Čo konkrétne je na kyslej kapuste zdravé a ako si ju správne pripraviť?
Spolu s mrazom v najchladnejšom období prichádza nielen chrípka a zlá nálada, ale aj celá rada tradičných jedál.
Mnoho z nás si pamätá na kapustnicu alebo kel z detstva. Kapusta je zelenina, ktorá sa spája hlavne s príchodom chladu.
Bez výnimky sú všetky zimné jedlá výdatné a veľa z nich sa pripravuje z rôznych druhov kapusty, často nakladaných. V súlade so zimnou náladou vonku by sme sa chceli vysporiadať s kyslou kapustou, ktorú dnes všetci poznáme. Presnejšie by sme chceli zistiť, čo robí kyslá kapusta zdravou a ako si ju môžete pripraviť sami.
Mnohí nevedia, aká je v skutočnosti kyslá kapusta zdravá
Kyslá kapusta - zdravá a nízkokalorická
Verte tomu alebo nie, kyslá kapusta sa pripravuje a konzumuje po celej planéte, hoci je spojená s domácou nemeckou kuchyňou. Veľa chutných receptov s kyslou kapustou pochádza z Poľska a Českej republiky. Kyslá kapusta je tiež rozšírená vo všetkých balkánskych krajinách a je veľmi poctená.
Výhody kyseliny mliečnej, ktorá sa vyrába fermentáciou, sú známe aj mimo kontinentu a možno ich nájsť aj v ázijskej kuchyni. Okrem toho, že si môžete pochutnať na chuti chutnou a výdatnou kyslou kapustou, dobrá zelenina prispieva v zime k zvýšenej imunite. Hovorí sa, že kyslá kapusta je spoľahlivým zdrojom vitamínov. Najlepšie je jesť kapustu surovú, ktorá je bohatá na vitamín C. Ak hľadáte prírodný zdroj vitamínu B 12, potom si vyberte kyslú kapustu.
Vynikajúca kyslá kapusta je plná vitamínov, najmä ak sa konzumuje surová
Ak chcete kapustu uvariť, uistite sa, že je stále pevná na zahryznutie
Kyslá kapusta je vraj plná vitamínu C.
V minulosti, keď ľudia v zime nemali čerstvé ovocie a zeleninu, vedeli, že a) že bylina má vďaka kyseline dlhšiu trvanlivosť ab) že dokážu zabezpečiť pravidelný prísun vitamínov.
Každý, kto preferuje varenie kyslej kapusty, by mal vedieť, že varením sa stráca veľa ingrediencií, ktoré sú pre telo prospešné. Kapustu sa odporúča variť do al dente. Kyslá kapusta detoxikuje a posilní celý žalúdočný trakt a čerstvá šťava z kyslej kapusty je vraj dobrá na kocovinu. Predpokladá sa tiež, že kyslá kapusta má probiotické vlastnosti, ale ak máte vážne problémy s črevnou flórou, mali by ste sa najskôr poradiť s lekárom.
Nie je tajomstvom ani to, ako si klasickú kyslú kapustu môžete pripraviť sami. Ďalej pridávame najobľúbenejší recept a dúfame, že vám bude chutiť!
Môžete nakladať akýkoľvek druh kapusty
Pripravte si kyslú kapustu sami - recept a nápady na varenie
Ak je kyslá kapusta taká zdravá, ako sa tvrdí, dobrú zeleninu si vždy treba pripraviť čerstvú doma. Samotná príprava je celkom jednoduchá. Potom by ste mali byť len trpezliví a kapustu odložiť do chladu, kým nebude pripravená na konzumáciu.
Baktériám mliečneho kvasenia chvíľu trvá, kým sa z kapusty stane kyslá kapusta
VIAC O PREDMETE
Prečo je červená kapusta taká zdravá a aký je najlepší spôsob jej prípravy
Na kyslej kapuste si môžete pochutnávať niekoľko mesiacov na tmavom a chladnom mieste
Kapusta by mala byť nakrájaná na jemné prúžky
Cibuľa a jablká - tiež
Zmes by mala byť na niekoľko minút potlačená tĺčikom alebo paličkou
Pomer soli ku kapuste by mal byť 2: 100
Ingrediencie pre základný recept:
- 1 kg bielej kapusty
- 2 jablká
- 2 cibule
- 4-5 zarovnaných lyžičiek soli
- Korenie podľa želania (borievky, kmín, bobkový list alebo horčičné semienko)
- 20g zázvoru
Napokon, kapustová hmota by mala byť „pod vodou“
Príprava:
Kapustu očistíme, odstránime z nej stopku a pomocou noža nakrájame kapustu na tenké prúžky. Potom nakrájajte cibuľu a jablká na čo najtenšie plátky a všetko dajte do veľkej misy. Teraz by ste mali kapustu zmiešať so soľou a dôkladne miesiť asi 5 minút.
Vypočítajte s 2% soľou v pomere k množstvu kapusty.
Vezmite čistý pohár a naplňte ho vymiesenou hmotou. Nepreplňujte pohár, pretože na vrch by sa vám mal ešte zmestiť celý kapustný list. Vopred si rozmyslite, či korenie použijete a dáte ich najskôr do pohára alebo ich natriete do masy.
Teraz by ste mali na mierne potlačenie zmesi použiť paličku alebo paličku. Robte to dovtedy, kým nie je zelenina „pod vodou“. Keď je to hotové, kapustová zmes môže byť zakrytá. Potrebujete k tomu len pár čistých kameňov. Odporúča sa tiež poznačiť si dátum výroby alebo ho napísať na sklo.
Poháre môžu odpočívať na teplom mieste dva dni. Pretože pohár môže počas kvasenia pretekať, bolo by vhodné položiť pod neho tanier na polievku. Teraz môžu byť kamene odstránené a nádoby zatvorené.
Nádoby skladujte minimálne týždeň na chladnom a tmavom mieste, pretože ideálna je aj chladnička. Keď týždeň skončí, môžete začať ochutnávať a pochutnávať si na vlastnej kyslej kapuste.