Čo je to chlebovanie, čo je definícia kuchynskej praxe, znalosť výrobkov, veda o potravinách

Obsah

  • Chlieb
  • Zhrnutie a stručné informácie
  • nafúknuť

kuchynskej

Chlieb popisuje postup balenia (pripraveného) jedla (napr. mäsa, hydinových drobov, drobov, zeleniny alebo rýb) do rôznych prísad.

Môže byť obalený:

  • Strúhanka alebo. Strúhanka (fr: kaplnka)
  • Drobček z bieleho chleba (Fr.: Mie de pain)
  • Sucháre (fr. Chapelure de biscottes)
  • Vysušený kokos (pozri tiež: kokos) zmiešaný so strúhankou
  • strúhaný parmezán alebo iné extra tvrdé syry zmiešané so strúhankou
  • Sezamové semiačka zmiešané so strúhankou

Pečivo obklopuje jedlo a do značnej miery obmedzuje únik šťavy počas varenia. To tiež znamená, že sa zachovajú aromatické arómy jedla a pokrm sa tak zvýrazní.

Pred pečením by malo byť jedlo (napr. Řízok alebo kotlety) ochutené. Soľ použitá na korenie priťahuje vlhkosť. Z tohto dôvodu by ste nemali pred varením začať s chlebom príliš dlho. V opačnom prípade pečivo zmäkne a počas varenia sa odlepí.

V každodennej reči sa namiesto porušenia často používa pojem obalovanie. Oba výrazy majú v kuchyni úplne iný význam. Chleb je spojivom, zatiaľ čo chlebom je povlak.

V Španielsku sa niektoré jedlá pripravujú iba z múky a vajec obalované, jeden potom hovorí o rebozare. Často sa používa na ryby a mäso, ale aj na leche frita (vyprážané plátky pudingu).

Zhrnutie a stručné informácie

nafúknuť

  • Marion Trutter: Culinaria Espana: španielske špeciality. Ullmann Medien, 2015 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.