Čo je to bravčová oblička, aká je jej definícia vnútorností, veda o komodite, veda o potravinách

Angličtina: Prasacia oblička
Francúzsky: Rognon de porc
Taliansky: Rene di suini
Španielsky: RiпїЅon de cerdo

Obsah

  • Prasacia oblička
  • spracovanie
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • Zhrnutie a stručné informácie
  • nafúknuť

vnútorností

The Obličky z bravčového mäsa patria k vnútorným. Ošípané obličky sú usporiadané do párov, to znamená, že zvieratá majú dve obličky. Oblička je orgán v tvare fazule; Tvorí moč a vylučuje konečné produkty metabolizmu. Obličky ošípaných sa nachádzajú vpravo a vľavo od chrbtice a ležia priamo proti bedrovým svalom.
Obličky ošípaných vážia priemerne 125 g a sú hladké, fazuľovitého tvaru a ružovej farby. Na porovnanie, teľacie alebo hovädzie obličky majú výrazne tmavšiu, červenohnedú farbu. Ošípané obličky pozostávajú zo spojeného obličkového laloku.

spracovanie

Aby obličky príliš nechutili ako moč, mali by byť na dobrú hodinu pred konzumáciou namočené pod tečúcou vodou, ako obličky ostatných zabitých zvierat. Ak obličky nie sú napojené pod tečúcou vodou, môže sa pridať trochu octu alebo citrónovej šťavy, aby sa zamaskovala močová chuť obličiek. Obličky vložené do mlieka tiež strácajú nepríjemnú chuť kyseliny močovej.
Bravčové obličky sú vhodné na pečenie a grilovanie. Dobre uvarené obličky sa stanú suchými a drobivými. Okrem toho majú obličky pri dlhšej dobe pečenia vždy tendenciu tvrdnúť. Preto je lepšie nevariť ich príliš dlho.
Obzvlášť bravčové obličky sa tiež používajú ako prísada do klobásových výrobkov, ako sú napríklad obličkové klobásy a obličkové klobásy.

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Prasacia oblička: hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 96/402
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 0
Chlebové jednotky (BU): 0
Sacharidy: 0,80 g
Vláknina: 0 g
Bielkoviny: 16 g
Voda: 78,50 g
Tuk: 3,80 g
MFU: 1,10 g
Cholesterol: 385 mg

Prasacia oblička: vitamíny
Retinol: 39 ug
Tiamín: 0,34 mg
Riboflavín: 1,80 mg
Niacín: 8,40 mg
Pyridoxín: 0,55 mg
Ascorbin: 12 mg
Tokoferol: 0,30 mg

Prasacia oblička: minerály
Sodík: 173 mg
Draslík: 242 mg
Vápnik: 11 mg
Fosfor: 260 mg
Horčík: 16 mg
Železo: 10 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

Všetky vyhlásenia bez záruky!

Zhrnutie a stručné informácie

  • Prasacia oblička je vhodná na pečenie, grilovanie
  • Prasacia oblička patrí k vnútorným
  • Prasacia oblička je rez bravčového mäsa
  • Prasacia oblička je zložkou pre kyslé obličky
  • Prasacia oblička váži 125 g

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.