Čo sa stane, ak náhodou zjete plesnivé jedlo
Pleseň prekvapivo nájdeme aj v najbezpečnejších potravinách, ak nie sú uchovávané v najlepších podmienkach. Niektoré plesnivé jedlá telo toleruje, iné sa však môžu stať zdraviu nebezpečnými!
Plesnivé jedlá sú nebezpečenstvom najmä v lete, ak nie sú uchovávané v chlade, na dobre vetranom a čistom mieste. Pleseň nájdete vo vrecku s praženými lieskovými orieškami, vo vrecku s pukancami alebo dokonca v konzerve. Najčastejšie sa ale vyskytuje v chlebe zabalenom v plaste a v potravinách skladovaných vo vlhkých a horúcich podmienkach.
Prečo sú plesnivé jedlá nebezpečné
Samotná forma, ak je vo veľmi malom množstve, nie je nebezpečná. Ale v plesni sa vytvárajú spóry, ktoré môžu vyvolať zvracanie, podráždenie žalúdka, bolesti hlavy alebo dokonca anafylaktický šok.
Ale najbežnejšie príznaky pri konzumácii plesnivých jedál sú hnačky, bolesti žalúdka a zvracanie. Reakcia tela závisí od imunity, veku a toxínov uvoľňovaných baktériami a plesňami z plesní. Jedným z najnebezpečnejších toxínov je aflatoxín, o ktorom sa zistilo, že spôsobuje rakovinu.
Môže sa u vás vyskytnúť alergia na plesne v potravinách
Ak ste citliví napríklad na rôzne dráždivé látky v prostredí, peľ alebo zápach farieb, môžete byť alergický na plesne z potravín.
Ak náhodou zjete krajec chleba s plesňou, môžu sa na jar okamžite vyskytnúť príznaky peľu: podráždené oči, upchatý nos, ťažkosti s dýchaním, bolesť hrdla, silné kýchanie. Okamžite užite lieky na alergiu alebo choďte do najbližšej nemocnice.
Potraviny, ktoré majú pleseň, ale dajú sa jesť
Existuje krátky zoznam potravín, ktoré môžu obsahovať plesne, ale ak sú dobre vyčistené, dajú sa jesť. Nie všetky druhy plesní sú nebezpečné, o čom svedčí aj skutočnosť, že veľa pochúťok sa vyrába pomocou určitých druhov plesní. Syry, klobásy a mäso solené a konzervované plesňou sú zvyčajne drahšie a ešte chutnejšie ako obvykle.
Tu je niekoľko plesnivých jedál, ktoré môžete jesť po odstránení plesnivých častí aspoň jedným prstom okolo formy:
- Suchá surová saláma, dobre konzervovaná soľou;
- Telemeau tvrdý a suchý,
- Tvrdo tvarované ovocie a zelenina, každá s malou škvrnou od plesne;
- Plesnivý syr, ktorý tiež vytvoril pleseň na povrchu.
Mnohí z nás robia chybu, že po vhodení vrchu konzumujú na povrchu plesnivý lekvár alebo zacusca. Mali by ste však vedieť, že pleseň je prítomná v celej nádobe, aj keď ju nevidíte.
Plesnivý chlieb jeme tiež po tom, čo sme si nakrájali postihnutú časť, ale nie je to vôbec indikované, pretože proces kvasenia je už vo všetkom chlebe, aj keď sa vnútri nevyvinula pleseň.
Plesnivé lieskové orechy, plesnivé džemy, jogurt, krémový syr, pečivo alebo varené jedlo, na povrchu ktorého sa objavila malá pleseň, by ste mali vyhodiť.
Už nie sú bezpečné na konzumáciu, aj keď si myslíte, že môžete odstrániť plesnivé časti a zvyšok jedla vyzerá zdravo.