Kulich vo viacerých premenných

Toastový koláč je vždy záhadou a trochou čarodejníctva. Žiadne rituálne pečivo nevyžaduje takú pozornosť, čas a lásku ako veľkonočný koláč. A okrem toho si musíte byť istí svojou rúrou, pretože je tak urážlivé, aby bol koláč spálený alebo opustený. Ale v multivarkeri sa táto blamáž nestane! Rovnomerné zahriatie a ideálna teplota na pečenie jednoducho nedovolia, aby koláč zostal mokrý alebo spálený, hlavnou vecou je zvoliť správny čas pečenia.

Jediná nepríjemnosť pri pečení koláčov v multivarke - v určitom okamihu môžete upiecť koláč. Ale úžasné! Okrem toho pri príprave koláča v multivarku by ste mali brať do úvahy niektoré funkcie, ktoré vám umožnia upiecť skutočný koláč, ktorý sa nelíši od koláča v rúre.

Na prípravu cesta použite čerstvo stlačené droždie. Ak nie je droždie, vezmite ho na sucho, najmä na pečenie. Rýchlo rozpustné prírodné suché droždie nevydrží viacnásobné zdvihy cesta.

Na koláč v multivarke môžete použiť takmer akýkoľvek recept, znižujúci iba počet prísad. Nechajte časť testu upiecť niekoľko koláčov, nie je to potrebné - cesto sa môže „poprechádzať“. Ak chcete veľa koláčov, zakaždým musíte cesto uvariť novým spôsobom. To má svoje výhody: môžete upiecť niekoľko druhov koláčov.

Režim „Pečenie“ je v mnohých modeloch s viacerými premennými obmedzený na 60 - 65 minút. Na pečenie koláča to nestačí, pretože cesto je doslova preťažené žemľami. Po dokončení prevádzkového signálu neotvárajte pokrievku, ale ihneď nastavte ďalší čas v rovnakom režime alebo nechajte pečenie v režime ohrevu. Celková doba pečenia je zvyčajne asi hodinu a pol.

Multivarka je tiež dobrá, pretože cesto je pred pečením dobre pripravené. Za týmto účelom vložte cesto do mastného multivarkerového pohára, zatvorte veko a nastavte režim ohrevu na 10-25 minút. Buďte opatrní, v niektorých modeloch s viacerými premennými je tento režim doslova termonukleárny!

Ďalšia nevýhoda multivarkeru - nie červená špička hotového pečenia - nie je v prípade koláča až taká dôležitá: vrch aj tak naplníte hrubou vrstvou polevy.

Na dozdobenie torty použijeme polevu. Môže to byť rôznych druhov, ponúkame vám niekoľko receptov.

Jednoduchý cukrový poťah na vode. 1 stoh. zmesi práškového cukru so 4 lyžicami. z vody.

Poleva vajec. Zmiešajte 1 vajce so 100 g práškového cukru, potom zmes alebo zmes vyšľahajte.

Polevy s bielkovinami a citrónovou šťavou. 1 zmes vychladeného proteínu so 100 gramami práškového cukru na hrúbku, pridajte citrónovú šťavu a znova premiešajte.

Ľad na mlieku. ½ šálky vody ½ pohára cukru a 30 gramov masla, vložte do ohňa a varte, kým sirup nie je hustý. Nestrávte! Používajte v teplom stave.

Polevy na citrónovej šťave. 1 stoh. práškový cukor s 1 polievkovou lyžičkou. Citrónová šťava dohladka a ihneď aplikujte na koláč. Táto glazúra rýchlo schne a neskôr nechýba.

Biela glazúra. Miešajte 250 g práškového cukru s 5 vevericami, potom pridajte ½ stohu. múku a dobre premiešame.

Práškový cukor. 1 stoh. varte cukor s ½ stohu. mlieko na miernom ohni do hustoty, keď sa kvapka sirupu nerozšíri v studenej vode, ochladte teplotu čerstvého mlieka a mixér dobre premiešajte na jednotnú hustotu bieleho želé. Mlieko je možné nahradiť krémom. Výsledné sladkosti by sa mali okamžite aplikovať na veľkonočné koláče.

