Čo stojí za humbukom s bielkovinami
Proteínové tyčinky, proteínové koktaily, špeciálne ovsené vločky: tam, kde bol proteín skôr problémom kulturistov, čoraz viac výrobcov prináša proteínové výrobky do regálov supermarketov. Ale príliš veľa bielkovín môže poškodiť vaše zdravie - niekoľkými spôsobmi.
Zverejnené: 31.01.2018 11:03
Doteraz si väčšina ľudí spájala bielkoviny so silovými športovcami. Teraz sa však čoraz viac výrobcov tlačí na trh s výrobkami pre menej športových spotrebiteľov.
STUTTGART. Na chladničke je mliečny nápoj s extra bielkovinami, v oddelení s müsli ovsené vločky s prídavkom bielkovín a vedľa pečiva bielkovinový chlieb. To, čo bolo k dispozícii iba dlho v telocvični, sa teraz dostáva do supermarketov: bielkovinové výrobky. Odkiaľ však prichádza trend? A má vôbec ten extra proteín zmysel?
„Každý chce byť fit a zdravý. Proteín má dobrú povesť, že je veľmi sýty,“ vysvetľuje odborníčka na výživu Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). „Je to dôležitý stavebný materiál pre bunky a tkanivá.“ Vývoj súvisí aj s trendmi v stravovaní, ako sú nízke carb alebo paleo, založené na modeli z doby kamennej. Svoju úlohu zohráva aj vegetariánska a vegánska strava.
Uspokojivá funkcia
„Vyšší príjem bielkovín ide ruka v ruke s vyššou úrovňou sýtosti,“ vysvetľuje ekotropológ. Bielkoviny sú dobré na budovanie svalovej hmoty - to však má pre priemerného spotrebiteľa druhoradú úlohu. „U Lieschen Müllerovej sa pozornosť zameriava viac na: Keď zjem viac bielkovín, budem menej hladný a budem chudnúť.“
Nedostatok bielkovín však nie je menším problémom: „Bielkoviny sú skutočne obsiahnuté v mnohých potravinách,“ vysvetľuje odborník Gahl. „Na uspokojenie tejto potreby toho toľko nepotrebuješ.“ Tri až štyri krajce celozrnného chleba, štvrť litra mlieka, malá šálka jogurtu, porcia zemiakov a kúsok ryby - to vám dá 60 gramov bielkovín. To je v priemere o niečo viac, ako potrebuje dospelý muž. Pre 60-kilovú ženu je to iba 48 gramov.
Marketingové triky dokonca škodlivé?
Sú potom vôbec potrebné ďalšie bielkoviny? „Nie je to potrebné,“ hovorí Gahl. „Určite to tiež nebolí.“ Máte podozrenie, že za výrobkami stoja marketingové dôvody. Aj pre amatérskeho športovca, ktorý sa venuje polhodine športu štyrikrát až päťkrát týždenne, stačí odporúčané priemerné množstvo bielkovín.
A v skutočnosti môže byť príliš veľa dobrej veci: „Existujú štúdie, že trvale zvýšený príjem bielkovín môže poškodiť obličky,“ vysvetľuje Gahl. „Bielkoviny sú tvorené rôznymi aminokyselinami a produktom rozkladu v tele je močovina.“ Obličky sa s tým musia vyrovnať v močovine. V tomto ohľade by príliš veľa bielkovín mohlo trvale poškodiť obličky.
Presné tvrdenia
Na otázku Ärzte Zeitung odborník na výživu Gahl spresnil: „Systematické preskúmanie vzťahu medzi príjmom bielkovín a zdravím starších ľudí (celkovo 23 štúdií, vrátane intervenčných štúdií, kohortných štúdií a štúdií prípadovej kontroly), dospelo k záveru, že príjem bielkovín v Rozsah 1,2 - 1,5 g/kg telesnej hmotnosti za deň je bezpečný, pričom iba jedna zo skúmaných štúdií sa týkala vzťahu medzi príjmom bielkovín a chorobami obličiek [Pedersen AN, Kondrup J, Børsheim E: Health effects of protein protein in zdraví dospelí: systematický prehľad literatúry. Food Nutr Res 57 (2013)]. "
A ďalej: „Nebol vylúčený škodlivý účinok na funkciu obličiek v strave s dlhodobým príjmom bielkovín 2 g/kg telesnej hmotnosti alebo viac denne.“
Podľa Gahla navyše „môže u ľudí s poškodenou funkciou obličiek príjem bielkovín, ktorý je výrazne vyšší ako je potrebné, v kombinácii so zvýšenou tvorbou močoviny, viesť k progresii zlyhania obličiek [Knight EL, Stampfer MJ, Hankinson SE a kol .: Dopad príjmu bielkovín na Pokles funkcie obličiek u žien s normálnou funkciou obličiek alebo s miernou renálnou insuficienciou. Ann Intern Med 138 (2003) 460 - 467 a: Fouque D, Laville M: Nízkobielkovinové diéty pre chronické ochorenie obličiek u nediabetických dospelých. Cochrane Database Syst Rev (2009) ) CD001892]. "
A výrobky, ktoré vo svojej podstate nie sú zdravé, sa pravdepodobne nestanú zdravými pomocou bielkovín. „S čokoládovými tyčinkami je to úplne absurdné,“ zdôrazňuje Gahl. Tyčinky sú teraz dostupné ako proteínové varianty. Gahl: „Nemali by ste pokryť potrebu bielkovín čokoládou.“ (dpa/ajo)