Čo je stolové víno, čo je definícia vína, znalosti o výrobkoch, veda o potravinách

Francúzsky: Vin de Table, Vins de Consommation Courante
Taliansky: Vino da Tavola

stolové

Obsah

  • Stolové víno
  • Stolné víno v Nemecku
  • Stolné víno v Rakúsku
  • Stolové víno vo Švajčiarsku
  • Stolové víno v Luxemburgu
  • Stolové víno vo Francúzsku
  • Stolové víno v Taliansku
  • Stolové víno v Maďarsku
  • Stolové víno v Rumunsku
  • Zhrnutie a stručné informácie
  • nafúknuť

Stolné víno v Nemecku

Stolové víno je najnižšia úroveň kvality podľa nemeckého zákona o víne. Neexistuje žiadny oficiálny test kvality, existujú však podmienky, ktoré musí víno spĺňať. Je dôležité, či víno pochádza z vinohradníckej zóny B (iba bádenská oblasť) alebo z vinohradníckej zóny A (všetky ostatné vinohradnícke oblasti).

Oblasti stolového vína

Víno nesmie byť označené názvom jednej z 13 nemeckých vinohradníckych oblastí alebo názvom veľkej oblasti, miesta alebo miesta. Namiesto toho existuje 6 oblastí stolového vína:

  • Rýn-Moselle - Podoblasti Rýn a Moselle
  • Horný Rýn - Podoblasti Burgengau a Römertor
  • Neckar
  • Bavorsko - Hlavné podoblasti, Dunaj a Lindau
  • Albrechtsburg (Sasko)
  • Stargarder Land (Meklenbursko-Predné Pomoransko)

Oblasť Stargarder Land v Meklenbursku-Predpomoransku zaujíma osobitné postavenie, pretože je od roku 2004 označovaná ako vinohradnícka oblasť výlučne pre stolové víno.

V oblastiach patriacich do vinohradníckej zóny A musí mať víno obsah alkoholu najmenej 5% (alebo 44 Oechsle) pred obohatením a najmenej 8,5% po ňom. Do opevnenia sa môže pridať najviac o 3,5% viac alkoholu. Maximálny obsah alkoholu s obohatením je 12% pre červené víno a 11,5% pre biele víno. Ak víno nie je obohatené alkoholom, nie je stanovený maximálny limit alkoholu.

Vo vinohradníckej zóne B primerane platí: minimálny obsah 6% alebo 50 Oechsle pred obohatením, výsledkom obohatenia môže byť najviac o 2,5% viac. Maximálne hodnoty pre alkohol s obohatením 12,5% pre červené víno a 12% pre biele víno. Aj tu nie je stanovený maximálny limit alkoholu, pokiaľ nebolo vykonané opevnenie.

Skutočnosť, že neexistuje žiadny horný limit obsahu alkoholu bez obohatenia, dáva výrobcovi možnosť klasifikovať vysokokvalitné vína ako stolové vína, ak nemôže alebo nechce splniť jednu z podmienok vyšších úrovní alebo ak sa chce vyhnúť úsiliu o testovanie. Niekedy to príde na použitie špeciálneho výrobného procesu.

Stolné víno v Rakúsku

V Rakúsku sa nazýva aj stolové víno Stolové víno určený. Musí tiež pochádzať z hrozna, ktoré má najmenej 13 ° KMW alebo 63 ° Oechsle. Rakúske stolové víno sa navyše nesmie plniť do fliaš s objemom 0,75 litra.

Stolové víno vo Švajčiarsku

Vo Švajčiarsku sú značkové vína stolovými vínami. Rovnako ako v Rakúsku sa tiež niekedy používa vo Švajčiarsku ako Stolové víno určený. Švajčiarske stolové vína môžu mať imaginárne názvy, ak sa používajú spolu s odrodou hrozna alebo spolu s označením pôvodu. V súvislosti s odrodou viniča sa označujú napr Dolè "Château vieux" alebo Prívesok „Pierrafeu“ alebo v súvislosti s označením pôvodu názvy ako napr Aigle "Les Murailles", Hallau "Chilcheweg" alebo Luinova „Bravade“. Jeden si zvolil túto schému na uprednostnenie značiek pred anonymita zachovať. Vo Švajčiarsku sa stolové vína väčšinou vyrábajú ako zmes so zahraničnými vínami.

