Čo je to zemiaková polievka, aká je súvisiaca definícia polievky, znalosti o výrobkoch, potravinová veda
Francúzsky: PurпїЅe Parmentier
Obsah
- Zemiaková polievka
- Recept a príprava: zemiaková polievka
- Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
- Suroviny na zemiakovú polievku
- nafúknuť
The Zemiaková polievka alebo. Purée Parmentier je polievka z pyré a je jednou z viazaných polievok.
Recept a príprava: zemiaková polievka
Na 1 liter zemiakovej polievky potrebujete 80 g cibule a póru, 30 g tuku, 20 g múky, 300 g zemiakov, 600 až 700 ml vývaru, 10 g masla, 50 g smotany, petržlenovej vňate a 100 g krutónov. Cibuľa a pór sa najskôr sparia bezfarebne na troche tuku. Potom sa podusená cibuľa popráši múkou, mieša sa a znova sa podusí niekoľko minút, kým nie je bezfarebná. Teraz sa pridajú očistené, nasekané zemiaky, doplnené ľahkým mäsovým vývarom alebo zeleninovým vývarom a za mierneho ohňa uvarené domäkka. Len čo sú zemiaky mäkké, polievka sa prepasíruje cez sitko. Na tento účel je vhodná napríklad takzvaná flotila Lotte. Potom polievku opäť privedieme do varu. Buďte opatrní, polievka pri varení hádže veľké bubliny, ktoré môžu pri kontakte s pokožkou doslova vybuchnúť a spôsobiť popáleniny. Polievku počas ohrievania miešajte drevenou lyžicou, aby horúca polievka nestriekla. Hotovú zemiakovú polievku odstavíme zo sporáka, ochutíme soľou a smotanou a navrch ju pridáme studené vločky masla. Ak chcete pridať do polievky, posypte ju čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte zvlášť opečené zlatohnedé krutóny.
Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
Zemiaková polievka: hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 24,91/104,93
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 0,4
Chlebové jednotky (BU): 0,33
Sacharidy: 4,91 g
Vláknina: 1,24 g
Bielkoviny: 0,88 g
Voda: 39,84 g
Tuk: 0,13 g
MFU: 0,03 g
Cholesterol: 0 mg
Zemiaková polievka: vitamíny
Retinol: 214,665 ug
Tiamín: 0,04 mg
Riboflavín: 0,026 mg
Niacín: 0,411 mg
Pyridoxín: 0,109 mg
Ascorbin: 5,798 mg
Tokoferol: 0,116 mg
Zemiaková polievka: minerály
Sodík: 14,282 mg
Draslík: 191,244 mg
Vápnik: 13 365 mg
Fosfor: 24,111 mg
Horčík: 3,743 mg
Železo: 0,32 mg
Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.
Všetky vyhlásenia bez záruky!
Suroviny na zemiakovú polievku
| 2000 | G | Zeleninový vývar |
| 1 000 | G | Zemiaky |
| 500 | G | Mrkva, surová |
| 300 | G | Zeler, surový |
| 120 | G | Pór, surový |
| 30 | G | petržlen |
| 20 | G | Lovage |
nafúknuť
- Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
- Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
- Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
- Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
- Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »
Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon
Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.
Cvičenie kuchyne Teubner
Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.
Teubnerovo pečenie
Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.
Lexikón kávových prípravkov
Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.