Čo sa varí v severských krajinách Cuget Liber
V severských krajinách, kde po chladných a daždivých mesiacoch nasleduje dlhá zima, je potrebné, aby sa ľudia stravovali dôslednejšie. A základnými potravinami, ktoré im dodávajú tento pocit, sú ryby, mäso, najmä hydina a baran, zemiaky, múka a sladkosti. Pijú tiež veľa mlieka, čaju, kávy, ale aj piva. Podľa Culinar.ro sa na týchto miestach varí toto:
1. Na tradičné jedlá varte varenú tresku, ktorá je vynikajúca, ak je pripravená ihneď po ulovení. Podáva sa s rozpusteným maslom a uhorkovým šalátom. Mnohí jedia bravčové mäso a kyslú kapustu. Potom podávame zmrzlinový alebo ryžový puding so smotanou a ovocnou omáčkou. Tradičný ryžový puding sa podáva v samostatných tanieroch s kockou masla v strede.
2. A jedlo v horských oblastiach je vynikajúce. Najskôr podávajte teplú polievku alebo studenú ovocnú polievku (fruktsuppe). Potom steak z kapra alebo soba s brusnicovou omáčkou a ako dezert egreše so smotanou.
Pokiaľ ide o Švédsko, veľkú krajinu s obrovskou rozmanitosťou názorov, novinky sa k nemu dostali vďaka širokej ponuke jedál. Klasické a tradičné sú varené a solené bravčové rebierka s gulášom, baranie mäso s kapustou a švédska hrachová polievka, solené slede alebo bravčové mäso s cibuľovou omáčkou a kapustové rožky.
3. Bufet je tiež všade spojený so švédskou kuchyňou, aj keď je pripravený podľa ruského vzoru. Rusi začali svoje jedlo pár občerstvením a niekoľkými pohármi vodky. Zvyk prevzali švédski šľachtici v 18. storočí, ktorí ho nazvali „snap table“. Toto jedlo sa pomaly rozvíjalo a dostalo sa k širokej škále jedál, teplých i studených: sleď a baltský sleď, ryby a mäkkýše, studený hovädzí steak, varená šunka, bravčové rebierka, paštéta a fašírky. K nim sú pripravené aj šaláty alebo vegetariánske jedlá. V ponuke sú aj jedlá z vajec: omelety, varené vajcia, perfektné ozdoby na údené ryby, klobásy alebo údeniny. Gravlax (surový, marinovaný spánok), špargľa a šaláty vyžadujú určité omáčky: majonézu alebo smotanu. Chlieb a maslo sú tradičné, uprednostňuje sa čierny a biely chlieb, hrianky a niekoľko syrov.
4. Klasickými severskými dezertmi sú ovocné šaláty a hruškový kompót a najvhodnejšími nápojmi sú pivo a voda. Gravlax je bežné jedlo pre slávnostné jedlá. Kedysi na jar sa ulovilo obrovské množstvo lososov a ich skladovanie sa stalo problémom. Soľ bola drahá, takže ľudia vykopali jamu, do ktorej mohli vložiť ryby, a prisypali toľko soli, aby sa nepokazili, ale aby kvasili. Kuchári potom zistili, že losos, ktorý je ošetrený soľou, cukrom a korením, vstupuje do procesu, ktorý eliminuje chuť surových rýb a nemení mäso. Gravlax je dnes jedným z príspevkov Švédska k medzinárodnej kuchyni.
Švédskou kulinárskou tradíciou je „štvrtkové jedlo“, deň, keď sa hrášková polievka podáva s bravčovým mäsom, ochutená horúcimi punčmi. Švédsko je známe aj vďaka patentom. Je ich veľa druhov, niektoré pikantné, iné trochu sladké. Podľa tradície je prvý pohár snímok naplnený a druhý iba polovičný (plný a polovičný). Pred pitím Švédi spievajú „snapsvisa“.
Je zaujímavé, že na svete neexistuje iná krajina, kde by sa slovo „ďakujem“ používalo tak často ako vo Švédsku. Ak ste hosťom, ako dezert musíte hostiteľa poctiť poďakovaním a pochvalou za jeho kuchárske umenie. Do týždňa hosť napíše blahoželanie alebo zavolá, aby poďakoval hostiteľovi za príjemný večer, a keď sa stretnú, prvé slová sú „Ďakujem za večeru!“.