Klasický koláč v multivarku

prísady:
2,5 stohy. múka,
1 pohár cukru,
2 vajcia,
75 g masla,
2 lyžice rastlinného oleja,
100 ml mlieka,
20 g čerstvo lisovaného droždia,
50 g hrozienok,
štipka soli,
vanilka, kardamón.

Spôsob prípravy:
Nalejte droždie do teplého mlieka s lyžičkou cukru a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút. Proteín pretlačíme s cukrom, pridáme ku kvásku s pohárom múky a lyžicu necháme zohriať. Mala by sa zvýšiť o 2-3 krát. Maslo namočené v soli a žĺtky opláchneme, pridáme lyžicu, zalejeme cementovou múkou a vypracujeme cesto. Zakryte obrúskom a nechajte ho vstúpiť na teplé miesto. Medzitým ukradnite hrozienka, sceďte vodu, osušte a v múke zľahka paradajku. Vložte hrozienka do cesta, ktoré sa objavilo, pridajte arómy, premiešajte a nechajte 30 minút odležať. Potom cesto namažte rastlinným olejom a miešajte najmenej 20 minút. Vložte multivarker do misy, nechajte ju preniknúť pod viečko, potom nastavte režim „Pečenie“ na 60 - 65 minút, potom ho nechajte pôsobiť 20 - 30 minút (neotvárajte veko).

Viedenský koláč

prísady:
1/2 litra rozpusteného mlieka,
500 g cukru,
250 g masla,
5 vajec,
2 žĺtky,
75 g čerstvo lisovaného droždia,
1 lyžička soli,
100 g hrozienok,
20 gramov vanilkového cukru,
1,5 kg múky.
glazúra:
1 bielkovina,
1 lyžička citrónovej šťavy,
100 g práškového cukru.

Spôsob prípravy:
Droždie zmiešame s teplým mliekom, pridáme mäkké maslo, cukor, žĺtky a rozšľahané vajcia. Nechajte na noc v teple (najmenej 8 hodín). Po čase povaríme, pridáme soľ, hrozienka, vopred namočené vo vode a obsushenny, vanilkový cukor a vriacu múku a vypracujeme cesto olejovými rukami. Prikryjeme obrúskom a odložíme na teplé miesto na 1-1,5 hodiny. Keď sa cesto zvýši objem dvakrát, vložte ho do misky Multivarki, naplňte ho do tretieho objemu a nastavte režim "ohrievanie", 15-30 minút, sledujte proces zdvíhania. Po kontrole nastavte režim „Pečenie“ na 65 + 15 minút. Po skontrolovaní signálu konca režimu vyberte koláč z misky a vychladnite.

Oranžový koláč

prísady:
500 g múky,
200 ml mlieka,
25 g čerstvo lisovaného droždia,
250 g cukru,
150 g masla,
2 vajcia,
100 g citrusových plodov,
2 pomaranče,
vanilín.

Spôsob prípravy:
Aby sa lyžice rozpustili v teplom mliečnom droždí, pridajte 2 polievkové lyžice. cukor a 4 lyžice. múku a necháme pod filmom 15 minút v teple. Medzitým si roztlačíme vajcia a cukor (100 g sviatočného sirupu) pridaním zmäkčeného masla, vanilky, pomarančovej kôry so soľou, kandizovaného ovocia, premiešame a zalejeme piškótovou preosiatu múkou. Cesto vypracujte rukami, pričom nedávajte pozor na to, že bude dosť lepivé. Odložte ho na teplé miesto na 3 hodiny na zdvíhanie. Príchod cesta dať do misky Multivarki, vrátane režimu "zahrievanie" po dobu 10-15 minút, potom vypnite multivarku koláč a nechajte kysnúť 30-40 minút. Potom nastavte režim „Pečenie“ na 120 minút (60 + 60). Koláč povaríme a povaríme s pomarančovým sirupom, pripraveným z pomarančovej šťavy a 100 g cukru.

