Čo je to kompletná strava a celé potraviny bohaté na životne dôležité látky Whole Foods Blog

V našom blogu sa často vyskytujú výrazy „zdravé“ a „životne dôležité látky“. Čo však tieto pojmy vlastne znamenajú? Kedy je jedlo hotové a kedy nie?

Záver: Celé potraviny nie sú krátkodobou stravou, ale a Zmena stravy, Aby sa dostali preč od vysoko spracovaných potravín, ktoré sú dnes bežné, a namiesto toho opäť jesť prírodné a čerstvé jedlá. Slovo „plná hodnota“ je odvodené od „plnej hodnoty“. To naznačuje, že celé potraviny majú stále svoju pôvodnú plnú hodnotu.

Čo sú to prírodné jedlá?

Albert Haller vo svojej knihe „Endangered Humanity“ (Amazon-Link) (10. vydanie na s. 89) vysvetľuje, čo sa myslí pod prírodnou potravou:

„Keď hovoríme o prírodných potravinách, máme na mysli potraviny, ktoré stále obsahujú všetky látky, ktoré im príroda dala a ktoré sa nezmenili pridaním látok bez výživy. Celá ryža je prírodnou potravinou, zatiaľ čo leštená ryža sa nedá povedať. Surové mlieko sa líši od kondenzovaného mlieka, čerstvé ryby sa líšia od chemicky upravovaných marinád, čerstvé ovocie sa líši od niečoho, čo prešlo procesom s kyselinou sírovou a inými chemikáliami. Máme tu teda veľmi jasnú definíciu toho, čo sa myslí pod pojmom „prírodné“ jedlo, na rozdiel od denaturovaných, rafinovaných, farbených, chemicky konzervovaných a inak pozmenených potravín. “

Aj keď sa sústreďujete na rastliny, plnohodnotná strava nemusí automaticky znamenať stravovanie vegetariánmi (alebo vegánmi), skôr záleží na prirodzenosti zložiek. Dagmara to veľmi pekne zhrnula vo svojom blogu:

„Žiadne hotové a bežné výrobky, žiadne prísady, žiadne spracované potraviny, nič, čo by bolo treba čo i len na diaľku dopĺňať sójou alebo doplnkami výživy alebo ich bolo treba revitalizovať!“

Celá potravina bohatá na životne dôležité látky

Celá potravina bohatá na životne dôležité látky je formou plnohodnotnej výživy založenej na lekárovi Dr. Max-Otto Bruker (1909-2001) sa vracia späť. Na základe vedeckých štúdií a vlastných klinických pozorovaní dospel k záveru, že mnohé choroby sú zapríčinené nedostatkom „životne dôležitých látok“ po celé desaťročia. Preto odporučil stravu bohatú na životne dôležité látky. Platí jednoduché pravidlo: čím viac nespracovanej potraviny, tým viac životne dôležitých látok obsahuje.

Vo svojej knihe „Naše jedlo, náš osud“ (odkaz na Amazon) (30. vydanie, s. 133) píše:

„Čím intenzívnejšie je umelé zasahovanie do prírodnej štruktúry pôvodnej potraviny, tým väčšie je riziko, že budú životne dôležité látky odstránené, zničené, poškodené alebo dôjde k zmene ich prirodzeného vzťahu.“

Pod pojmom životne dôležité látky Dr. Bruker kombinuje všetky biologicky aktívne látky, ktoré sú životne dôležité pre naše telo:

Vitamíny
Minerály
Stopové prvky
Enzýmy
Vláknina alebo vláknina z potravy
Arómy
nenasýtené mastné kyseliny

Udržujte jedlo čo najprirodzenejšie

Hlavným princípom celej potraviny bohatej na životne dôležité látky je odporúčanie výskumného pracovníka v oblasti výživy prof. Kollatha (1892-1970): „Nechajte potraviny čo najprirodzenejšie.“ Táto veta zhŕňa spomínaný problém, podľa ktorého sa čoraz viac životne dôležitých látok stráca s rastúcim spracovaním. Všetko, čo sa stratí pri zahrievaní, extrakcii a ďalších krokoch spracovania a aké to má účinky na naše zdravie, nemožno podrobne uviesť z niekoľkých dôvodov.

Na jednej strane neboli identifikované všetky biologicky aktívne látky obsiahnuté v prírodných potravinách. Aj odporúčanie pre všetky objavené látky by bolo príliš rozsiahle a nie príliš praktické. Ktokoľvek, kto by sa pokúsil spočítať všetky dôležité látky prijímané denne do dlhých zoznamov, by neuspel. Pretože v každodennom živote sa nedá zmerať, koľko životne dôležitých látok sme skutočne konzumovali s jedlom. Aj odhad je ťažký, pretože obsah životne dôležitých látok v našich potravinách určite vždy kolíše. Naše telo navyše potrebuje rôzne množstvo životne dôležitých látok v závislosti od fyzickej a psychickej záťaže.

Na druhej strane nebol dostatočne skúmaný mechanizmus účinku mnohých životne dôležitých látok a ich interakcia v tele. Iba správne množstvo vitamínov, minerálov, stopových prvkov, enzýmov atď. Zaručuje, že ich naše telo dokáže optimálne využiť. Toto zložité vzájomné prepojenie veľmi sťažuje vedecký výskum. Odborník na výživu T. Colin Campbell o tom píše vo svojej knihe „China Study“ (odkaz na Amazon) (s. 244)

"Je to [tu: tráviaci proces] nekonečne zložitý proces a je absolútne nemožné presne pochopiť, ako každá z týchto chemických zložiek interaguje s druhou." Ako to všetko spolu funguje, sa nikdy nedozvieme. ““

Čerstvé prírodné potraviny obsahujú vyvážený a ideálny pomer mnohých životne dôležitých látok, ktoré pomáhajú nášmu telu optimálne metabolizovať tieto potraviny. V silne spracovaných potravinách, ako je továrenský cukor a múka z extraktu, chýbajú tieto prírodné sprievodné látky. Aby bolo možné využiť zložky týchto potravín, musí naše telo využívať svoje rezervy. Tieto rezervy sa však nedajú doplniť dôsledne denaturovanou stravou. To vedie k chronickému nedostatku životne dôležitých látok, ktorý sa odráža na našom zdraví a podľa našej konštitúcie môže viesť k rôznym chorobám spojeným s výživou. Zložité je, že podľa Dr. Bruker, veľa chorôb súvisiacich so stravou sa dostáva do popredia až po rokoch alebo desaťročiach a potom sa označujú ako choroby súvisiace s vekom, u ktorých sa mylne predpokladá, že sú príčinou.

Ako sa mám teraz živiť?

DR. Bruker dal konkrétne výživové odporúčania, aby mohol v každodennom živote jesť rôzne a tak absorbovať širokú škálu životne dôležitých látok. Tieto chceme predstaviť podrobnejšie v ďalšom základnom článku o celých potravinách.