinky na zdravie. Stevia je sladidlo bez kalórií, čo znamená, že ak ho použijete vo svojej strave, môžete výrazne znížiť príjem cukru a nezdravých kalórií, takže pomáha aj pri chudnutí.
• Antibakteriálne a protizápalové látky v stévii tiež zabraňujú množeniu baktérií v ústnej dutine, ktoré môžu spôsobiť zápal ďasien alebo zubný kaz.

Je dôležité brať zápal ďasien vážne a pohotovo ich liečiť. Zápal ďasien môže viesť k oveľa závažnejšiemu ochoreniu ďasien, ktoré sa nazýva paradentóza, a teda k strate zubov. Zistite v tejto hre, ako môžete zabrániť tomuto stavu:

Polemika o stévii

Aj keď sa stevia dnes vyskytuje všade, vo všetkých krajinách sveta, napríklad v USA bola prijatá až v roku 2008, pretože niektoré štúdie preukázali, že môže spôsobiť niektoré druhy rakoviny.

V roku 1995 závery novej štúdie viedli úrady k tomu, aby povolili predaj stévie ako doplnku výživy, a až po 13 rokoch vstúpila na výrobné linky a mohla byť zahrnutá do zloženia ľahkých alebo diétnych nápojov, v žuvačkách, vínach, jogurtoch alebo cukríkoch.

Môže a nemusí byť zdravé jesť stéviu?

Účinky stévie na ľudský organizmus dávajú vedcom zabrať už roky. Výskum z Kalifornskej univerzity po prvýkrát poukázal na problém genetických mutácií, ktoré môžu byť spôsobené určitými zlúčeninami stevie, hovorilo sa však aj o zhoršení príznakov cukrovky u ľudí s týmto ochorením a pridanej stévii. v ich strave.

Všetky tieto negatívne účinky stévie na zdravie boli v roku 2010 odstránené štúdiou, ktorá sa tentokrát uskutočnila na ľuďoch, nie na laboratórnych zvieratách, ktorá ukázala, že stévia môže pomôcť zlepšiť glukózovú toleranciu, a iná štúdia ukázala, že stevia môže stimulovať pankreas k produkcii inzulínu, ako je uvedené vyššie.

Špecialisti konečne prišli na to, že mierne množstvo stévie nemôže mať nepriaznivé účinky na ľudské zdravie.

Ako používať stéviu v prípravkoch

Stevia je dostupná v tekutej alebo práškovej forme. Výťažok zo stévie je asi 200-krát sladší ako bežný cukor, preto musíte byť veľmi opatrní v množstve, ktoré použijete.

Ak ste si kúpili tekutú stéviu, najjednoduchšie je pridať ju do nápojov na osladenie, do čajov alebo dokonca do limonád. 1 čajová lyžička cukru môže byť nahradená čajovou lyžičkou prášku stevia alebo 2-4 kvapkami tekutej stévie.

Aj keď sa dá použiť aj na osladenie koláčov, musíte si dávať pozor na množstvo, pretože je sladšie a môže zmeniť textúru riadu. 100 gramov cukru je možné nahradiť v receptoch 40 ml tekutej stévie.

Ak chcete nájsť zdravšie alternatívy, ako nahradiť cukor, z ovocia lucuma sa získava aj prírodné sladidlo, ktoré nevytvára žalúdočnú kyslosť. Viac sa dočítate tu:

---