Čo je srvátka, čo je definícia mlieka a mliečnych výrobkov, veda o komoditách, veda o potravinách

Angličtina: Srvátka
Francúzsky: LactosпїЅrum, Petit-lait
Taliansky: Cagliata, Siero
Španielsky: Suero

definícia

Obsah

  • srvátka
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • Zhrnutie a stručné informácie
  • nafúknuť

Pitie srvátky alebo len tak srvátka Rovnako ako cmar je aj vedľajším produktom pri výrobe syra. Srvátka je tekutina, ktorá sa oddelí od želé, koagulovaného proteínu, po zrážaní mlieka počas výroby syra. Mlieko je možné zahustiť pridaním mliečnych baktérií alebo syridla, enzýmu z teľacieho žalúdka. Tak vzniknú dva druhy pitnej srvátky: Kyslá srvátka alebo Syridlová srvátka. Srvátka obsahuje okrem srvátkového proteínu iba málo mliečnych bielkovín a žiadny mliečny tuk. Je bohatý na všetky vo vode rozpustné zložky mlieka, ako je laktóza, vitamíny skupiny B a vitamín C a minerály. Srvátka je obzvlášť nízkokalorický, zdravý nápoj 🛒. Pre svoju zelenkastú až žltú farbu ho však mnohí opovrhujú.

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Srvátka: hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 24/100
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 0,4
Chlebové jednotky (BU): 0,33
Sacharidy: 4,70 g
Vláknina: 0 g
Bielkoviny: 0,80 g
Voda: 93,60 g
Tuk: 0,20 g
MFU: + g
Cholesterol: * mg

Srvátka: vitamíny
Retinol: 3 ug
Tiamín: 0,04 mg
Riboflavín: 0,15 mg
Niacín: 0,20 mg
Pyridoxín: 0,04 mg
Askorbin: 1 mg
Tokoferol: + mg

Srvátka: minerály
Sodík: 45 mg
Draslík: 129 mg
Vápnik: 68 mg
Fosfor: 43 mg
Horčík: 1 mg
Železo: 0,10 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.