Stolové víno v Luxemburgu

V Luxembursku sa vína môžu nazývať stolové vína, ktoré nie sú Marque Nationale mať. Víno vyrobené z odrody hrozna Elbling sa môže uvádzať na trh iba ako stolové víno.

Stolové víno vo Francúzsku

Vo Francúzsku sa im hovorí stolové vína Vin de Table alebo Vins de Consommation Courante. Tvoria asi polovicu všetkých francúzskych vín. Vo Francúzsku sa stolné vína v krajine konzumujú takmer výlučne. Nepodliehajú nijakej osobitnej klasifikácii. Aby sa však zaručila minimálna úroveň kvality, musia mať odrody viniča minimálny obsah alkoholu 8,5 alebo 9% obj. A minimálny obsah kyselín 4,5 g/l. Označenie musí obsahovať obsah alkoholu a nápis Vin de Table byť poskytovaný. Vína, ktoré majú štítok Vin de Pays, Takže vidiecke víno určitého pôvodu resp Stolové víno určitého pôvodu a nesú názov odboru, majú často určitý územný charakter.

Stolové víno v Taliansku

Stolové vína môžu v Taliansku používať toto označenie od roku 1973 Vino da Tavola nosiť. Vo vinárskej triede Vino da Tavola Niekedy existujú vína, ktoré kvalitatívne prevyšujú vína DOC alebo DOCG.

Stolové víno v Maďarsku

Podľa maďarského zákona o víne z roku 1970 sú stolové vína klasifikované ako Pecsenye Bor označuje, čo znamená toľko ako Pražené víno. Pecsenye Bor musí obsahovať medzi 10,5 a 12% obj. alkoholu. Použitá odroda hrozna a pôvod musia byť uvedené na etikete.

Stolové víno v Rumunsku

V Rumunsku ho vyrábali tzv Norme Tehnice č. 41/1972 klasifikácia tried kvality pre víno je regulovaná. Rozlišuje sa medzi dvoma úrovňami stolového vína. Na jednej strane Vin de Masa, takže Stolové víno a na druhej strane Vin de Masa superior, takže luxusné stolové víno.

Zhrnutie a stručné informácie

  • Na lisovanie stolového vína sa používajú Aglianicone, Barbera Sarda, Bonamico, Catarratto Bianco Comune, Casculho, Manteúdo Preto, Mourisco de Semente, Ratinho, Malvasía Parda, Malvasía Preta, Manteúdo, Agronomica, Baga a Vinhão

nafúknuť

  • Hans Ambrosi: Víno od A po Z. Gräfe & Unzer, 1994 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Víno Brockhaus

Víno Brockhaus. Medzinárodné pestovateľské oblasti, odrody viniča a technické výrazy. Pre znalcov vína a všetkých, ktorí sa chcú stať jedným: Pre všetkých, ktorí by sa chceli zapojiť do oblasti kultivovaného vína, ponúka пїЅDer Brockhaus WeinпїЅ s 3 800 kľúčovými slovami o odrodách hrozna, pivničných technikách a degustácii, vinohradníctve a medzinárodných vinárskych regiónoch komplexné informácie o téme vína. Početné ilustrácie, mapy, grafiky a informačné políčka s tipmi a znalosťami pozadia vás pozývajú pozrieť sa, poskytnúť zaujímavé pozadie, zasvätené znalosti a skúsenosti aha. Redakčne pripravené špeciálne články sú veľmi podrobne venované vynikajúcim témam a kompletný medzinárodný slovník s pomôckami na výslovnosť a prízvuk pomáha pri „dekódovaní“ štítkov.

Atlas odrody hrozna Španielsko Portugalsko

Atlas odrody hrozna Španielsko Portugalsko. Táto kniha sa venuje histórii portugalského a španielskeho vinohradníctva, popisuje terroir a odrody viniča Španielska a Portugalska. Pyrenejský polostrov predstavuje do značnej miery nezávislé génové centrum pre Vitis silvestris, ktoré tu bolo zistené už v dobe pred ľadovou. Ale tu sa zameriava aj na európsky vinič Vitis vinifera. Odtiaľto pochádza niekoľko stoviek odrôd hrozna. Táto kniha rozpráva o histórii vinohradníctva v týchto krajinách, vysvetľuje osobitosti terroiru príslušnej krajiny a podrobne popisuje všetky dôležité odrody viniča a ich vlastnosti. Skutočná pokladnica pre všetkých, ktorí sa zaujímajú o vína z Pyrenejského polostrova, a nevyhnutnosť pre všetkých vinárskych profesionálov.