Čo je to lepok, prečo to bolí a ako ho môžete vylúčiť zo stravy
Glutén je zmes prírodných bielkovinových látok a podľa livescience.com sa nachádza hlavne v pšenici, raži, jačmeni a ovse. Lepok je bielkovinovou súčasťou týchto potravín a je veľmi dôležitý pri výrobe cesta. Nachádza sa v chlebe, pive, cestovinách, rôznych pečivách, cereáliách, ale aj v klobásach, v rôznych omáčkach a v sójovej omáčke. Aj preto je vyhýbanie sa lepku také ťažké.
Rakytník rešetliakový: ako ho konzumujeme a aké výhody nám prináša
Štúdia uskutočnená v roku 2013 ukazuje, že štvrtina Američanov sa pokúšala vylúčiť lepok zo svojej stravy. Tu sú štyri dôvody, prečo je lepok pre niektorých ľudí škodlivý, ako uvádza autoritnutrition.com:
1. Celiakia je čoraz bežnejšia a väčšina ľudí zostáva bez diagnózy. Ľudia trpiaci týmto ochorením majú abnormálnu imunitnú odpoveď na glutén, čo spôsobuje vážne črevné ťažkosti, podvýživu a vážne ovplyvňuje celkové zdravie;
Kompletný horoskop na november 2020: Astrálne predpovede.
2. Citlivosť na lepok je rozšírenejšia, ako hovoria čísla;
3. Lepok môže mať negatívne účinky aj na ľudí, ktorí netrpia citlivosťou na lepok, a to prostredníctvom rôznych vedľajších účinkov na telo;
4. Mnohé poruchy mozgu súviseli v niekoľkých štúdiách s lepkom (napríklad schizofrénia, autizmus a epilepsia) a pacienti po bezlepkovej diéte vykazujú úľavu od príznakov.
Ako vylúčiť lepok zo stravy
Ak chcete vylúčiť lepok zo svojej stravy, máte celú sériu jednoduchých a veľmi efektívnych riešení:
1. Nakupujte výrobky online
Najjednoduchší spôsob, ako vylúčiť lepok z potravy, je nájsť online obchod, ktorý kupujúcim poskytne celú sekciu o bezlepkových potravinách. Vyhnete sa tak zmätkom v regáloch, nestrácate čas čítaním štítkov na výrobkoch a na jednom mieste určite nájdete všetko, čo potrebujete. Napríklad tieto bezlepkové výrobky sú všetko, čo potrebujete vo svojej kuchyni a dorazia priamo k vám domov, bez toho, aby ste museli chodiť po obchodoch a brať si po sebe police.
Ak však skončíte v obchode a chcete si kúpiť jedlo, vždy si prečítajte ich štítky a zvyknite si to robiť zakaždým. Takto zistíte, či určitý produkt obsahuje lepok alebo si ho môžete bez obáv kúpiť.
3. Nahraďte potraviny, ktoré obsahujú lepok
To, že neznášate lepok, by vám nemalo zabrániť v tom, aby ste jedli cestoviny, chlieb alebo cereálie, najmä ak im chutíte. Môžete ich však nahradiť cestovinami, chlebom a obilninami, ktoré neobsahujú lepok a nachádzajú sa najmä v bio obchodoch.
4. Pamätajte, že veľa potravín neobsahuje lepok
Čerstvé ovocie a zelenina, mäso (vrátane rybieho mäsa), syry a vajcia neobsahujú lepok, preto ich používajte ako základ vo svojej strave.
5. Zistite, aké alkoholické nápoje môžete konzumovať
Cider, víno, likér a liehoviny neobsahujú lepok, ale pivo nie je vôbec vhodný nápoj pre bezlepkovú diétu.
6. Zabráňte kontaminácii potravín
Ak trpíte celiakiou alebo silnou neznášanlivosťou lepku, snažte sa zabrániť kontaminácii bezlepkových potravín potravinami obsahujúcimi lepok. Na rôzne jedlá používajte samostatný riad a nádoby, v ktorých ste mali jedlo, starostlivo umyte. Našou radou je vyhnúť sa ani obilninám, o ktorých viete, že neobsahujú lepok, pokiaľ to nie je uvedené na etikete. Ak je na etikete uvedené, že výrobky neobsahujú lepok, máte záruku, že boli spracované a zabalené na špeciálnej linke, kde sa spracovávajú iba také výrobky.