Dort na žĺtky

prísady:
550 g múky,
250 ml mlieka,
4 žĺtky,
125 g masla,
150 g cukru,
½ čajovej lyžičky soli,
4 lyžičky suchého droždia,
2-3 lyžičky brandy,
Vanilka, kandizované ovocie, hrozienka - pre chuť.

Spôsob prípravy:
Polovicu múky zmiešame so suchým droždím. V miske zmiešame žĺtky s cukrom, pridáme mäkké maslo, zalejeme teplým mliekom, premiešame, pridáme soľ, vanilku a brandy. Mixérom dobre premiešame a spojíme s múkou a droždím. Pokračujte v miesení cesta, postupne pridávajte zvyšok múky. Cesto bude mierne lepkavé. Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 2-2,5 hodiny odležať na teple. Keď cesto stúpa, prekáža mu hrozienka a kandizované ovocie. Do misky s multivarkovým olejom vložte cesto a nechajte ho stáť 40 - 50 minút, vrátane pravidelného ohrievania. Keď je cesto zložené, zatvorte veko a nastavte režim pečenia na 90 minút (60 + 30). Uvarte koláč na grile a ozdobte ho.

Tortový koláč

prísady:
110 ml mlieka,
100 g masla,
150 gramov tvarohu,
2 vajcia,
100 g cukru,
500 g múky,
3 lyžičky. suché droždie,
½ čajovej lyžičky soli,
1 vrece vanilínu,
hrozienka, sušené ovocie, kandizované ovocie - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:
Nalejte droždie do teplého mlieka s 2-3 lyžicami múky a 1 lyžičkou cukru. Vajcia zatlačte s cukrom, pridajte lyžicu, rozpustené maslo, soľ, vanilín a tavený syr. Premiešame a postupne pridávame múku. Chráňte ho a nechajte ho vstúpiť na teplé miesto. Cesto by malo zväčšiť objem za 2 - 3 krát. Po tom zmiešajte v cestíčku hrozienka a sušené ovocie, otočte ich v miske a vložte ich do misky multivark oleja s olejom. Nechajte kysnúť a nastavte režim „Pečenie“ na 90 minút. Ochlaďte, ozdobte.

Tavený mliečny koláč

prísady:
250 ml rozpusteného mlieka,
250 g cukru,
170 g masla,
3 vajcia,
1 žĺtok,
30-40 g čerstvo lisovaného droždia,
50 g hrozienok alebo hrozna (sušené čerešne),
½ čajovej lyžičky soli,
650-700 g múky,
vanilín, kardamón - pre chuť.

Spôsob prípravy:
Vajcia rozdrvte, pridajte mäkké maslo, žĺtok, cukor, teplé mlieko s v ňom zriedeným droždím, premiešajte a nechajte cez noc blúdiť. Ráno pridajte soľ, podusené alebo umyté hrozienka a vanilkovú alebo kardamónovú múku, predtým ju prešli a vypracujte cesto a namočte si ruky do rastlinného oleja. Miesenie trvá dlho, najmenej 40-50 minút. Vložte cesto do misky s multivarkermi a nechajte ho skontrolovať, vrátane pravidelného ohrievania. Keď cesto kysne, aktivujte režim „Pečenie“ na 80 - 90 minút.

Čokoládový koláč na jogurte

prísady:
2 vajcia,
1 stoh. cukor,
150 g masla,
1 stoh. jogurt,
½ čajovej lyžičky sódy,
2 stohy. múka,
6-8 lyžíc. hrozienka,
3 lyžice kakaa,
vanilkový cukor.

Spôsob prípravy:
Vložte vajcia s cukrom, pridajte rozpustené maslo, kefír, múku zmiešanú s kakaom a sódou, umyté a osušené liehoviny a vypracujte cesto. V miske multivarki vymastenej olejom vylejte cesto, zatvorte veko a nastavte režim „Pečenie“ na 50 - 60 minút.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

---